Бибимбапска корейска кафява оризова купа с говежди ленти списание ULoop

Ирис Ланге-Фрике

С моя блог 40+, като диетолог и страстен готвач, показвам как работи здравословният начин на живот с внимателно и устойчиво хранене, релаксация и упражнения. Вярно с моето мото * на живо * яж * с удоволствие * движи се!

Bibimbap е класическа остатъчна храна и се състои от ориз, различни зеленчуци, месо и яйце. Няма ограничения за въображението и всичко, което все още е в хладилника, може да влезе в купата. Позволено е това, което има добър вкус. Тъй като се използва за рециклиране на остатъци, в Корея има многобройни варианти на това ястие. Тъй като преводът на наименованието „микс ориз“ разкрива, ястието трябва да се смесва с отделните му приготвени компоненти. Преди това отделните съставки се драпират в купа и се сервират с лют сос.

Ето защо кафявият ориз е здравословен

За тази рецепта за бибимбап предпочитам да използвам кафявия ориз с вкус на ядки. Тъй като този ориз не е белен и полиран, сребърната обвивка и разсадът все още присъстват върху оризовото зърно. В резултат кафявият ориз съдържа много фибри, витамини и минерали. Безглутеновата зърнена култура е особено лесна за смилане, лесно смилаема и може да помогне при стомашно-чревни проблеми.

Витамините от група В, присъстващи в пълнозърнестия ориз, са необходими за добре функциониращия метаболизъм, здравата кожа и здравите нерви. Минералът магнезий действа срещу стреса и може да има успокояващ ефект. Калият от ориз има дрениращ и понижаващ кръвното налягане ефект.

Освен това в кафявия ориз има изобилие от сложни въглехидрати и храносмилателни фибри. Те се разграждат много бавно от тялото, нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо и ние оставаме сити по-дълго след хранене с кафяв ориз. Със здравословни мазнини, висококачествен протеин и 127 калории на 100 грама варен ориз, той поддържа тънката линия.

Готвене на кафяв ориз

Кафявият ориз се предлага в добре заредени супермаркети, био магазини и дрогерии. Зърната се пазят от една до две години, ако се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място.
За перфектната оризова наслада с това ястие с бибимбап, донесете около 140 грама кафяв ориз и 350 мл подсолена вода да заври за две порции. След това гответе ориза на слаб огън за около 25 до 30 минути, докато оризът поеме цялата вода. Оставете ориза да престои още 5 минути със затворен капак. След това можете да го обработите допълнително по желание.

Кафявият ориз се готви малко по-дълго. Предварително сварен ориз е хранителна алтернатива. Благодарение на преработения процес на парно налягане, около 80% от хранителните вещества остават вътре в зърното. Този ориз може да се конкурира с кафяв ориз и изисква по-кратко време за готвене от около 15 до 18 минути.

Bibimbap: Корейска кафява купа с ориз с ленти от говеждо и зеленчуци

Състав за 2 човека:
Време за приготвяне: 30 минути
140 г пълнозърнест ориз
сол
1 парче джинджифил
1 скилидка чесън
4 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица оризов оцет
2 супени лъжици сусамово масло
1 супена лъжица оризов сироп
400 g телешки стек (от ханша)
2 ч. Л. Самбал оелек
2 супени лъжици сок от лайм
2 яйца
2 моркова
2 пролетни лука
100 г червено зеле
30 г ядки кашу
Прясно смлян пипер

Покрийте и гответе пълнозърнест ориз в 2,5 пъти количеството вряща подсолена вода за около 30–35 минути на тих огън. След това го свалете от котлона и го оставете да кисне още 5 минути.
Междувременно обелете и нарежете на ситно джинджифила и чесъна. Смесете и двете с 2 супени лъжици соев сос, оризов оцет, 1 супена лъжица сусамово масло и оризов сироп. Нарежете говеждото на ивици, смесете с маринатата и мариновайте за около 15 минути.
Междувременно смесете sambal oelek с останалата част от соевия сос, сок от лайм и 4 супени лъжици вода за соса. Загрейте останалото масло в тиган и запържете яйцата като пържени яйца за около 5-8 минути на умерен огън. В същото време почистете и измийте морковите, младия лук и червеното зеле и нарежете всичко на фини ивици. Нарежете грубо ядките от кашу.
Извадете пържените яйца от тигана и ги оставете настрана. В същия тиган запържете месото в горещия тиган за 5 минути на умерен огън. Залейте с остатъците от марината и варете 2 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Сложете ориз в две купички, отгоре със зеленчуци, месо и пържени яйца. Поръсете с ядките кашу и сервирайте с лютия сос.