Безопасност на храните; нещо повече от държава
Астрид Дрос
има докторска степен по химия на храните и е ръководител на групата "Безопасност на хранителната верига" към Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните. [email protected]
Храна - всеки има нужда от нея всеки ден, всеки се радва всеки ден, всеки очаква тя да е в безопасност. Те обслужват нужното хранене, но и удоволствието. Никога преди доставките на храни в Германия не са били толкова разнообразни и толкова широко достъпни, както днес. Много малко германци знаят недостига на храна и държавните норми от собствения си опит, вместо това пищно складираните рафтове в супермаркетите са нещо естествено, както и целогодишната гама от екзотични плодове, подправки и препарати от далечни страни на достъпни цени. С увеличаването на просперитета нараства и делът на полуготовите и готовите продукти на рафтовете, в резултат на което потребителят все повече предава приготвените храни на производителя. В същото време той губи контрол върху производството на първичния продукт спрямо готовия за консумация продукт. Тази загуба на контрол поражда съмнения относно качеството, но също така и относно безопасността на предлаганите продукти, което често не може да бъде разрешено въпреки обширните задължения за информация.
Хранителните навици също са обект на постоянна промяна; например, вегетарианската и веганската диета придобиват все по-голямо значение. [1] И тук потребителят очаква подходяща информация за предлаганите храни. В допълнение, нови хранителни тенденции или продукти, наречени "суперхрана", се появяват в медиите и на пазара почти всеки ден, което също може да допринесе за несигурността на потребителите.
Двойна предпазна мрежа
Безопасните храни са храни, в които няма вредни вещества от всякакъв вид. Вредните вещества включват микробиологично замърсяване от патогенни микроби, от вещества, които се образуват в развалени, гнили или плесенясали продукти чрез микроби върху или в храната, и от химични вещества, които могат да бъдат открити като остатъци или замърсители в храната при неправилно боравене. Освен това има вещества, които представляват риск за здравето за определени групи потребители, като страдащите от алергии, ако не са адекватно етикетирани. Всички мерки, които предотвратяват излагането на вредни вещества, са обобщени в заглавието „Безопасност на храните“.
Отговорните министерства за защита на потребителите на федералните щати са отговорни за организирането на официалния контрол в техните федерални провинции. Вие също отговаряте за законодателството и разпоредбите за прилагане на държавния закон за националните разпоредби.
Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) координира националните програми за разследване. Той обработва тези данни и по този начин подпомага Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите (BMELV) при докладване пред комисията на ЕС.
Бележки под линия
Този текст е публикуван под лиценза на Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Приписване - Нетърговско - Няма производни произведения 3.0 Германия". Автор: Астрид Дрос за „От политика и съвременна история“/bpb.de
Имате право да споделяте текста, като назовавате лиценза CC BY-NC-ND 3.0 DE и автора.
Информация за авторските права върху изображения/графики/видеоклипове може да бъде намерена директно с изображенията.