Биодиетични менюта - PDF документ
Документи
СЪСТАВ АВОКАДО Състав: 2 добре узрели авокадо, 2-3 такива
чесън, сол, лимонов сок на вкус. Подготовка: Сложете сърцевината в блендера
Скилидките авокадо и чесън, смесете, извадете в купа и добавете сол и лимонов сок. Гарнирайте с червени чушки и маслини.
Пастетът от авокадо е изключително питателна храна, така че може успешно да се добави към менюто на гладно.
Наричано още растително масло, авокадото е богато на калий, фолиева киселина, витамин В6, но също така и на бета-каротин, витамини С, Е, РР, магнезий, мед, желязо, фосфор, цинк, пантотенова киселина.
Зрелият плод е мек на допир. Кожата трябва да е зелена, без кафяви петна. Ако плодът е силен,
може да се остави 2-3 дни на тъмно да се пече. От изпечено авокадо кората се отделя лесно.
За да приготвите пастет, нарежете плодовете на две парчета
изваждаме семената, след което изрязваме половинките на черупката. Сърцевината се смесва със зехтин (можете да използвате кухненския робот), докато се получи паста. Добавете сол, лимонов сок и чесън на вкус. Сервира се върху бор, за предпочитане цял, заедно с резенчета рояк.
ЯДЕНА ПАСТА (ХУМУС) Съставки: 500 г варени ядки 3 супени лъжици лимонов сок 2-3 супени лъжици чесън 1 супена лъжица тахан (или смлян сусам) 2 супени лъжици зехтин
Зърната на браздата се вземат, измиват и оставят да киснат поне 12 часа във вода (двойно по-голямо количество от браздата).
Сварете ядката много добре, прибл. 2 часа. Водата трябва да се сменя поне два пъти. Внимавайте с гореща вода!
След това отцедете и смесете в блендер до консистенцията на плътен крем. Добавя се
лимонов сок, тахан, сол и чесън. Смесете добре.
Отгоре можете да поръсите малко олио.
вариант: Ядката е богата на протеини, минерални соли
(фосфор, магнезий, калий, калций, желязо) в комплекса витамин В. Той има висока концентрация на протеини (24%), както и постоянен процент на въглехидрати и мазнини, което го прави с хранителна стойност. особено, замествайки предимно месни протеини - толкова отлично за менюто на гладно.
Можете да си купите торба от зърнени култури (1 кг), да ги накиснете в студена вода, обикновено вечер до следващия ден (пазете купата в хладилника), след това да направите порите, които се поставят във фризера, n пунг. Те могат да бъдат поставени във фризера и готови за готвене, а когато искаме да ги приготвим, ги слагаме във фурната (или в микровълновата), докато се размразят.
За хумуса извадете торбичка напоен боб от фризера и ги сварете. По време на кипене водата трябва да се смени два или три пъти. В последната вода добавих сол, зърна черен пипер и дафинови листа. След като зърната се сварят, изцедете водата и ги сложете върху робота.
Смесете в робот със студена вода, докато има кремообразна консистенция. Добавете тахан (сусамова паста) и лимонов сок на вкус.
Поставете хумуса в купа, загладете с лъжица, залейте го с тънък слой масло (препоръчваме масло от гроздови семки, което няма вкус).
Може да се сервира заедно със салата от табуле.
Tabouleh (ливанска салата) Tabouleh е салата, чиято рецепта идва
Ливан, където основата на състава е натрошена пшеница (булгур).
Състав: 1 чаша булгур 1 зелена салата 1 рой 1 връзка зелен лук 1 връзка зелен магданоз Олио, оцет (или лимонов сок), сол, черен пипер
Поставете булгура (около 200 г), напоен с гореща вода за 30-40 минути (оставете 3 супени лъжици вода настрана) След накисване изцедете добре водата и сложете в купа за салата. Добавете нарязана маруля, домати на кубчета, ситно нарязани зеленчуци. Смесете с масло, оцет, сол и черен пипер на вкус. Може да се сервира като гарнитура, но и като основно ястие (предястие). Това е много добра и последователна постна салата.
САЛАТА CU-CU Съставки за 4 души:
400 г кускус 2 средни рояка 2 дълги краставици 1 малка глава лук
I лимон чесън 3 супени лъжици зехтин екстра върджин Сол 1 средна сладка чушка Салата Мента
Смесете с нарязания на ситно лук и ситно нарязания чесън, зехтина и топлата вода, в която се е разтворила солта. Запържете всичко, докато подправките са добре овкусени, добавете мента и оставете настрана, докато зеленчуците се нарежат.
Нарежете малки домати, краставици и чушки на малки кубчета и смесете с всички останали съставки.
Салата от кукувица с нар, мсел каламата и магданоз
Състав: - 200 грама кукувица - 300 мл вряща вода - 20 грама масло - 100 грама малки домати (череша или сантини) - 2 супени лъжици необработен зехтин - една супена лъжица балсамов оцет - 4 чесън - 100 грама семена от нар - 100 грама Kalamata msline - 100 грама пресен магданоз - Сок от половин лайм - Екстра върджин масло от msline - Малдонова сол - Прясно натрошен черен пипер Приготвяне:
1. Пригответе кукувицата: поставете кукувицата във вряща купа, върху която се изсипва вряла вода. Покрийте и оставете покрито, докато цялата вода се абсорбира. Финалът е
Добавям маслото и го разбърквам с вилица, за да отделя зърната кукувица.
2. Пригответе доматите: в тава сложете доматите, разрязани наполовина, и необелените чеснови, леко смачкани. Добавете необработения зехтин, подправете със сол от Малдон и прясно натрошен черен пипер и печете на 150 градуса по Целзий за около час, докато доматите започнат леко да се карамелизират.
3. Подгответе магданоза за измиване и нарязване на ситно. Бъдете щедри с магданоза, сложете поне 100 грама смело, вкусно е и много здравословно!
4. Съберете салатата: прехвърлете кукувицата в по-голяма купа, след това добавете доматите, маслините, нар и магданоз един по един.
5. Подправете салатата: изцедете сока от лайм, добавете две или три супени лъжици екстра върджин зехтин и накрая подправете с малдонова сол и прясно натрошен черен пипер.
Препоръка: Можете да се подготвите
салатата няколко часа преди сервиране и можете да я държите в хладилника или дори на стайна температура. В този случай спрете след стъпка 4 и подправете салатата непосредствено преди сервиране.
МАРИНАНО ТОФУ (ЗА САЛАТИ) Състав:
2 супени лъжици фъстъчено или кокосово масло 2 супени лъжици соев сос (с вкус на гъби) 1 супена лъжица дресинг за салата. (е
може да избере варианта с чесън от ядене)
Нарежете тофуто на кубчета (2 см.) И го оставете в соса за 30 минути. След това добавете към салати.
вариант: Съставки: 200гр пушен тофу, 3 супени лъжици зехтин
екстра върджин msline, сок от половин лимон, 7-8 скилидки чесън, 3 супени лъжици заатар.
Приготвяне: Извадете тофуто от кутията и нарежете на малки кубчета. Поставете в купа и пригответе в друга купа смес от масло, лимонов сок, счукан и счукан чесън и подправки. Ако нямате заатар, тогава се пригответе: смесете сусам, мащерка, риган, босилек, чубрица и сол.
4 чисти и нарязани на корени pstrnac Подготовка:
Оваляйте в соса, след това в галетата и поставете в тава върху хартия за печене. Печете до златисто кафяво.
Сос: Разтворете 3 супени лъжици индийско орехче с 9 супени лъжици
вода и оставете да набъбне за 30 минути. След това добавете: супена лъжица смлян сусам
супена лъжица смлени семена лъжица смлени тиквени семки лъжица смлени слънчогледови семки Този състав трябва да бъде възможно най-течен.
изплаква се. Ако е необходимо, можете да добавите няколко водни картини.
CRUTTELUTE DE NUT (FALAFEL) Състав:
Кутия изсушена ядка или 2 кутии варена ядка (консервирана) 0 голям куп магданоз, смлян
1 морков, поставен на малка ренде 0 нарязан лук 6 скилидки чесън - каша 4 супени лъжици индийско орехче или всяка друга норка
или галета 1 супена лъжица червен пипер супени лъжици смлян кимион Сол, черен пипер 1 супена лъжица табини (по желание) Приготвяне: Сложете
вареният жлеб в робота се смесва, докато стане паста.
Поставете пастата в голяма купа и добавете останалите съставки. Смесете добре. Оформете кюфтета, които се пекат във фурната за около 15 минути от всяка страна, на точния огън. Сервирайте със салати, картофено пюре, хумус, ориз и др.
TZATZIKI Съставки за 4 души
400 г кисело мляко 1 дълга краставица Малко чесън Сол Мента Приготвяне:
Смесете киселото мляко със солта и ситно счукания чесън, нарежете краставиците много фино и разбъркайте всичко в купа. Ако съдържанието е твърде дебело, добавете още вода и след това поръсете с мента.
TOFU Сложете супена лъжица 3 литра варено соево мляко
от горчива сол (намира се в аптеката). Когато млякото все още е в огъня (след 20-30
минути кипене), добавете горчивата сол и разбъркайте, докато млякото стане сирене.
Оставете го на огъня за 3-5 минути, докато се избере суроватката. След това прецедете през марля. Може да се постави в специална форма, върху която се поставя тежест, за да се отцеди по-бързо.
След отцеждане се нарязва на парчета и се съхранява в саламура.
СОЕВО МЛЯКО Соята се бере, измива и суши