Бира в кухнята или готвене с бира - овесени ядки

В наши дни все повече се говори за двойки бира и храна, но бирата не само се вписва в различни ястия, но и можем да готвим и печем с нея. За да илюстрираме това, ние цитираме следния кратък откъс от нашата Бирена книга, публикувана преди Коледа миналата година под егидата на издателство Corvina.

Доброто сдвояване на бирите с храната, богатството на възможността за варене с бира се дължи на факта, че бирите могат да бъдат направени, използвайки много вариации на четирите основни съставки (малц, хмел, мая, вода) от безброй подправки до плодове, зеленчуци, билки, шоколад., до кафе и др.
Варенето с бира обаче също има опитни правила, които си струва да се обмислят. Първото и едно от най-важните правила е, че за готвене трябва да се използва само бира с добро качество. Освен това, по време на готвене трябва да се има предвид, че изпарението води до концентриране на горчивината на бирата. Следователно, в случай на по-голямо (по-бързо) намаление, препоръчително е да добавите бирата към храната към края на процеса или да използвате по-малко хмелна бира, белгийска плодова бира на основата на ламбик. Въпреки това, в случай на термична обработка при ниска температура, като публикуване, винаги се препоръчва да се излее бирата в храната в началото на готвенето.

---