Билки суха зелена земя

Инструкции за сушене на билки

Какви билки са подходящи за сушене?

Отлични билки
Тези билки придобиват аромат чрез изсушаване и имат особено дълъг срок на съхранение: лавандула, червено боровище, лайка, лимонова вербена, риган, майорана, мента, градински чай, розмарин, мащерка, чубрица, майчинка, дървесни млека, .

Умерено до добре пригодени билки
Следните билки са по-трудни за изсушаване. Тук помага да ги съхранявате в добре затворени съдове след процеса на сушене: магданоз, лук, копър, босилек, исоп, маточина, .

Неподходящи билки
Но билки, които не са подходящи за сушене, също могат да бъдат намерени в природата. Основната причина за това е, че те непрекъснато губят аромата си, след като бъдат откъснати. Дори след бързо изсъхване, листата съдържат само листната маса без никакви съставки. Тези билки трябва да се замразяват само: любимец, пореч, пимпинела, киселец, черна коприва, кресон, .

Берете и събирайте билки

Идеалното време

Всяко растение има свой собствен ритъм и следователно индивидуален времеви прозорец на времето за прибиране на реколтата. Повечето билки развиват най-добрия аромат преди действителната им фаза на цъфтеж, тъй като формирането на цветята и по-късните плодове струва на растенията много сила и означава, че могат да се образуват по-малко съставки. Билки като босилек, копър, риган или див лук губят аромата си значително веднага след достигане на пика на фазата на цъфтеж.

Нашият съвет: Най-добре е да събирате билките си рано, без дъжд, слънчева сутрин или рано следобед. Тук съдържанието на вода е най-ниско, а концентрацията на етерични масла е най-висока. Стъблата и листата вече не трябва да се навлажняват с капчиците вода от сутрешната роса. Уверете се също, че билките са виждали слънчева светлина за ден-два преди прибиране на реколтата. Вечер или през нощта, както и в дъждовните дни, ароматът на билките все повече намалява. Въпреки че билките все още са годни за консумация, те не могат да развият своя уникален вкус.
Не използвайте билки, които вече са изгнили, пожълтели или изсъхнали за сушене.

Почистете билките

Преди да започнете процеса на сушене, трябва да се уверите, че билките са добре почистени и групирани, ако е необходимо.

3 важни стъпки за почистване

Избягвайте обширно измиване - това ще доведе до загуба на билките от качеството поради по-дълъг процес на сушене и ще избегнете възможен растеж на плесен.
Разклатете билките - това ще освободи вашите билки от прах и остатъци от почвата.
Ако все още смятате, че трябва да измиете билките, използвайте нежна струя вода и след това намажете билките с кухненска кърпа.

Сухи билки

Различните процеси ни помагат да се наслаждаваме на любимите си билки дори през зимата. Но преди това трябва да помислите за някои важни аспекти на отделните процеси на сушене. Например, светлината, въздухът и топлината могат да ускорят и променят процеса на разлагане на ароматите и активните съставки.
Можете да разберете дали билките са завършили изсъхването по факта, че билките шумолят, когато ги докоснете.

Забележка: Един от най-нежните начини за изсушаване на билките е изсушаването им на въздух. Това позволява съставките, съдържащи се в растението, да бъдат запазени възможно най-добре.

Сухи билки на въздух

Изсушаване на въздуха на листа и стъбла на билките

След като почистването приключи, билките могат да се сложат на малки снопове. Отделните стъбла се връзват заедно и се окачват с главата надолу, свободно едно до друго. Стабилната, необработена памучна нишка е най-подходяща за обединяване на билките.
Но внимавай: Букетите, които са сгънати в купчина твърде гъсто, изсъхват по-бавно и поради това могат да предизвикат растеж на плесен.

Топлите, защитени и сенчести места като тавански помещения, малки складови помещения или сушилни насърчават процеса на сушене. Пряката слънчева светлина трябва да се избягва на всяка цена, тъй като това има отрицателен ефект върху ароматите и активните съставки на билките.

Препоръчителна температура: За да се избегне загубата на аромата на билките, температурите не трябва да надвишават 35 ° C.
Време за съхнене: В идеалния случай около 3 до 4 дни.

Изсушаване на въздуха на цветя и малки листа на билките

За да изсушите малки цветя и листа възможно най-внимателно, можете да ги изсушите директно със стъблата във варианта на снопа, споменат по-горе. Тъй като сухите цветя падат лесно, препоръчително е да използвате постелка, за да ги хванете.
Нашият съвет: Използвайте сушилня за билки.

Препоръчителни температури: За да се предотврати загубата на аромата на билките, температурите не трябва да надвишават 35 ° C.
Време за съхнене: В идеалния случай около 3 до 4 дни.

Изсушете на въздух със сушилня за билки

Сушилня за билки или рафтове за сушене спомагат за нежното и особено естествено изсушаване на избраните листа и цветя. Функцията за подреждане дава на билките достатъчно въздух за нежно изсушаване. В допълнение, някои от билковите сушилни могат да се разширяват етаж по етаж, ако е необходимо.

Сушене на семена от билки на въздух

Сушенето на билковите семена е малко по-различно от процеса на сушене на стъблата, листата и цветята. Реколтата трябва да се направи възможно най-рано на сутрешната роса. След това можете да поставите събраните билки върху постелка на слънце. Веднага щом билките шумолят и по този начин са напълно изсъхнали, семената могат лесно да бъдат отделени от останалите части на растението.

Препоръчителни температури: естествено излагане на слънце
Време за съхнене: Както се изисква

Загрейте сухи билки

Билките изсъхват в дехидратора

Съвременна и спестяваща време алтернатива на естественото сушене е използването на дехидратор. Това обикновено протича при температури между 30 и 70 ° C и по този начин премахва влагата от билките. Сушенето в автоматичен дехидратор при температура между 30 и 50 ° C е идеално. Това означава, че етеричните масла, съдържащи се в растението, и свързаният с тях аромат се запазват.

Препоръчителни температури: 30 до 50 ° C
Време за съхнене: Както се изисква

Билките изсъхват във фурната

За да изсъхнат билките във фурната, събраните растения първо трябва да бъдат смачкани и разпределени върху лист за печене, застлан с хартия за печене. За да изсъхнат нежно билките и да запазят етеричните масла възможно най-добре, препоръчително е да започнете с ниска температура (30 до 40 ° C) и да увеличите температурата до половината от препоръчаното 2 до 4 часа време за сушене. (макс. 50 ° C). Малка междина от фурната трябва да се остави отворена, за да може получената влага да излезе.
Важно: Проверявайте процеса на сушене на равни интервали, за да не изгорят билките.

Препоръчителни температури: 30 до 50 ° C
Време за съхнене: 2 до 4 часа

Билките изсъхват в микровълнова печка

Не е препоръчително да ги сушите в микровълнова печка. Ако все пак искате да използвате този тип сушене (например за риган, мащерка или майорана), винаги трябва да планирате няколко цикъла с много малък брой ватове (макс. 300 вата). В идеалния случай отделните времена на сушене не трябва да надвишават 30 до 45 секунди. Билките могат да бъдат покрити с парче кухненска хартия и трябва да се обръщат след всеки цикъл на сушене.

Препоръчителни температури: Макс. 300 вата
Време за съхнене: няколко цикъла на сушене от по 30 до 45 секунди всеки

Консервиране на билки

Замразете билките

Поставете билки

Накисване в масло

Поради етеричните масла, съдържащи се в билките, които се считат за мастноразтворими, ецването се оказа особено ефективно. Изсушените преди това билки се поставят в запечатващ се съд и се пълнят с масло. За да запазите аромата възможно най-добре, препоръчваме да използвате натурално и органично масло - например зехтин.

Ако искате да запазите билките, трябва само да напълните контейнера с масло толкова, че билките да са покрити. Ако маслото ще бъде ароматизирано, можете да използвате повече масло съответно.
Времето за приготвяне е около 4 седмици.
Нашият съвет: Билки като див чесън и босилек са особено подходящи за ецване. Но също и билки като розмарин, градински чай или чубрица.

Накисване в оцет

Експертът по билки Стефани Хорн показва във видеото си как правилно да сушите билките

3 добри причини за сушене на билки

Рецепти за чай с местни билки

нашата препоръка

С нашата сушилня за билки, изработена от масивна, висококачествена и FSC сертифицирана букова дървесина от централноевропейските гори, ние комбинираме използването и дизайна. Благодарение на подрежданата функция, билките получават достатъчно въздух през пролуките за особено нежно сушене. В допълнение, сушилнята за билки може да се разширява етаж по етаж, ако е необходимо.

Първоначалното оборудване се състои или от рафт, или от комплект с три рафта. Те са внимателно ръчно изработени в нашата компания партньор в Словения. Това ни позволява да гарантираме произхода на суровините, обработката и качеството на продукта.