Библия Сложните диетични закони на Стария Завет - DER SPIEGEL
Библейски диетични предписания: Ядене и пиене с Бог
Свещеното писание за евреите, които ядат и пият с Бог
„Хлябът ни всекидневен ни дава днес“.
Mt 6.11
Храната идва веднага след секс. На шестия ден от сътворението Бог не само призовава хората: „Бъдете плодотворни и умножавайте се“. Той се грижи и за вашето физическо благосъстояние. „С това ви давам всички растения на цялата земя, които раждат семена, и всички дървета с плодове, които съдържат семена. Те ще ви служат като храна“ (Битие 1:29).
Хората в рая трябва да се хранят правилно. Въпреки това, миризмата на сочни телешки пържоли, хрупкави печени агнешки котлети или нежно сьомга на скара не се разхождаше из райската градина; менюто включваше пресни, леки пълнозърнести храни. Кулинарните предложения на все още непокътнатия библейски свят бяха вегетариански през цялото време.
Адам и Ева също са яли плодове, забранени също от дървото на познанието. Противно на общоприетото схващане обаче, не може да е ябълка. Първо, ябълковите дървета са били изключително редки между Палестина и Месопотамия, и второ, в оригиналния текст се говори само за плодове. Идеята, че ябълката е виновна за грехопадението, се разпространява едва през V век сл. Н. Е.
Бог първо позволи на хората да ядат месо след Потопа. „Всички живи същества, които се движат, трябва да ви служат за храна“, обяви той на Ной и семейството му (Битие 9: 3). Може би Всемогъщият е искал да прояви доброта към човечеството, което вече е било два пъти строго наказано от грехопадението и потопа.
Може би най-старата културна история на готвенето, яденето и пиенето
Готвени, печени, ядени, пирувани, пияни, а също и пияни навсякъде в Библията, от историята на създаването в началото на Стария Завет до сватбата в Кана в Евангелието на Йоан към края на Новия Завет. Около хиляда библейски откъса само се занимават с виното и неговите стимулиращи ефекти.
Свещеното писание предлага най-старата и най-подробна културна история на готвенето, яденето и пиенето, обхващаща около две хиляди и половина години.
Начините на кухня и маса в Стария и Новия завет се различават значително. Авторите на еврейския канон изглежда са подозрителни към кулинарните изкушения. Израилтяните трябваше да спазват многобройни, понякога много подробни разпоредби за това какво изобщо е разрешено да се яде и пие или какво не трябва да се консумира заедно. Тези, които не спазваха правилата, извършиха грях и бързо можеха да се отклонят от пътя към вечното блаженство. Правилно и грешно, добро и лошо, това важи и за храната в Стария Завет.
Исус от Новия Завет видя всичко много по-свободно. Въпреки че сам е израснал евреин, той не се интересува много от диетите на православните евреи. Според Евангелието от Матей той провъзгласява: „Не онова, което влиза в човека през устата, го прави нечист, а онова, което излиза от устата на човека, го прави нечист“ (Мт. 15:11). С други думи: всеки може да яде и пие това, което иска, но това, което казва и прави, зависи от това.
Защо Исусе пренебрегнали почитаните във времето диетични закони, богословите могат само да спекулират с това. Може би без сложните правила за него като пътуващ проповедник беше по-лесно да привлече нови последователи.
От друга страна православните евреи имат общо с 365 различни забрани и 248 заповеди и до днес, много от които се отнасят до храната и напитките. Диетичните закони разграничават по-специално между чисти, т.е. подходящи за консумация, и нечисти, забранени храни.
- „Всички животни, които са разцепили нокти, са двойки пастири и дъвчат храната, можете да ядете“ (Лев 11: 3). Приемат се говеда, овце, кози, елени, газели или дори козирози, прасета, зайци или камили обаче са забранени.
- „Разрешено ви е да ядете всички животни с плавници и люспи, които живеят във вода, в морета и реки“ (Лев 11: 9). Повечето риби са позволени, но змиорките и лъчите, както и ракообразните и черупчестите, като омари, се мръщят.
- Пернати същества и птици от всякакъв вид също могат да се ядат - с изключение на чистачи като лешояди, но също така орли, чапли и пеликани са табу.
- Разрешено е да се ядат някои скакалци.
Всяко парче месо трябва да се приготви напълно; кървава, каквато е тенденцията в днешно време, месото никога не трябва да остава. Тъй като според еврейските правила за хранене, седалището на живота, дадено от Бог, е в кръвта - и само Бог има право да се разпорежда с него.
С Моисей има чудодейна диетична директива: „Не сварявайте малките на козе в майчиното мляко“ (Изх. 23:19). Едва ли някой би измислил идеята да готви младо животно в мляко днес. При древните египтяни обаче това се е смятало за деликатес.
Забраната е валидна и до днес: благочестивите евреи винаги трябва да разделят чисто млякото и месните продукти за своята кошерна храна. Ястията и приборите трябва да се мият и съхраняват отделно, в зависимост от това дали се използват за мляко или месо. Ако набожен евреин е ял месо, той трябва да изчака шест часа, преди да може да пие мляко, кисело мляко или кварк. Млечните и месни неща дори не трябва да се държат в един и същ хладилник.
Но какъв беше смисълът за тези многообразни правила в библейските времена, които често затрудняват ежедневието? Защо имаше разлика между чисти и нечисти животни?
Мненията на учените са различни: някои виждат здравословни причини, според които нечистата храна може да бъде вредна. Други вярват, че израилтяните са искали да се отделят от околните култури чрез хранителните закони и по този начин да засилят своето сближаване. Някои теолози, от друга страна, са убедени, че няма логичен смисъл да се прави разлика между животните, а че всичко е само тест за това колко послушни са вярващите към Бога.
До каква степен са спазвани диетичните закони в ежедневието преди 2000 до 3000 години, трудно може да бъде проверено. Археологическите находки говорят в полза на разхлабеното боравене: разкопките на свински кости с типични белези за рязане и рязане от кухнята показват, например, че в древен Израел опитомените говеда са служили за храна. Или хранителните табута не са дълбоко вкоренени в населението, или контролът от свещениците е непълен.
По-голямата част от населението на Палестина е вегетарианец
Но какво всъщност са яли хората ден след ден в библейските времена? В книгата Исус Сирах, написана през 2 век пр. Н. Е Chr., Изброени са седем храни, които хората спешно се нуждаят за живот: вода, сол, пшеница, мляко, мед, грозде и масло. Този малък списък предполага, че населението на Палестина вероятно се храни с предимно вегетарианска диета. Повечето ястия се основават на зърнени култури, особено пшеница, ечемик и просо, както и бобови растения, особено леща и боб.
Зърното обикновено се смила и се прави хляб, със или без закваска. Домакинята печеше плоските питки в гореща пепел или в каменна пещ. Плодове като смокини, фурми, нарове, пъпеши, но също така и ядки бяха популярни. От друга страна, освен чесън, лук и краставици, зеленчуците не бяха широко достъпни. За подправка са използвани кимион, кориандър, шафран и канела. Основният подсладител беше медът от дивите пчелни семейства.
Месото беше рядко достъпно за повечето израилтяни, когато беше на празници; само малка висша класа може да си позволи редовна консумация на месо. Често се срещат две хранения на ден: сутрин и вечер. Обща купа се използваше за ядене с пръсти, често парче хляб, служеше като вид лъжица. Ножове, черпаци и вилици се предлагаха само в кухнята.
Някои ястия от времето на Стария завет и дори еврейските писания се ядат в Близкия изток и до днес и също са го направили в западните кухни като част от кулинарната глобализация: например пита (плосък хляб), фалафел (пържени топки от сос от нахут), хумус ( пюре от нахут със сусамова паста) или десертната халва от маслени семена и захар или мед с ванилия, какао, ядки.
Най-важната напитка в често горещите райони на Палестина беше водата, която се съхраняваше в кани в къщи. Хората също обичаха да пият краве, овче и козе мляко, което се съхраняваше в маркучи. Тъй като млякото не трае дълго, бързо се преработва в масло и сирене.
Ной, първият винопроизводител и винопиец от Свещеното Писание
Напълно естествена част от ежедневната диета било виното, което мъже и жени - според библейски пасаж, вероятно дори деца - пиели. В древен Израел обаче е било известно само червено вино. Често се смесваше с вода; Съотношението между две части вино и пет части вода е често срещано. Напитката често се рафинира с подправки, мед, стафиди или други съставки. Алкохолното удоволствие зарадва кралете и свещениците, както и бедните селяни и роби.
Първият лозар и винопиец от Свещеното писание е Ной, който след ужаса на Потопа за първи път се отдаде на жажда. Оттам насетне обаче виното не само се описва като нечиста напитка, но се появява като духовен символ на божествеността. В Новия завет символиката на виното, лозата и лозето се прехвърля върху самия Исус.
Месията казва в Евангелието на Йоан: „Аз съм истинската лоза, а баща ми е винопроизводителят. Всеки клон от мен, който не дава плод, отрязва, а всеки клон, който дава плод, той прочиства, за да има повече плодове Аз съм лозата, вие сте клоните "(Йоан 15: 1-5).
Религиозният заряд за ядене и пиене достигна своя връх на Тайната вечеря, когато Исус отново седеше на масата със своите дванадесет апостоли в деня преди разпъването си. Хлябът и виното са символи за тялото и кръвта на Исус и на Бог. „И той взе хляб, благодари, счупи хляба и им го подаде с думите: Това е Моето тяло, което се дава за вас. По същия начин след вечерята той взе чашата и каза: Тази чаша е новият завет в Моята кръв, която се пролива за теб “(Лк 22: 19-20).
В Песента на песните Solomon's, колекция от любовни песни в Стария Завет, винените метафори, от друга страна, имат доста скверната задача да опишат твърде човешката похот за противоположния пол. „Гърдите ти са като грозде - казват те - устата ти е вкусно вино“.