Безопасност на храните • MultiCaf

Какво е продоволствената сигурност?

„The Безопасност на храните съществува, когато всички човешки същества имат по всяко време физическата, социалната и икономическата възможност за получаване на достатъчно, здравословна и питателна храна, която да им позволи да отговорят на диетичните си нужди и предпочитания, за да водят здравословен и активен живот “[1]: това е официалното определение на концепцията за продоволствена сигурност според Комитета по световната продоволствена сигурност. Тази дефиниция е приета с международен консенсус след Световната среща на върха по храните в Рим през 1996 г.

Дори и да бъде представена концепцията за достъп, конвенционално се счита, че продоволствената сигурност има четири измерения или „стълбове“:

1. достъп (способността да произвеждаш собствена храна и следователно да имаш средства за това, или способността да си купуваш храна и следователно да имаш достатъчно покупателна способност за това);
2. наличност (достатъчни количества храна, независимо дали от местно производство, запаси, внос или помощ);
3. качество (на храни и диети от хранителна, здравна, но и социално-културна гледна точка);
4. стабилност (на капацитета за достъп и следователно на цените и покупателната способност, наличността и качеството на храната и диетите).

---