Maçã - Apple »Портал в Бразилия
Народният език също ги нарича: macieira
Научно наименование: Malus sp.
Немско име: Apple
Ботаническо семейство: Розови
Произход: Европа и Азия
„Ябълковото дърво расте спонтанно в много региони на Близкия изток. Можете да го намерите да расте диво в горите и дърветата на почти цяла Европа. Културата му е древна. Жителите на брега на езерото в Швейцария консумирали ябълки в големи количества. В по-ранни времена са правили сайдер. Те донесоха ябълката в Бразилия от Европа и я аклиматизираха в по-хладните райони на нашата страна ”(От бразилски учебник).
Характерни свойства на растението
Дърво, което може да нарасне до 10 метра височина. Багажник с тъмна, гладка кора и заоблена корона.
Плодът
Плодове сферични, с дълбоко вдлъбнатина около стъблото, което прикрепва плодовете към клоните. Червеникав или зелен цвят, може да има по-малки зеленикави или жълтеникави петна. Падежа между февруари и април (в Бразилия).
Добавянето
Дървото се нуждае от хладен климат, за да се развие и смесена (пясък и глина) дълбока почва. Най-отглежданите сортове ябълки са: Gala, Golden Delicious и Fuji - те се различават по структурата и вкуса на пулпата.
Ако мангото се нарича „кралица на тропическите плодове“, тогава ябълката е „кралят на европейските плодове“. Отглежда се в умерените райони в продължение на много векове. Древната роля на ябълката в човешкия живот е факт, който се споменава отново и отново в хода на историята: Приказки, занимаващи се с плодовете на ябълковото дърво, могат да бъдат намерени в легенди и митове на различни цивилизации.
В този смисъл не бива да се споменава, че ябълката вече играе ролята на „плода на познанието” в библейския епизод на първородния грях в Стария Завет, който се използва от змията, за да изкуши Адам и Ева да грешат. В световноизвестната приказка „Снежанка”, от културата на Запада, отровена ябълка се превръща от злата мащеха в основния елемент на магьосничество и нещастие.
Ябълката е може би плодът, който съчетава най-голям брой разновидности. Смята се, че има между 5000 и 20 000 сорта. От тях се отглеждат от 3000 до 4000 сорта - в по-големи и по-малки количества, в различни части на света. Това, което е сигурно е, че този брой нараства от ден на ден, с подобряването и разработването на нови варианти в тестовите лаборатории.
Според Еврико Тейшейра ябълката е „твърде известна, за да описва плодовете си“. В рамките на различните сортове плодовете могат да бъдат разграничени и класифицирани според различния им вкус, размер, форма, външен вид и консистенция на пулпата и кожата, и не на последно място, и по отношение на различните им приложения.
По принцип ябълките могат да бъдат разделени на три вида: ябълки на маса, варени ябълки и такива, които се използват индустриално за сайдер или оцет. Въпреки безбройните сортове ябълки днес, едно дърво може да дава плодове за различни цели, в зависимост от тяхната класификация. След първоначалния подбор ябълките, чиято форма, цвят, размер и текстура на кожата са перфектни, се опаковат внимателно, за да могат да бъдат пуснати на пазара „в натура“ за консумация. Плодовете с влошено качество се използват за производство на странични продукти като сокове, вино, оцет, алкохол, желета, компоти, сладкиши и др.
Първите култивирани резници на растения, дошли в Бразилия от Европа през 20-те години с намерението да се създадат търговски насаждения, са засадени в южната част на Минас Жерайс, в района на „Мария да Фе“. Там ябълковите дървета се развиха много добре, благодарение на географската надморска височина и климата, който е подобен на този в умерените райони.
Въпреки това ябълките бяха рядкост в Бразилия до 60-те години на миналия век, трудни за намиране, съхранявани за специални случаи или запазени за хранене на малки деца и възстановяване на болни хора.
Всъщност, поради високото си съдържание на калий и способността си да произвежда големи количества фибри, ябълката е плод, който допринася за здравето, предотвратява сърдечните заболявания и излишния холестерол в кръвта и е подходящ и за диети за отслабване най-доброто за.
Ябълките са популярни заради деликатния си вкус и лесното смилане, алтернативите на консумация и по-нататъшното им използване са разнообразни и засилват креативността на готвачите: независимо дали сурови, варени или като печена ябълка, със или без кора, цели, хрупкави или сочни филийки, в Парчета, остъргани, настъргани или като пюре, като пълнеж за сладки сладкиши, за желе, компоти, сладкиши, тарти, крепчета и щрудели, като добавка към месо и за приготвяне на безброй осолени рецепти или като напитка, в сокове, чайове, вина и дори като оцет.
От средата на 70-те години Бразилия се трансформира в голям производител на ябълки. Има дори безброй разновидности на плодовете, които са разработени в тази страна, като "Rainha" (кралица), "Soberana" (принцеса) и "Brasil" -Разнообразие. Към този момент трябва да се похвали работата на „Instituto Agronômico de Campinas“, чиито служители са успели да адаптират ябълковите дървета към по-малко студения климат на Бразилия с летящи цветове. Сортовете „Gala“ от Нова Зеландия, „Golden Delicious“ от Канада и САЩ, „Anna“ от Израел и „Fuji“ от Япония дават добри добиви в Бразилия.
Тези сортове ябълки, които са добре адаптирани към бразилския климат, идват предимно от юг и югоизток на страната, където щатите Санта Катарина, Рио Гранде ду Сул, Сао Пауло и Парана са отговорни за почти цялото производство. Днес бразилските ябълки изпревариха традиционното производство на аржентински ябълки по отношение на качеството и предпочитанията на бразилския потребител.