Биохимични и химични процеси в хранителната промишленост
Основите на основните методи за обработка и консервиране на храната
Какво съдържа тази оферта? 100% онлайн оферта
Пълна и актуализирана база данни с валидирани статии от научни комитети
Въпроси към експертна служба и практически инструменти
Интерактивни викторини за утвърждаване на разбирането и закрепването на знанията
Последни актуализации
Подробности за офертата
В тази секция
Особеността на хранително-вкусовата промишленост е да се използват като суровина нетрайни органични материали, подложени на различни химични и биохимични трансформации. Търсят се някои от тези трансформации, като ферментация, придаващи специфични органолептични качества на храните (тесто за хляб, бира). Други са вредни и могат да възникнат по време на механична или химическа обработка на продукти (смилане, смесване, нагряване).