Био-веганското земеделие работи толкова добре без знания за животните
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Храна: Земеделие без животни?
Отваряне на снимката в нова страница
От друга страна, крави и вол на пасището - фермите за „био вегани“ напълно се справят без животни.
Критиката към фабричното земеделие се увеличава. Едно от най-радикалните изисквания е напълно свободната от животни ферма. Първоначалните проекти показват, че „био-веганското“ земеделие по принцип може да работи.
От Даниел Шнайдер
Земеделие: Тогава, когато петелът сутрин пропява на купа сено, фермерът поздравява кравите си на зеленото пасище и прасетата, говедата и пилетата си казват вечер лека нощ. С Даниел Хаусман не е така. Когато 27-годишният млад фермер обува покритите със земя работни ботуши и напуска къщата, само Сепи, старото селскостопанско куче, го поздравява с доверчив поглед. Сепи е единственият, останал след като Хаусман преструктурира фермата си и премахва животновъдството. Логична стъпка за него като веган.
Това е радикална стъпка. Хаусман го напусна, защото земеделието тук и сега няма почти нищо общо с идиличната ферма, очертана в началото. Отдавна е разменен за мега конюшни и фабрично земеделие. Половината от всички немски свинеферми отглеждат над 1000 животни. Десетки хиляди бройлери са натъпкани в големи зали.
Според оценка на 19 научни изследвания на организацията Foodwatch, всеки четвърти животински продукт идва от болно животно. Възпаленото виме на кравите, пилетата със счупени кости, прасетата с респираторни заболявания се изчисляват като странични ефекти от тази индустрия, според авторите на изследването.
Тъй като Германия произвежда не само за себе си, но и за глобален износ, фермерите са принудени да се специализират в един вид животни. За да могат да се конкурират с цените на световния пазар, компаниите трябва непрекъснато да растат. За огорчение на отглежданите животни и дребните структури. „През последните 15 години до 80 процента от фермите трябваше да се откажат от животновъдството, докато в същото време до 50 процента повече месо се произвежда в цялата страна“, заявява Барбара Унмюсиг от фондация „Хайнрих Бьол“.
Критиката на тази система, която не е подходяща нито за животните, нито за хората, означава, че все повече хора се отказват от колбаси, яйца и сирене при пазаруване и вместо това използват алтернативи на растителна основа. През 2007 г. около 1,6% от населението на Германия се храни с безмесна диета, днес се изчислява на около 4%. Според проучване на компанията за пазарни проучвания GfK, една трета от всички домакинства вече се считат за флекситарианци, т.е. хора, които не се отказват последователно от месото, но съзнателно искат да намалят консумацията на животински продукти. Повечето вегетарианци и вегани виждат в това активно хуманно отношение към животните. Други просто се опитват да се хранят по-здравословно. Много малко хора обаче са наясно, че отглеждането на плодове, зеленчуци и зърнени храни също е тясно свързано с животновъдството.
Хранителни вещества като азот, калий и фосфор трябва да бъдат върнати в почвата след прибиране на реколтата. Това обикновено се прави чрез оборски тор или оборски тор. Но понякога се използват стърготини от рога, кръв, пера и костно брашно, т.е. отпадъчни продукти от животинската индустрия. Някои органични асоциации също позволяват стърготини от рога или брашно от пера да се използват като допълнителни органични торове. Вегетарианското или вегетарианско сертифициране, предоставено например от Вегетарианската асоциация, се отнася изключително до законодателството за храните, но не и до производството.
Три четвърти от всички насекоми са изчезнали от Германия през последните 27 години, но политиците все още не са склонни да действат. Драмата на това развитие прави невъзможно чакането повече.
Коментар от Тина Байер
Въпросът е: Трябва ли да отглеждаме животни, защото почвата, приготвена с животински тор, е основно изискване за нашите зеленчуци и плодове? „Да, няма алтернатива“, казват земеделските асоциации, позовавайки се на кръговата икономика като най-естествената форма на земеделие. „Съвсем не“, казва Даниел Хаусман, био-веган фермер. Учи биологично земеделие и ръководи биологична ферма в Брайтенборн в Саксония.
Hausmann е изцяло ангажиран с отглеждането на растения, работи органично и напълно без животни или странични животински продукти. Някои вегани и активисти за правата на животните виждат това като решение на експлоатационната връзка между хората и животните, което те критикуват. „Имаме нужда от селско стопанство, което да се въздържа от използване на животни“, изисква Константинос Цилимеки от фондация „Алберт Швейцер“, която се ангажира с хуманното отношение към животните и веганството. "Това може да помогне за решаването на някои селскостопански и хранителни проблеми и в същото време отговаря на нашите етични стандарти."
Хаусман напълно обърна фермата на баща си отвътре
Където до 15 крави с бозаещи телета са пасли на лятната паша за отглеждане на телета, във фермата на Хаусман сега има зеленчуци със зеле и цвекло на полето за зеленчуци. Хаусман е обърнал изцяло конвенционалната ферма на баща си. Веганският фермер иска да докаже, че нямате нужда от животински тор, за да управлявате ферма. Сега той продава 50 кутии зеленчуци на седмица, изпраща картофи по пощата и управлява малък фермерски магазин в изоставения щанд. Бизнесът върви, макар и в по-малък мащаб от преди.
Хаусман разполага с половин хектар за реколтата си. 30 до 40 вида зеленчуци - от маруля, зеле, лук и картофи до билки и тикви - растат тук между разчленен участък от полето, който той оставя да расте диво. „Тази цветна ивица е много важна“, обяснява Хаусман. "Предлага защита и храна за пеперуди, пчели и други така наречени полезни насекоми." По този начин той създава естествен баланс между различните видове насекоми и насърчава биологичното разнообразие в полето.
Hausmann постоянно се въздържа от използване на пестициди. Когато фермата все още работеше конвенционално, той каза, че почти не е намерил животни в земята. „Ако сега прибера зърното, ще видя хиляди червеи, бръмбари и други насекоми в земята“. Разнообразното сеитбообръщение и естествените полезни насекоми трябва да предотвратяват щети от охлюви, въшки, акари, колорадски бръмбари и други подобни. Hausmann отхвърля химически синтетични торове, както и добавки, направени от брашно за коса или пера. Поради това растенията му растат по-бавно. Няма проблем, казва той. Той не търси бърз растеж и максимална печалба. За оплождането обученият фермер разчита на бобови култури като смеси от детелина и трева. Детелината и люцерна могат да свържат атмосферния азот и други хранителни вещества с корените чрез бактериите на нодули. Те се подават в почвата чрез компостиране.
Компостната купчина на Hausmann се простира по почти цялата ширина на овощната ливада, върху която стоят ябълкови, крушови и черешови дървета. Фермерът весело се впива в купчината с вили и вдига топла, влажна, тъмнокафява бучка: „Компостираната трева от детелина може да бъде върната на полето такава, каквато е.“ Органичен веган тор, лукс.
Едва наскоро комисията на ЕС заведе дело срещу Федерална република Германия поради прекомерни нива на нитрати в почвите и подпочвените води поради течен тор. Заедно с Малта, Германия има най-високата концентрация на нитрати в подпочвените води в ЕС. "Това, което имаме в момента, е напълно деградирала система", казва Фридхелм Таубе, позовавайки се на нашето местно земеделие. Селскостопанският учен е член на Научния консултативен съвет за земеделска политика на федералното правителство, чийто доклад за 2015 г. оценява настоящото животновъдство като "неустойчиво".
Даниел Хаусман е единственият фермер в Саксония, който практикува биологично земеделие. Има няколко компании в цяла Германия. Пионер в органичното веганско градинарство в Германия беше Юген Еренберг, съосновател на Gärtnerhof Bienenbüttel, който от 1978 г. произвежда вегански зеленчуци в Люнебургската пустош. „Ако мислите последователно чрез критиките към животновъдството, биологичното земеделие е единствената възможност“, казва той.
Все повече и повече, винаги по-евтини: Настоящата селскостопанска политика е опустошителна за околната среда и потребителите - а политиците просто гледат.
Коментар от Ян Хайдман
Първите начала на животновъдството вече са съществували в хода на движението за реформа в живота в началото на 20-ти век, чиято критика е насочена предимно срещу индустриализацията и която е насочена към един вид естествено състояние. Със Vegan-Organic Network или накратко VON, основана в Англия през 1996 г., и нейните напълно формулирани насоки и стандарти, идеята за земеделие без животни получи за първи път стандартизирана рамка и международна мрежа. Търговските стопанства за първи път успяха да бъдат сертифицирани като без животни и да маркират своите продукти с лого.
Германска адаптация на веганско-органичната мрежа е биологично-веганската мрежа, която също е основана през 90-те години и въвежда така наречените биоциклични-вегански насоки в Германия през 2016 г. Целта е цикло-ориентирана и веган алтернатива за отглеждане, базирана на примера на еко-пионера Адолф Хупс и неговия метод на отглеждане, известен като "Bio-Modell Walsrode". Според собствената си информация този модел разчита на самолечебните сили на природата с включването на лечебни билки в изграждането на здрава хумусна почва, към жизненоважна култивационна почва.
Напълно земеделие без животни? Експертите са скептични
Това, което е започнало под патронажа на Обръчите в Люнебургската пустош, е по-късно тествано в Гърция в сътрудничество със земеделския учен Йоханес Айзенбах. Според гръцката асоциация за култивиране Biocyclic-Vegan Network, около 80 малки семейни фирми вече успешно отглеждат маслини, лимони, портокали и други плодове в съответствие с биологичните вегански насоки.
Агрономът Фридхелм Таубе се съмнява дали е възможно да се обобщи това, което работи в малък мащаб и с тропически плодове: "Напълно безспорно е, че трябва да се отдалечим от настоящите диетични модели. Но не виждам, че като цяло диета без месо или общо изключване от Селскостопанските животни трябва да бъдат целта. " Земеделието, което се отказва от всички животински торове, зависи много от местоположението. На безводни места като тези, които откриваме в средиземноморския регион, е напълно възможно. В райони с по-големи валежи обаче просмукващата се вода просто би измила твърде бързо хранителните вещества като азот от почвата. Следователно Taube се застъпва за подходящо биологично земеделие с включване на животни. Заедно с Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, той самият придружава експерименталното имение за биологично земеделие Lindhof в Шлезвиг-Холщайн. Проучванията там показват увеличение на добива до десет процента при използване на органични торове като течен тор.
Ако консумацията на месо спадне, стават достъпни големи площи
За да осигурят достатъчно количество азот, някои био-вегански фермери купуват торове на растителна основа - те обаче са значително по-скъпи от конвенционалния тор или течен тор. Хаусман не вижда „ниския добив“ на биологичното земеделие като практически недостатък, а като резултат от теоретична грешка в изчисленията - която пренебрегва важен фактор: „Дори ако добивите ни от зърнени култури са само наполовина по-високи от тези на нашите конвенционални колеги, отпадъците Ние не използваме това зърно като храна за животни, вместо да го използваме, за да печем хляб и да го даваме на хората. " Тъй като посевите се използват директно за хранене на човека, без да преминават през животното като звено в хранителната верига, намалените добиви могат да бъдат толерирани без никакви проблеми и повече от компенсирани.
По този въпрос агрономът Таубе се съгласява: „Диета, основана на препоръките на Германското дружество по хранене - и по този начин намаляване на консумацията на месо с почти наполовина - би освободила почти една четвърт от земеделските площи в Германия“, каза Фридхелм Таубе. Подобно изчисление може да се направи и в световен мащаб. Тъй като земеделските земи са ограничени в световен мащаб, но животновъдството и общото население непрекъснато нарастват, това води до пряка конкуренция между фуражите и отглеждането на растителни храни. Голяма част от протеиновите култури като соя, царевица и пшеница, хранени в Европа, се внасят от страни като Бразилия, Аржентина и САЩ.
Според организацията Хляб за света са необходими средно седем растителни калории, за да се получи една животинска калория. Факторът е по-нисък за птиците и значително по-висок за говедата. Изводът обаче е, че изчислението е много просто: Отклонението чрез развъждане на животни за консумация на месо е кратно на калориите, които в крайна сметка се оказват в нашите чинии. Ако се откажем от това отклонение, ще има повече от достатъчно обработваема земя за биологично земеделие.
Би ли било възможно да се нахрани нарастващо световно население веган с добивите от земеделие без животни? „Няма общ отговор на това“, казва Даниел Метке. Селскостопанският инженер е основателят на био-веганската мрежа в Германия и се занимава с вегански практики за отглеждане в продължение на 15 години. "Фермите, които вече произвеждат биовеган днес, имат постоянно положителен баланс по отношение на ефективността и потреблението на ресурси."
Все повече градове считат слоновете и лъвовете в цирка за остарели - и решават да ги забранят. Защитниците на правата на животните и цирковите оператори са непримирими един срещу друг.