Бира и здраве; Асоциация на малките пивоварни
Бирата се радва на хората от древни времена. Въпреки това, за разлика от днешните пиещи бира, те пиеха не само за удоволствие и упойващи ефекти, но и разпознаваха лечебната му сила. Използвано е за лечение на различни заболявания, като се възстановява с негова помощ. Хипократ, след това св. Хилдегард и Парацелз използвали бирата като лекарство. През последните години обаче са публикувани няколко публикации, които въз основа на проучвания и клинични проучвания казват стигматизиране на бирата и я наричат преди всичко причината за сърдечно-съдови заболявания.
Каква е истината? Независимо дали пием бира или не?
Според чуждестранни проучвания, главно в Западна Европа, има връзка между вида на консумирания алкохол, количеството му и начина на живот. Любителите на бира често са с наднормено тегло и пушат. Вероятно ядат много мазни храни, малко зеленчуци, спортуват малко и живеят по-ниско ниво на живот от тези, които пият вино. Тези рискови фактори със сигурност не бяха взети предвид при проучванията, така че бирата беше наречена изкупителна жертва.
Много хора го смятат за бира за угояване. Следващата таблица показва енергийното съдържание, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в някои напитки на 1 dl напитка.
| ябълков сок | 180 | 0,04 | 0,04 | 10 |
| Кока Кола | 180 | 10.8 | ||
| Мляко | 252 | 3.4 | 2.8 | 5.3 |
| Шампанско | 294 | 17.5 | ||
| Ред | 160 | 0,03 | 9 | |
| Гроздов сок | 273 | 0,06 | 0,05 | 15.1 |
| Tokaji aszú | 945 | 0,3 | 0.2 | 55.1 |
Източник: Съдия: Хранителна таблица. 1999 г.
Данните в таблицата показват, че бирата не е на челно място по отношение на енергията или съдържанието на мазнини, така че наднорменото тегло на едри, дебели хора, представяни като истински консуматори на бира, не се дължи на енергийното съдържание на бирата. Безспорно е обаче, че въглеродният диоксид и алкохолът в бирата увеличават секрецията на стомашни сокове, като по този начин създават усещане за глад, но при умерена консумация на бира шансовете за затлъстяване са незначителни.
За мнозина е известно, че бирата има успокояващ, облекчаващ стреса ефект, че заслужава името „течен хляб“ поради лесно смилаемите си въглехидрати и протеини, помага да оцелее през пролетния дефицит на витамин, озарява косата, регенерира кожата, работи чудеса със стайни растения и така нататък. Той обаче има малко известни, много полезни физиологични ефекти, причинени от алкохол, бирени антиоксиданти и радикали, витамини и минерали.
От спиртните напитки бирата съдържа най-малко алкохол. Прекомерната консумация на алкохол причинява много заболявания, уврежда черния дроб, нервната система, съкращава продължителността на живота. Пълното въздържание обаче увеличава риска от някои заболявания по същия начин, както прекомерната консумация на алкохол. Консумацията на малки количества алкохол на ден - което е 30-40 g за мъжете и 15-20 g за жените - намалява броя на сърдечно-съдовите заболявания и произтичащите смъртни случаи средно с 50%. (Това заключение се основава на екологични, статистически, клинични проучвания за контрол на случая и последващи проучвания.) Защитният ефект на алкохола присъства във всички спиртни напитки и се основава на понижаване на нивата на LDL холестерол, което се счита за основен рисков фактор.
Бирата обаче съдържа и други вещества от малц, хмел и дрожди, които имат физиологичен ефект, подобен на алкохола. Експериментите с животни са показали, че безалкохолната бира също понижава нивата на холестерола в кръвта.
Антиоксиданти и радикални чистачи
По-рано диетолозите предлагат намаляване на удоволствието от мазнини и храни, съдържащи холестерол. Съвсем наскоро се препоръчва да се ядат храни, които са богати на антиоксиданти и намаляват риска от инфаркт и рак поради инактивиране на свободните радикали.