Био рецепта Био омлет с манголд или Trouchia - Bioaddict

рецепта

  • 800 г зеленчуци от манголд (манголд без ребра или къса манголд за рязане)
  • 8 органични яйца
  • 4 стръка органичен магданоз
  • 4 стръка органичен босилек
  • 80гр био кедрови ядки
  • 100гр настърган органичен пармезан
  • 4 с.л. супени лъжици органичен зехтин
  • 1 органична скилидка чесън
  • сол
  • пипер

Зеленият омлет от манголд, наричан още "Trouchia", е типично ястие от хубавата кухня.

Манголдът се култивира като зеленчуково растение за листата му или за ребрата (или картите), яде се като зеленчук. Има големи зелени листа, подобни на спанака.

Сухият климат на Лазурния бряг, ако той абсолютно не е подходящ за отглеждане на спанак, който изисква винаги влажна почва, е идеален за манголд. Така, именно в южната част на Франция, близо до Ница, манголдът е превърнат в основен зеленчук което се яде толкова сурово, колкото варено (в омлет, пай и дори десерт), като спанак, но му се придава по-сладък вкус.