Био рецепта от тофу със сушени плодове, оризов пилаф с фурми

300 гр. Бял ориз басмати
1 голяма глава лук
3 с.л. до s. масло
75 cl зеленчуков бульон
1 C. до s. къри на прах
150 гр. Фурми
1 C. до в. хариса (или повече или по-малко според вкуса)
Масло
Сол
Прясно смлян пипер

оризов

500 гр тофу
1 връзка кориандър
75 гр. Люти бадеми
50 гр. Кедрови ядки
25 cl зеленчуков бульон
1 C. до s. балсамов оцет
Слънчогледово олио
Крем от ориз
Сол
Прясно смлян пипер

Подготовка: 0 мин

Рецепта

Изплакнете тофуто, отцедете го и го нарежете на 3 см кубчета. Сварете 2 литра вода с половината кориандър в букет.
Добавете кубчетата тофу и оставете да къкри за 1 минута. Отцедете и оставете настрана. Нарежете останалата част от кориандъра.
Разстелете бадемите и кедровите ядки върху лист за печене. Запечете ги във фурната на 180 °.
Загрейте 2 с.л. до s. масло в тиган. Добавете кубчетата тофу и загрейте за известно време. Налейте бульона. Оставете да къкри 2 минути. Добавете оцета. Сол и черен пипер.
Разтворете 1 ч.ч. до в. сметана от ориз в ч.л. до s. вода и свържете соса в тигана с тази смес.
Сервирайте с останалата накълцана кориандър, бадеми и кедрови ядки.

Изсипете ориза в гевгир и го изплакнете обилно под чешмата, докато водата изтече напълно бистра. Оставете да се отцеди.
Обелете и нарежете лука на ситно. Загрейте олиото на умерен огън в сотен тиган и добавете лука. Оставете го да се готви, като се разбърква, докато започне да оцветява.