Бира - принос за здравето

Средно през 2017 г. германците са изпивали 101 литра бира на глава от населението. Гръцкият философ Плутарх вече е знаел как да цени ечемичения сок: „Бирата е най-полезната от напитките, най-вкусната от лекарствата и най-приятната от храните“. В тази статия разкриваме дали бирата всъщност е толкова здравословна и какво още има в напитката.

Какво има в бирата?

Фактът, че бирата има здравословни съставки, не е нищо ново. Той е направен само от четири съставки:

хоп
малц
вода
мая

Само тези четири съставки съставляват състава на немската бира, която и до днес се приготвя със същите съставки, както преди почти 500 години (закон за чистотата от 1516 г.).

В други страни от време на време се добавят подправки, плодове и билки, за да се усъвършенства вкусът. В Германия обаче такива смеси трябва да бъдат етикетирани като смесени бирени напитки.

Хмелът като лекарство

От здравна гледна точка може би най-важният компонент на бирата е хмелът. Хмелът принадлежи към семейството на конопите и е дошъл в Централна Европа около 8-ми век.

Женските шушулки на упорития пълзящ растеж също се използват като лекарство. Съдържат смола с ценни горчиви вещества и етерично масло - тези съставки не само придават на бирата вкус, срок на годност и пяна; те също помагат при загуба на апетит, стомашна слабост и безпокойство.

Хмелът има по принцип успокояващ ефект, но в същото време стимулира метаболизма.

Истинският хмел дори беше обявен за лекарствено растение на годината през 2007 година. Хмелът обаче развива ефекта си по-добре в прясно сварен чай от хмел, отколкото в студена бира.

Други здравословни съставки в бирата

Според обществото за връзки с обществеността на германската пивоварна индустрия съдържа бира всички витамини от група В - Това се дължи главно на малца.

Преди всичко витамините В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), витамин В5 (пантенолова киселина) и витамин В3 (ниацин), които са толкова важни за метаболизма, са богати на бира.

Поради добавените дрожди, бирата съдържа също много фолиева киселина и биотин, които са необходими за образуването на кръв и обновяването на клетките. Освен това бирата осигурява важни антиоксиданти, които ни предпазват от увреждане на клетките. Поради тази причина бирата се смята и в някои среди като чудодейно лекарство за здрава кожа и красива коса.

Като минерал в бирата, фосфорната киселина е хранително важна, тъй като е част от жизненоважните клетъчни компоненти. Бирата съдържа и калий - освен всичко друго, това подпомага отделянето на натрий. Напитката също съдържа магнезий и практически не съдържа мазнини и напълно холестерол.

С премахването на мазнините по време на преработката мастноразтворимите витамини се губят. В допълнение, водоразтворимият витамин С, който обикновено се намира в изобилие в ечемика и малца, също се унищожава по време на производството.

По-долу имаме положителни съставки фон Биер накратко обобщи за вас:

Витамини от група В (особено B2, B3, B5, B6, биотин и фолиева киселина)
Антиоксиданти
фосфорна киселина
калий
магнезий

Рискове за здравето при консумация на бира

Дори любимата алкохолна напитка на германците да има изненадващо голям брой здравословни съставки, консумацията на бира има някои недостатъци за здравето:

Така въглеродният диоксид в комбинация с дразнещия ефект на алкохола може да се увеличи киселини в стомаха и Възпаление на стомашната лигавица възникват.
В допълнение към деликатеси като сирене, шоколад и червено вино се подозира и бира, често срещана Тригер за мигренозни атаки да бъде.
Казва се също, че бирата увеличава риска от диабет, подагра, инфаркти и цироза на черния дроб.
Според проучване на Американския институт за изследване на рака, дори редовната консумация на малко количество бира може трайно да увеличи риска от рак.
Друг ефект от честата консумация на бира е, че алкохолът в бирата може да доведе до по-бързо натрупване на мазнини в стомаха, особено при мъжете. Причината за това обикновено е конгестия на черния дроб, т.е.конгестия на кръв с тъканни промени в черния дроб, което е и първият признак на чернодробно възпаление.

Бирата и алкохолът като цяло също трябва не едновременно с лекарства да бъдат взети. Това включва също антибиотици и лекарства без рецепта за алергии, както и болкоуспокояващи и успокоителни.

Алкохол в бира или по-скоро без алкохол?

Алкохолът запазва бирата и е изключително калоричен. Например, ако изпиете два литра бира, консумирате еквивалента на калориите на десет рула.

Безалкохолната бира е нискокалорична алтернатива. За сравнение: 0,5-литрова чаша безалкохолна бира има около 130 килокалории, докато чаша алкохолен пилзнер има около 210 килокалории. Безалкохолната бира се прави с помощта на специални дрожди или когато процесът на ферментация е прекъснат - макар че безалкохолно обикновено означава, че все още съдържа алкохолно съдържание до 0,5 промила.

При друг процес за производство на безалкохолна напитка алкохолът се отстранява от бирата чрез изпаряване при вид диализа - тук загубата на вкус е най-ниска.

От 2008 г. се предлагат и бири със съдържание на алкохол от 0,0 процента. Те имат дори по-малко калории от диетичната бира, която се прави главно за диабетици и съдържа по-малко захар от нормалната бира.

Малцова бира като алтернатива на пили и пшеница

Малцовата бира също е популярна алтернатива на алкохолните бирени напитки. Малцовата бира съдържа само около 0,5 процента алкохол, тъй като процесът на ферментация се прекъсва по време на нейното производство. Въпреки това не е препоръчително да предлагате малцова бира на деца, тъй като това може да привикне непълнолетните към вкуса на бирата.

По отношение на калориите малцовата бира е около 235 килокалории на 0,5 литра, също така защото често се добавя захар.

Бирата като въведение в алкохолизма

Конвенционалната бира може да предизвика голяма пристрастяване въпреки относително ниското съдържание на алкохол. Всеки, който пие бира всяка вечер за дълъг период от време, може да рискува да стане алкохолик.

Редовната консумация не е особено забележимо поведение, когато става въпрос за социално признато пиене на бира. Следователно алкохолизмът, дължащ се на консумацията на бира, често се разпознава много късно или изобщо не. В това отношение бирата може да представлява особен риск за здравето.

Безалкохолна пшенична бира като изотонична спортна напитка

Тъй като изпотяването премахва течностите и минералите от тялото, високото съдържание на вода в бирата може не само да утоли жаждата, но и да осигури важни хранителни вещества, минерали и витамини.

Бирата също така стимулира белите дробове при спортистите, така че тялото може да усвоява по-добре кислорода.

Бирата обаче не трябва да се консумира предимно като заместител на водата. Тъй като има диуретичен (воден) ефект, бирата може дори да стимулира функцията на пикочния мехур и бъбреците и по този начин да доведе до отделянето на твърде много течност.

Заключение: Здравословна ли е бирата?

Както при много неща, същото важи и за бирата: Дозата прави отровата.

От време на време консумацията на бира може да ни даде допълнителен удар на витамини и минерали, които са много важни за нашето благосъстояние - но които също се съдържат в плодовете и зеленчуците, имайте предвид. Прекомерната консумация на бира обаче може да има значителни негативни последици за организма и да благоприятства заболявания като рак или възпаление на черния дроб.

Така че, ако цените преди всичко вкуса на готина бира, трябва да се опитате да използвате многобройните варианти без алкохол от време на време и дори да спестите няколко калории.

Още статии

Актуализирано: 24.01.2020 г. - Автор: Сигрид Роден; преработена: Лена Кааров