Бира Течният хляб - Спорт - FAZ
Шумерите и египтяните са сред пионерите на пивоварното изкуство - дори ферментиралите напитки от онова време да имат малко общо с днешната бира.
Около 700 г. сл. Н. Е. монасите започват да произвеждат бира в специално построени пивоварни и ферментиращи изби - например в абатството Ettal. Подобно на ежедневния хляб, бирата оттогава се превърна в основна храна, независимо дали това е положително или отрицателно, е въпрос на дебат. Пие се по целия свят, особено в Германия с 1250 пивоварни и над 5000 марки бира, ечемиченият сок е част от националната народна култура.
Деликатес от ечемичен сок
До 19-ти век бирата се е приготвяла с помощта на топ ферментация, тъй като е изисквала по-малко охлаждане и е била по-лесна за производство. Недостатъкът: много ограничен срок на годност. Тогава бира с долно ферментиране можеше да се прави само през зимните месеци, тъй като по време на ферментацията трябваше да се охлажда с лед в дъбови бъчви.
Дори и днес Märzenbier напомня на метода за ранно варене. Първата голяма пивоварна в Германия е основана във Вайхенштефан през 1043 година. Пивоварните инженери изучават днес пивоварната си там. Кварталът Бамберг е дом на над 80 пивоварни и предлага на ценителите на бира разнообразие, което няма аналог в Германия.
Господа Henninger и Binding, приготвени във Франкфурт
Франкфурт също гледа назад към 125-годишната пивоварна традиция. Хайнрих Кристиан Хенингер създава пивоварната си в Заксенхаузен през 1869 г., а Конрад Биндинг година по-късно. Малките занаятчийски бизнеси разработиха фабрики за бира с богата гама - пшеница с горно ферментирало пшеница и Altbier, пило с пиво от долна ферментация или бок бира.
Традицията се поддържа и в трите пивоварни във Франкфурт. Там ечемичният сок се приготвя в малки количества според германския закон за чистотата, а базата от фенове се разраства.
Хмел и малц, нека Господ го запази
В пивоварната „Zur Mainkur“, главният пивовар Hannes Zimmermann е в котела от 1989 г., произвеждайки 3000 литра бира по класическия начин - студена ферментация и осем до десет седмици съхранение в студено. Пикантният, пикантен Pils е с красиво цвете в чашата на дръжката. Пшеницата, ферментирала изключително в резервоара, разгръща пълния си фин вкус с първата глътка.
Основата на „чистото“ удоволствие е един от най-старите германски закони за защита на потребителите от 1516 г., който забранява на пивоварите да смесват нещо друго, освен малц, хмел, ечемик и вода в бирата си. Основната причина е защитата от химически добавки.
Бирата е калорична бомба
Нормалната гама бира се допълва от сезонни бирени специалитети като бира Märzenbier, Maibock или Oktoberfest. Повечето пивоварни имат и ечемичен сок за отнемане. Хората с фигура и здраве трябва да консумират умерено или да използват безалкохолна бира.
На всеки 100 ml бира се съдържат толкова много калории: Altbier е водещ с 44 kcal, Export 43 kcal, Kölsch и лек Pils с 42 kcal. Безалкохолната бира бие само B (a) uche с 28 kcal. Точно в тенденцията: ледена бира или смесени бирени напитки. Модерните събирания предлагат и международна бира, мексиканска корона с лимонов клин или какво ще кажете за бира чили? "Crazy Ed" - всяка бутилка съдържа лют пипер и я прави ненадмината люта.