Биохимични основи на храната
Нашата организация трябва да се разглежда като компания, която, за да не фалира (сериозно заболяване, свързано с храната), трябва да гарантира оптималното функциониране на всички свои процеси. Храната трябва да се счита за суровина и крайният продукт е ЗДРАВ организъм.
Основните суровини (под формата на храна), необходими за правилното функциониране на нашето тяло, са: протеини, въглехидрати и липиди. Заедно с тези храни трябва да добавяме вода, необходима за правилното функциониране на всички биохимични реакции на нашия организъм. Когато консумираме храна, ние също си набавяме витамини и минерали.
Организмът е компания, в която околната среда, материалът, работната сила и методите са въведени, за да позволят производството на крайния продукт: здравия организъм. Следователно единственият компонент, който липсва, е суровината (храна).
За да може крайният продукт да отговаря на изискванията, суровините трябва да бъдат с безупречно качество, тоест хранителните и здравните характеристики съответстват.
От хранителна гледна точка ще се съсредоточим върху количествени и качествени аспекти. Количествено, тъй като всички вещества трябва да бъдат осигурени в достатъчни количества за правилното функциониране на организма. Качествено именно изборът между различни храни от едно и също естество ще бъде решаващ.
За да получите добър запас от аминокиселини и желязо, трябва да ядете червени меса. Всъщност само една храна от растителен произход не може да осигури всичките 8 незаменими аминокиселини. В случай на доставка на желязо, желязото, съдържащо се в червените меса, е много по-бионалично (хем желязо), отколкото желязото, съдържащо се в растенията (не-хем желязо). Следователно, строго вегетарианската диета води до недостиг на желязо.