Биологичните и биологичните храни са наистина по-добри от обичайния блог на GymBeam

Производство на органична и органична храна напоследък набира скорост. търся си здравословен начин на живот и а качествена храна, продукти без химически интервенции, хормони или генетични модификации са особено търсени. Да се каже, че зеленчуците или плодовете са био или органични, трябва да отговаря на определени условия. Но консумацията на храна органични наистина е по-здрави и няма сигурно рискове и недостатъци?

Био храна - какво всъщност означава?

Краен срок "органичен" то е Може популярен в САЩ, и терминът "BIO" вероятно е по-познат на европейците. Етикетът, който казва „органичен“ или „органичен“, е важен за много хора, но вие знаете какво е това разликата реално по отношение на производството обикновени храни и биологични продукти?

Био храни в САЩ

Етикет "органичен" е регламентиран и трябва да отговаря на определени условия за този срок. В САЩ, това означава, че се отглеждат плодове и зеленчуци без генетични модификации, синтетични пестициди или торове на маслена основа или остатъчна утайка. В случай на отглеждане на животни за месо и продукти от тях, биологичното земеделие трябва да включва органична храна и позволяват на животните да преместете се навън. Освен това те не трябва да се прилагат хормони на растежа, антибиотици и странични животински продукти. [1]

фермери Не мога да ги етикетирам както искат „Органични“ само защото се грижат за културата и животните с удоволствие. В САЩ, краен срок "органичен" може да се използва само за продукти, които съответстват екологични стандарти на Националната органична програма (NOP) от Министерство на земеделието на САЩ (USDA). Продуктите трябва да отговарят на стандартите на тази програма, които включват пестициди, торове, биоинженерство и радиация, антибиотици и хормони на растежа, както и устойчиви практики. Има три нива на биологични продукти в САЩ [2]:

100% органични - всички съставки са органични, както и обработка.
Поне 95% от състава е с органичен произход - но някои одобрени от USDA добавки могат да се използват при обработката.
Произведено от органични съставки - някои от съставките са органични, не са стандартна декларация на USDA и не могат да се използват извън композиционния панел на етикета. Това може да се случи само ако сертифициран от USDA служител е проверил, че някои съставки са биологични.

USDA не предоставя органичен „печат“ безплатно и не е достатъчно да не се използват синтетични торове за зеленчуци или крави, фактът, че те се отглеждат „на открито“ не е гаранция за получаване на печата. Наредбите също се позовават борба с вредителите и плевелите или в качество на почвата. Що се отнася до почвата, тя не може да се счита за „девствена“ от един ден до следващия и да бъде обявена за подходяща за органични култури. Ще получите печата само ако забранени вещества не са били използвани на земята с 3 години преди прибиране на реколтата. В случай на органично месо, условията на живот на животното трябва да бъдат адаптирани естествено поведение. Био говеждото идва от крави, които са имали възможност да пасе на пасища и бяха хранени с биологични продукти без хормони и антибиотици. [3]

Био храни в ЕС

Подобно на Съединените щати и Европейски съюз То има правила и етикети за биологична храна. Според официалната дефиниция на ЕС, органично фермерство е устойчива селскостопанска система, уважаващ околната среда и условията на живот на животните. Освен това включва всички етапи от хранителната верига. [4]

Стандартите за биологични храни не са само зеленчуци, плодове или животни и техните продукти. Конкретните правила се отнасят и за мая, аквакултури и вино. Нямате представа какво е аквакултура? Това е същото като селско стопанство, но на водни повърхности. Всъщност регламентът също включва колекция от диви растения, със състоянието спазване на природните условия. В биологичното производство които не са включени лов и риболов на диви животни. От това следва, че можете да имате биологично вино, био шаран или био мая, но "рогата" в гората не се вземат предвид. [5]

Съществуват много правила и условия, които ЕС налага върху биологичните храни. Споменаваме например [4] [5]:

забрана на генетично модифицирани организми
забрана за минерални азотни торове
отглеждане на животни на открито
строги ограничения за употребата на антибиотици при животни
ограничаване на синтетични торове, пестициди и хербициди
предотвратяване на прекомерно размножаване на животни
използване на органични фуражи

Лого се отнася и за всички опаковани органични храни, които са произведени в страни от ЕС и отговарят на съответните стандарти. Може би сте го забелязали, това е образът на звездни листа на зелен фон. Това етикетиране е задължително за всички органични храни в ЕС от 1 юли 2012 г.. Логото беше представено на 1 юли 2010 г., но отне известно време, за да се премине към нов тип маркировка и не беше възможно да се промени от един ден на следващия. За да се избегне загуба на вече произведени опаковки без етикетиране, е определен период от 2 години, за да се адаптира към тази промяна. [6]

Като любопитство, да не мислим, че това е внезапна идея от ЕС. Идеята за задължително общо лого е популяризирана от държавите-членки вече през 2007г. Темата беше на дизайна на логото състезание през 2009г, което включва 3400 студенти по изкуство и дизайн. [6]

„Органично“ и „органично“ означават едно и също нещо?

Под защита Европейски регламент за биологичното земеделие това не са само термините „биологично“ и „биологично“. Споменатият регламент обхваща и изразите като "Еко", "био-динамично" или "Контролирано биологично земеделие". [8]

Плодовете, зеленчуците и „неорганичното месо“ са също толкова лоши?

Животновъдство в голям мащаб в момента не е необичайно. Произвеждат се големи количества продукти и големи количества месо и други животински продукти достигат до рафтовете на магазините. Приблизително 2 от 3 животни идват от мащабно производство, ако не можете да си представите в цифри, то това представлява над 60 милиарда годишно. [9]

Условията за отглеждане на растения и животновъдството са различни от малки производители за тези гозила. Някои производители са заверен и напускам фермата биологични продукти сертификати, други използват конвенционални методи. За съжаление има настолни ферми, които поддържат животните в невероятно състояние. Например до 99% от месото в САЩ идва от т.нар фабрични ферми. Целта на тази статия е не само да популяризира биологични продукти и да изплаши "небиологичните" производители, но някои статистически данни и факти от мащабното производство са страшни и затова представяме поне няколко факта [10] [11] [12]:

Всяка година се отглеждат 70 милиарда животни за консумация
обикновено пиле в супермаркета има два пъти повече мазнини и кубик по-малко протеини, отколкото преди 40 години
80% от свинете, отглеждани в големи ферми, които се довеждат до кланици в САЩ, страдат от пневмония поради високи дози газ от оборски тор
животните са принудени да растат 3 пъти по-бързо, отколкото естествено
80% от произведените през 2011 г. антибиотици са използвани за животни във ферми
до 90% от американските кокошки носачки живеят в клетки с площ от 0,046 м2

Част от информацията за животновъдството идва от САЩ, други цифри са свързани с целия свят. Не всички производствени единици са еднакви, но информацията, че някои производители се съобразяват с "био" разпоредбите, може значително да успокои определени клиенти.

За да не мислим, че само производството на животински произход носи негативни ефекти, представяме ви няколко примера за отрицателни ефекти от конвенционалното земеделие [13]:

намаляване на производителността на почвата поради ерозия
недостиг на вода, причинен от прекомерно използване на вода за напояване
устойчивост на пестициди - 400 вида насекоми и вредители, но също така 70 гъбични патогени са устойчиви на 1 или повече пестициди
източник на замърсители на водата, включително пестициди, торове, соли или утайки

За да си представим по-добре разликата между отглеждането на растения и отглеждането на животни, която се извършва съгласно нормални и органични процедури, представяме таблица [1]:

Биологично производствоСтандартно "небиологично" производство

Естествен контрол на плевелите (ръчно отстраняване, сеитбообръщение или мулчиране).	Могат да се използват химически хербициди.
Естествени торове (компост или тор)Органична храна за животни без хормони и генетично модифицирани организми	Могат да се използват синтетични и химически торове. Могат да се използват "неорганични" фуражи, допълнени с генетично модифицирани организми и хормони на растежа.
Потенциалните болести по животните се разглеждат естествено, като например чрез здравословна диета, чисти пространства или въртене на пасища. Животните трябва да имат достъп до открито.	За предотвратяване на заболяването могат да се използват лекарства и антибиотици. Животните "имат или нямат" достъп до открито.

Таблицата по-долу предоставя само преглед на стандартното производство. Не разбирам сега, че редовен производител използва всички съставки, споменати в колоната. Това може да бъде обикновен фермер, който прилага синтетични торове за подкрепа.

Био храна - единственият здравословен вариант?

Анализирайки биологичните продукти, те може да изглеждат идеално решение в спектъра на химически обработени култури. Въпросът е дали етикет "органичен" наистина е 100% гаранция да се храните изключително здравословни, безрискови храни. Много учени са се занимавали с тази тема и резултатите от някои изследвания може да ви изненадат.

Известно е, че за получаване на органична храна не се използват синтетични вещества. Това е вярно, но има няколко изключения. На уебсайта на USDA ще намерите Националния списък, който съдържа списък на разрешени и забранени вещества за биологично производство на растения и животни. Тук се споменават [22] [23]:

синтетични вещества, които могат да се използват
„Несинтетични“ естествени вещества, които са забранени
„неорганични“ вещества, които могат да се използват за преработени биологични продукти

Синтетични пестициди са забранено в биологичното производство, с някои изключения. Има и естествени пестициди, които могат да се използват за биологични продукти. Прилагателното „естествено“ на пръв поглед звучи добре, но може да не е много по-добър вариант за околната среда или за потребителя. Следователно не сте доволни от факта, че без „синтетични вещества“ всичко винаги е по-добро. Също така е необходимо да се вземат предвид изключенията, споменати за „синтетични“ вещества, така че няма 100% забрана за синтетични вещества. [22]

Систематично прегледно проучване на годината 2012 г. проучи дали органичните храни са по-добри от обикновените. Изследователите взеха това предвид 17 изследвания върху хора и 223 изследвания, който анализира нивото на хранителни вещества и замърсители в храната. Според проучването консумацията на органични храни може намаляване излагане на бактерии, които са устойчиви на антибиотици или остатъци от пестициди. В литературата обаче има липса на доказателства убеждавайки това органичните храни са значително по-добри от обичайния вариант. [24]

Селскостопанското производство се влияе от редица фактори в неговия процес. Може да откриете повече витамини в различни органични ябълки, отколкото в обикновената версия. Има изследвания, чиито доказателства наистина са потвърдили значително по-големи количества хранителни вещества. Не очаквайте обаче това да се прилага автоматично за всички хранителни вещества във всеки органичен продукт.

Предимства и недостатъци на органичните храни

Храненето с биологична храна носи много ползи, но дори и в случай на „биологични“ храни, може да има негативни неща. Следователно ние предлагаме преглед на ползите, които можете да очаквате при закупуване на биологични продукти:

Има много противници и поддръжници на генетично модифицирани организми, но най-добре е, ако формирайте собствено мнение.

Органичните храни предлагат няколко предимства и в допълнение към споменатите, може да намерите и други, но ние ги сметнахме за основни. В допълнение към предимствата, ние също трябва да представим отрицателните части [19] [20] [21]:

Органичната храна е по-скъпа - производството на биологични продукти изисква спазването на няколко правила, което логично означава, че те могат да увеличат производствените разходи. Стандартни фермери могат да използват различни практики, които подобряване на производството и разходите. Те включват различни хербициди или пестициди, който не се допускат при биопроизводители.
Същото съдържание на хранителни вещества - Сред предимствата споменаваме, че органичните продукти могат да имат по-добро съдържание на хранителни вещества, но няколко проучвания потвърдиха, че това не е непременно вярно. От наша гледна точка изглежда, че разликите се появяват само в определени случаи. Следователно е правилно да се отнася към това като + и -.
Разпада се по-бързо - целта консерванти е да се осигури свежестта на продуктите за по-дълъг период от време. Тъй като консервантите не са разрешени за биологични продукти, не се учудвайте, че плодовете на "биологичния" пазар ще се развалят по-рано.

Възможно е да се каже, че биологичните продукти са скъпи и представляват само много малка част от пазара. Истината е, че това пазарът расте. Продажби на биологични продукти те израснаха с 47,7% между 2012 и 2016 г., и през 2016 г. те се издигнаха до 30,7 милиарда евро. Чудите се коя държава консумира най-много биологична храна? Статистика на продажбите на дребно за 2016 г. показва следното [4]:

НАС - 38,9 милиарда
ЕС - 30,7 милиарда
Германия - 9,5 милиарда
Китай - 5,9 милиарда

Целта на статията не е да лобира екологични продукти и със сигурност не твърдим, че конвенционалното земеделие е най-лошият възможен избор поради използването на средства за борба с плевелите. Храната е свързана с личните решения и възможностите на всеки от нас. Вярваме, че сме ви предоставили цялата необходима информация за био храни, значението на думата „био“, но също така предимствата и недостатъците на обикновените продукти и био продукти. Искаш това вашите приятели да прочетат статията нашите? Не се колебайте и подкрепете статията с дял.