Бира и гъши дроб Le Mag Le Droit бира - Gatineau, Отава

C onsomme суров, полу сварен или варен, гъши дроб е кулинарен специалитет в югозападна Франция, който се приготвя от патешки дроб или гъши дроб. В зависимост от начина на приготвяне и използваните подправки сдвояването на бира ще бъде различно. Foie gras е предимно черен дроб, а черният дроб е железен. Поради това е препоръчително да не се използват бири, които предлагат прекалено подчертан ароматен профил на дрождите, с който се подчертават железните нотки и което откровено не е никак интересно.

Консервирана или в кърпа за чай

Това е най-широко използваната и продавана техника. След като денервира черния дроб, се нарязва, подправя се и се поставя в консерва или кърпа за чай, за да се приготвя бавно и по този начин поддържа мазнините и вкусовете му заедно. Няколко часа на студено и е готово за сервиране. Като акомпанимент предлагаме обикновен хляб с бриош или със стафиди. Това е всичко.

---