Билки и техните ефекти Наистина подправки при готвене Vital

Малки листа с голям ефект: Ние обичаме пресните билки заради техния аромат, финес в подправките - и лечебната им сила! Защото както се казва толкова красиво: „Билка е израснала срещу всяко зло“. Обясняваме как можете да подправите с билки и как те могат да ви помогнат!

Можете да използвате билки, за да прецизирате много ястия, включително добре познати. Както в нашите рецепти, те им придават специално докосване. И разбира се, можете също да комбинирате билки помежду си, но най-интензивно ще изпитате вкуса им, когато ги използвате самостоятелно. Прочетете тук какъв е вкусът им, с какво се съчетават и интересни факти за билките.

Подправете го с билки - кои билки се съчетават с кое ястие?

копър със своя бистър, ароматен аромат на анасон и лимон идеално се съчетава с риба и морски дарове, но също така и със зеленчуци, напр. Цвекло. Дългите му фино перални листа съдържат етерични масла, които подпомагат храносмилането и са леко диуретични. Свежият копър се продава почти изключително на пакети.
естрагон с лек вкус на копър и анасон. Често се среща в сосове, с бяло месо и като аромат в горчица и оцети. Зелените, удължени естрагонови листа съдържат етерични масла и горчиви вещества, които действат срещу храносмилателни проблеми, облекчават спазмите и стимулират апетита.
риган, наричано още колбасно зеле, има приятен вкус с много фина сладост. Съчетава се добре със зеленчукови ястия, яхнии и бобови растения и е типично за италианската кухня. Леко окосмените листа съдържат витамин С и етерични масла, които укрепват стомаха и разхлабват слузта.
мъдрец може да има мек и мускусен вкус, но също така и тръпчив камфор. Меките, сиво-филцови листа са вкусни с тестени изделия, когато се загряват в масло. В Италия е задължително с телешки шницел с шунка (saltimbocca alla romana). Градинският чай съдържа танини и горчиви вещества, както и етерични масла и има аналгетичен ефект.
мащеркаима пикантен вкус с нотки на карамфил, мента и камфор. Добре се съчетава със зеленчукови ястия с домати и патладжани и с месни ястия. Етеричните масла в малките листа имат антибактериален ефект и стимулират кръвообращението.
Лимонова вербена мирише и вкусва прекрасно на лимони. Малките, силни листа много добре се хармонизират с месо с високо съдържание на мазнини като патица, с рибни и плодови десерти. Съставките действат успокояващо, спазмолитично и храносмилателно.
босилек е популярен заради ароматния си, леко сладникав и пиперлив вкус. Подходящ е за сосове, рибни и тестени ястия, за билкови пестота и в салати.
крес вкусът е леко лют и пикантен и напомня на репичка или горчица. Кресът върви особено добре на филия хляб с крема сирене, кварк или масло.
Коприва Може да се приготви като спанак, но също така да се усъвършенства картофено пюре или сосове. Копривата е най-известна с това, че помага за облекчаване на проблеми с пикочните пътища и бъбреците.
глухарче принадлежи към дивите билки и е подходящ като основа за песто, за салати и за навиване на ястия. Могат да се използват както цветя, така и листа. Твърди се, че растението има детоксикиращо и диуретично действие.

Билките също могат да ви помогнат с това

Вече споменахме ефектите на някои билки. Всъщност те могат да направят много повече. Можете да измислите прекрасни чайове от билки или билкови смеси, които могат да ви помогнат при такива заболявания - и дори не е нужно да сте истинска вещица с билки, за да го направите! Но само бъдете търпеливи: билките са нещо естествено и може да отнеме до две седмици, преди да забележите положителен ефект.

Пресните билки например имат особено положителен ефект върху имунната система. Поради това те трябва да се използват често при готвене. Подгряващите подправки като куркума, канела и Ко също са богати на етерични масла и могат да работят добре срещу вируси. Ако някаква помощ дойде твърде късно и наближава настинка, мащерка, градински чай и лайка обещават бързо облекчение.

В безсъние Билките също са идеалният спътник. Валериана, хмел, жълт кантарион, лайка и лавандула могат нежно да ви приспят. Страда от Загуба на апетит Билките могат да ви помогнат да върнете апетита си в релси. Билки като мента, копър, кресон и магданоз, от друга страна, помагат Отслабнете.

Закупуване на пресни билки: Какво да имате предвид!

Винаги трябва да купувате пресни билки с биологично качество, тъй като те не съдържат пестициди. Много супермаркети и седмични пазари вече предлагат този статут на качество. Ако искате сами да отглеждате билките си на перваза на прозореца или на балкона, уверете се, че саксиите с билки са произведени с биологично качество. Използвайте билкови семена, използвайте само органични торове, които са одобрени за храна. Това често може да бъде закупено в железария или градински центрове.

Билки за балкона, градината или перваза на прозореца
По принцип почти всички билки могат да се отглеждат в собствените ви четири стени. Са особено популярни Мащерка, розмарин, босилек и мента. Те са лесни за грижи и бързо растат отново.

Съхранявайте билките правилно

Пресните билки трябва да се консумират бързо, ако е възможно, в противен случай те бързо ще изсъхнат и ще загубят ароматните си вещества. Ако обаче се съхраняват правилно, те могат да останат свежи няколко дни. Три съвета за съхранение:

Съхранявайте в хладилник
За целта измийте билките на студено и ги увийте във влажна, чиста кърпа и след това ги поставете в херметически затворен буркан в хладилника. Освен това можете да изсушите билките.
Подсушете билките
За целта измийте билките и ги поставете върху суха и чиста кърпа. Сега сложете билките на слънце. Ако няма слънце, можете също да обедините билките в букет и да ги окачите отгоре на тавана с връв. Топлият въздух се издига и изсушава билките.
Замразете билките
Ако няма място за изсушаване на билките или ако не сте изразходвали всички пресни, можете да ги замразите. Просто откъснете или нарежете билките, поставете в безопасен за замразяване контейнер и поставете във фризера. Те остават там най-много 12 месеца. Затова винаги пишете датата на замразяване.

Малцина харесват горещо

Билките обичат да издават своите аромати на ястието, но много малко обичат продължителното загряване. Затова добавете копър, естрагон, майорана, градински чай и лимонова вербена непосредствено преди сервиране или просто гответе внимателно. Здравата мащерка, от друга страна, може да издържи на топлина. Винаги откъсвайте и нарязвайте билките точно преди края на приготвянето. За съхранение поставете билковите гроздове поотделно в найлонови торби, издухайте малко въздух, затворете плътно и съхранявайте в хладилника. Билките могат да се държат в саксии дори по-дълго.

Готвене с билки - Направете и не трябва

направете

Винаги използвайте пресни билки - ако имат изсъхнали връхчета или жълтеникави листа, те са загуба на време
По-добре да пазарувате на седмичния пазар! Тук има особено добри кулинарни билки, които обикновено са по-здрави от стоките от супермаркетите
Накълцайте билките непосредствено преди употреба - в противен случай финият им аромат ще се изпари и ценните съставки ще бъдат загубени

Не

Добавете билки към ястието от самото начало - за предпочитане в самия край! В противен случай ароматът им може да бъде загубен
Подправете ястията твърде много - сол и черен пипер обикновено са достатъчни, тъй като билките осигуряват добър основен вкус