Бира - ползи, калории и хранителен състав

А у нас бирата е една от най-популярните напитки. В доклад за 2011 г. Румъния изчислява с годишно потребление от 89 литра на човек годишно, лежа на 6-то място в Европа!

Бирата има традиция, датираща от ранните цивилизации. Всъщност основните техники за варене са „внесени“ в Близкия Изток Европа. Първоначално бирата се позиционира като основна храна в ежедневната диета и й се приписват много терапевтични ефекти.

Но с течение на времето, рецепта тя се е променила до голяма степен, добавяйки аромати и стабилизатори, които имат ролята да придават вкуса и освежаващия характер на тази толкова обичана напитка. Както технологичната революция, така и научните изследвания са допринесли за външния вид, вкуса и свойствата на бирата, каквато я познаваме днес; химик Луи Пастьор посвети работата си на процеса на ферментация и специфични практики, които все още се използват в бирената индустрия.

Днес, бирата е направено от четири основни съставки: вода, мая, ечемичен малц и хмел.

малц се получава от накисване овес във вода, до поникване. Когато започне поникването, запасите от нишесте в овеса се превръщат в прости захари. След този момент овесът се суши или дори се пече и нишестените захари обслужват процеса ферментация.
Степента на зрялост на малца влияе върху цвета, както и върху аромата на бирата.

Въпреки че е най-честата съставка, използвана при пивоварството, овесеният малц се заменя от някои производители с пшеница, овес, ръж или дори царевица или ориз, или по икономически причини, или поради желанието да се получат различни отличителни вкусове.

хмел е съставка, която има ролята да придаде на напитката своя отличителен вкус - специфичния вкус на горчиво. Горчивината на хмела е това, което балансира сладкия вкус на малца; по този начин, в зависимост от количеството хмел, добавено в процеса на варене, вкусът, ароматът, миризмата, които правят разликата между марките бира, са „оформени“.
В допълнение към ароматизиращата си роля, хмелът има и антибактериални свойства и спомага за изчистването на бирата, за да й придаде по-кристален вид.

мая е ключова съставка, която задейства и поддържа процеса fermetaţie, без които бира не би могла да се получи, във вида, който познаваме. Дрождите са гъбички, които превръщат захарите в алкохол и въглероден диоксид.

Има два основни вида бира: "бира"на"И"лагер”, В зависимост от използвания метод на ферментация.

Бира "ейл" той се получава чрез ферментация при по-високи температури (до 24 градуса по Целзий), която се извършва на повърхността на течността. По правило бирите "ейл" ферментират напълно и могат да се консумират около 3 седмици след началото на процеса на ферментация.

Неговият "лагер" е най-популярният вид бира. Това се получава чрез ферментация на дъното на контейнера, при много по-ниска температура, отколкото в случая с бира "ейл" - около 10 градуса по Целзий. Лагерната бира се съхранява най-малко един месец при температура, близка до 0 градуса, през което време ароматите стават по-зрели и фини, отколкото в случая на бира "ейл".

Бирата е една от най-слабите алкохолни напитки - средно съдържа около 5% алкохол.

Както добре знаете, има асортименти от безалкохолна бира. В техния случай алкохолът се отстранява след ферментация чрез технологичен процес на изпаряване при много ниска температура или чрез филтриране.

Бирата, която обикновено е 500 милилитра, съдържа около 170 калории. Но имайте предвид, че повечето калории, осигурени от бирата (алкохолът като цяло) са "Празни калории". 1 грам чист алкохол съдържа 7,1 калории, в сравнение с 1 грам въглехидрати например, който съдържа 4,5 калории.
"Празни" калории осигурени от алкохол се отчитат в дневния енергиен прием, но нямат хранителна стойност за организма.
С други думи, не може да се установи еквивалентност между един и същ брой калории, осигурен например от здравословен обяд, и една и съща енергийна стойност, осигурена от алкохолна напитка.

Консумацията на бира има и двете Ползи, и също недостатъци за тялото, които са били научно изследвани с течение на времето. Преди да ги анализираме, предлагаме няколко правила общо, което ще ви помогне да създадете a баланс между тях:

- препоръчителна дневна доза е 330 мл на ден за жени и 500 мл за мъже
- Избягвайте да пиете бира на гладно - ще пиете повече и ще бъдете стимулирани апетит
- бъдете внимателни с какви ястия a асоциирани - Избягвайте да ядете висококалорични храни
- опитайте се да балансирате количеството консумирана бира с вода, за да не се дехидратира
- не се изкушавайте да консумирате цялото количество, което бихте могли да консумирате през останалите дни през уикенда

Предимствата на пиенето на бира

Ако излишъкът от алкохол е вреден за организма, тъй като е основна причина за заболявания и смъртност в световен мащаб, според докладите на СЗО, многобройни научни изследвания през последните десетилетия показват, че умерена консумация на алкохол дори може да бъде полезно за здравето, особено за сърдечно-съдовите заболявания.

В сравнение с други алкохолни напитки, бирата има a по-ниско съдържание на алкохол, което прави излишъка по-труден за „достигане“.
От хранителна гледна точка бирата съдържа по-голямо количество протеин и от витамини например от комплекс Б, отколкото от вино.
Американската сърдечна асоциация отбелязва, че умерената консумация на алкохол може да причини леко повишаване на полезния холестерол, HDL.

Японско проучване, публикувано през 2004 г., обобщава, въз основа на изследвания върху животни, че умерената консумация на бира може предотвратяват остеопорозата, може би намалява оксидативния стрес, и някои вещества, получени от хмел (основна съставка на бирата), ще бъдат включени профилактика на затлъстяването, подобряване на липидния метаболизъм и контрол на атеросклерозата (прекомерно отлагане на мазнини върху кръвоносните съдове).

Мета-анализ на 26 научни проучвания, изследващи връзката между консумацията на бира (и вино) и риска от сърдечно-съдови заболявания, разкрива някои положително въздействие от тази напитка върху риска от коронарна болест на сърцето.
Влиянието на бирата върху здравето на сърцето обаче е слабо, особено в сравнение с това на виното.
Изследвания на приблизително 200 000 души показват умерено намаляване на риска от развитие на тези състояния при хора, които често пият бира, но без увеличаване на консумираното количество има допълнителен положителен ефект.
Ефектите на бирата върху здравето на костите и превенцията на остеопороза са изследвани от някои изследователи от гледна точка на съдържанието на фитоестрогени. Изследвания върху над 1600 жени в пременопауза и постменопауза установяват, че тези, които пият умерени количества бира, имат по-добра костна плътност като възможен резултат от фитоестогените в бирата.

Какво съм аз Фитоестрогени? Вещества, открити в растенията и притежаващи подобни на естроген свойства, произведени от човешкото тяло. Фитоестрогени се въвеждат в организма чрез различни продукти от растителен произход (соя - особено зелени зеленчуци, соя, зърнени храни, алкохол и др.) и изглежда, че те могат да имитират действието на човешките хормони, влияещи върху ендокринната система. Много често фитоестрогените се популяризират от алтернативната медицина като добавки в терапията след менопауза, по-специално, но също така и за профилактика на сърдечни заболявания, за подобряване на костната плътност и намаляване на риска от рак.
Действието им върху човешкото тяло обаче е спорно; Многобройни проучвания и изследвания са изследвали действието на тези фитохимикали, но не са постигнали консенсус за доказване на истинските положителни ефекти на фитоестрогените.

Недостатъци на консумацията на бира

Недостатъци на консумацията на бира Изглеждам особено излишък и като цяло се припокриват с тези при прекомерна консумация на каквато и да е форма на алкохол. Когато изместваме границите, във времето или при определени обстоятелства, ние излагаме сърцата си на сериозни проблеми, информира Американският национален институт за злоупотребата с алкохол и алкохолизма: кардиомиопатия, аритмия, повишаване на кръвното налягане и дори сърдечен удар.
Другите жизненоважни органи също са засегнати от излишъка. Черният дроб е склонен към заболявания като фиброза, чернодробна цироза, хепатит и стеатоза ("Мастен черен дроб").

Злоупотребата с алкохол също не се приема добре от имунната система, която е принудена да положи по-големи усилия в този контекст за борба с инфекциите; дори един епизод на прекомерна консумация на алкохол отслабва имунните възможности на организма, за до 24 часа.

Бирата често е социален повод да се съберете с приятели, след трудна седмица или понякога дори убежище или „награда“ в края на стресиращия ден. Трябва обаче да знаете, че алкохолът и имплицитно бирата, консумирани в излишни количества, имат обратен ефект върху психическото състояние, превръщайки се от очевиден „инструмент“ за борба с ежедневния стрес в стрес фактор за организма.
Ако тялото обикновено е „настроено“ да се възстановява от стресора, обилното пиене или случайните излишъци могат да нарушат този механизъм - изследванията показват, че всъщност това е омагьосан кръг: ние пием алкохол, за да се отпуснем, но с течение на времето сме склонни да пием повече и все по-трудно намираме баланс.
Ако "бирените" излети станат твърде чести и се удължат твърде дълго, те могат да се превърнат от приятни варианти на социализация и релаксация в фактори за разрушаване на представянето: изследванията показват, че излишъкът от алкохол засяга паметта и способността за концентрация.

Бирата е доста питие топлина, което го прави a заплаха за поддържане на нормално телесно тегло. Добре познатият „бирен корем“, който правят тежките бирари, е горе-долу мит.
Германско проучване на 20 000 души на възраст между 35 и 65 години над 6 години показа, че постоянната и увеличена консумация на бира е свързана с увеличаване на обиколката на талията, особено за мъжете.
Проучването обаче предполага, че по принцип натрупаното тегло в контекста на висока консумация на бира се отлага в цялото тяло, а концентрацията на мазнини в коремната област се определя от други фактори, като околната среда, наследствеността, нивото на физическа активност и т.н.
По този начин изглежда, че прекомерната консумация на бира не води непременно до увеличена талия, а до угояване като цяло с течение на времето.

угояване определена от консумация на бира обяснява се и с факта, че алкохолът се намесва в процеса на изгаряне на мазнините. Когато консумираме алкохол, черният дроб, вместо да преработва мазнини, ще започне да метаболизира алкохола с приоритет и метаболитните изгаряния се забавят.
Ето защо диетолозите препоръчват елиминирането на алкохола от вашата диета като част от програма за отслабване.

Връзката между бирата и наддаването на тегло също се дава от хранителни асоциации което правим. През повечето време бирата се консумира в тандем с много калорични ястия, като пица и други сортове за бързо хранене, или със закуски: пуканки, фъстъци, семена, гевреци, чипс, соленки и т.н. Този тип храна причинява жажда, така че често бирените излети се удължават, последвани от трета бира, четвърта и т.н.
И поради тази причина консумацията на бира трябва да се следи, тъй като рисковете от наднормено тегло са прословути.

- умерената консумация има благоприятен ефект при сърдечно-съдови заболявания (алкохол като цяло)
- има ниско алкохолно съдържание, за разлика от други bputuri
- съдържа повече протеини и витамини от група В, отколкото виното
- умерената консумация води до леко повишаване на HDL ("добър" холестерол)
- според проучване, той може да предотврати остеопороза и да контролира атеросклерозата

- в прекомерни количества, като всяка форма на алкохол, може да доведе до сърдечно-съдови заболявания (кардиомиопатия, аритмия, високо кръвно налягане, инфаркт), чернодробни заболявания (фиброза, чернодробна цироза, хепатит, стеатоза), отслабва имунитета, е фактор стрес за тялото, влияе върху паметта и концентрацията)
- той има високо калорично съдържание, като продължителната прекомерна консумация води до угояване