Безвредни деликатеси - палео кухня
Срещнах Клара Г. Сабо в Палео клуба в Будапеща, който тя ръководи от Елмира Мезей от години. Тук се срещаме веднъж месечно, за да обменяме опит, да говорим и през повечето време да слушаме лекция на интересна тема. Както Бенс Сабо Гал пише в увода към наскоро публикуваната си книга, тя е изключително устойчива, силна, мила жена. Тя е омъжена в Италия от 30 години и живее там със съпруга си и децата си, но често се прибира вкъщи, отчасти заради клуба, отчасти заради магазина за безвредни деликатеси. Разбира се, защото той обича да е вкъщи. 🙂 Откакто магазинът е, той прекарва почти половината от всеки месец в Унгария. Наскоро той публикува собствената си книга „Книгата с рецепти за мляко, захар и храни без брашно“, в която се опитва да насочи начинаещите Палеоси по пътя им, което, признаваме, може да бъде много трудно в началото. Ако не го кажете, все още е ясно, че ви харесва всичко: клубът, бизнесът, но най-вече може би вашата книга.
Откъде започна палео в живота ти?
Прочетох книгата на Габор Сенди ...
Откъде дойде Сенди?
Имах роднина с него и той имаше много добро впечатление за него. Винаги съм се интересувал от психология. Човешки взаимоотношения, такива неща ... Дъщеря ми учи в здравно училище в Италия и известно време учи психология там. Разбрах, че това, което се преподава там, не е много подходящо за психологията на човешките взаимоотношения. Когато стигнах до книгата на Габор Сенди „Възходът и блясъкът на жената“, тя напълно промени начина ми на мислене за мен, особено в отношенията между мъже и жени.
Тогава не беше палеокнигата, която за първи път прочетохте от него.
Не, не палеокнигата, а писания специално на психологически теми. Книгата „Възходът и блясъкът на жената“ също споменава нуждата от сол в човешкото тяло и факта, че много психологически проблеми могат да бъдат проследени до храненето.
Там е проблематично да се реши палео диетата?
Трудно е, защото всички изглеждат полулуди. Вярно е обаче, че те виждат, че не сме затлъстели, добре сме и затова вече заразих един или двама италианци. Например, офталмологът на дъщеря ми, за която е установено, че има слабо функционираща щитовидна жлеза, също забелязва, че след като яде хляб, не е добре. Посъветвах го да пропусне глутена от диетата си и да го опита само месец. Месец по-късно, когато се запознахме, тя беше страшно доволна от това колко добре се чувства. Историята беше подобна и при затлъстял роднина. Не е толкова трагично, че палео иска да яде там, защото те също ядат много месо на скара и много зеленчуци. Макароните, разбира се, са по-евтини от месото, въпреки това казвам, че палеото не е скъпо, ако човек не иска да замени обичайните неща на всяка цена. Очевидно в Италия няма толкова движение, колкото в Унгария, но през последната година-две там има все повече и повече палео уебсайтове, а продуктите без глутен също се появяват във все по-голям брой. Има много затлъстели хора, диабетици, така че изобщо не е проблем.
Те продават пица без глутен на улицата?
Това все още не е типично, но синът ми установи, че на юг има повече пицарии без глутен, отколкото на север. Вече имаме две сладкарници без глутен в Триест, а тази година са отворени още два магазина без глутен и дори имаме 2-3 пицарии, където можете да получите пица без глутен. Нещо тръгна.
Когато се отвори магазинът за безвредни деликатеси и откъде дойде идеята ви?
Открихме през ноември 2012г. Една дама дойде при мен в палео клуба ...
Съжалявам, изчакайте малко. Така че първо беше клубът. Можете да се върнете малко назад ... 🙂 Клубът работи оттогава?
Създадена е през януари 2011 г.
Започнахте сами или с Елмира?
С Елмира. През ноември 2009 г. прочетох книгата на Габор Сенди и след това попаднах на палео форума. Когато беше обявена първата палео вечеря, отидохме с дъщеря ми и приятелка. Вечерята беше организирана от Елмира, тя се справи много добре. Тогава се появи идеята за клуба. Когато му споменах, той влезе веднага, и двамата бяхме ентусиазирани. Така започна клубът и оттогава го правим заедно. Събираме се веднъж месечно, с изключение на лятото, когато така или иначе всички са на почивка.
Разбирам. Тогава да се върнем при дамата, която отиде при вас в клуба ...