Био чай Pu Erh (Pu Er) Юнан - 200g или 2 кг
Pu Erh е постферментирал чай, отглеждан изключително в китайската провинция Юнан. Той идва от Camellia Sinensis var Assamica, а тъмният му цвят се дължи на метода му на производство. Наричан тъмен чай, той развива миризми на влажни зони и подраст.
Съставки
Този чай Pu Erh, отглеждан изключително в китайската провинция Юнан, произхожда от биологично земеделие.
Нашият органичен чай Pu Erh
Pu Erh (pu-erh, Pu-Erh, Pu'Erh или Pu er) е постферментирал чай, който дължи името си на град Пуер, в китайската провинция Юнан. Произхожда от Camellia Sinensis var Assamica, а тъмният му цвят се дължи на последвалата ферментация, която е претърпяла. Pu Erh често са компресирани, в тухли, палачинки или птиче гнездо ("Tuo Cha"). Това традиционно улеснява транспорта с каравани до Тибет. Имайте предвид, че това са единствените чайове, които се подобряват с времето точно като виното. Този чай с почти черен инфузионен цвят обаче не е стягащ поради ускореното си стареене. С дървесни и леко сладки вкусове, той издава аромати на влажна земя, мокри листа или гъби.
Подготовка и дегустация
Съвети за дегустация
Приготвя се чрез изливане на вода при 95 ° C и оставяне да се влива в продължение на 3 до 5 минути. Може да се влива многократно. Този чай оставя своя отпечатък в чайника за дълго време, изплакнете добре чайника си след дегустация. В кухнята той идеално се съчетава с пържена на тиган гъба.
Макар да върви много добре с класическа инфузия, най-добрият (и традиционен) метод е Гонг Фу Ча. Накратко, става въпрос за поставяне на голяма доза чай (5 до 10g) в малък чайник от 10 до 20cl и приготвяне на няколко много кратки вливания. Времето е няколко секунди за първата инфузия и към всяка следваща инфузия се добавят около 30 секунди. Гонг Фу Ча разкрива всички нотки на чая, докато се влива. Колкото по-високо е качеството на Pu Er, толкова по-голям е броят на вливанията, без да се губи вкус.
Производствен процес
„Приготвеният“ Pu Erh се получава чрез процес на пот, който води до окисляване. Преди да се овалят, листата се подлагат на специфично печене, което убива повечето ензими, както при зелените чайове. След това листата се поставят на купчина на земята в помещение с постоянна топлина и влажност, обилно се напръскват с вода и се покриват с брезент или платно. Лишени от атмосферния въздух, листата под въздействието на топлина (температурата бързо се повишава до 50 ° C) и влажност са засегнати от микроорганизми, които ще ферментират чая и ще създадат нови аромати. Този етап продължава между 45 дни и 3 месеца в зависимост от желаната ферментация. След това цветът на листата се разгражда до кафяв, а понякога и до черен. Това е така нареченият съвременен метод, който дава на „сварения“ Pu Erh, където процесът на ферментация се ускорява чрез повторно овлажняване на листата.
Въпреки това, ние продължаваме да произвеждаме така наречения „суров“ Pu Erh чрез компресиране на листата под формата на птичи гнезда, тухли или пити, върху които струята пара се разпръсква и съхранява в топла, влажна атмосфера, добре проветрива. С течение на годините окисляването ще протича бавно и ще развие ароматните характеристики на Pu Erh. Тя може да продължи няколко месеца или дори няколко години в случай на някои големи градини. Цената на тези чайове може бързо да скочи, като се има предвид времето на ферментация и скорошната лудост за чай (особено заради неговите добродетели).
Неговите добродетели
Pu Erh е признат за своите ползи за здравето. В Китай дори се класифицира като лечебно растение. Сред многото му добродетели можем да разчитаме на укрепване на имунната система, намаляване на нивото на холестерола и скоростта на мазнините в кръвта. Той насърчава загубата на тегло и активира метаболизма на черния дроб, което го прави идеален съюзник за последствията от партито. Той също така подпомага хората, желаещи да детоксикират тялото си, особено по време на периоди на гладуване.
Много ниско в теина, той може да се консумира по всяко време на деня.
Малко история
Той датира от времето, когато чаят започва да се доставя до други провинции, които след това служат като валута и почит към императора. За да се улесни транспорта, чаят след това се компресира под формата на сладкиши, след което се поставя върху магарета или коне. Вероятно по време на тези пътувания чайните сладки са започнали да ферментират. създавайки Pu Erh.
Когато се интересуваме от чая Pu Erh, ние се интересуваме от историята на чая и неговия произход. Най-старите чаени растения в света, на възраст между 1000 и 3000 години, могат да бъдат намерени в планините Юнан в Южен Китай. Отглеждането на чай в тази провинция датира от около 1300 години.