Безопасен ли е екстрактът от бадем, ако имате алергии към ядки

Съдържание

30 КУХНЕНСКИ ТРИКОВА, КОИТО ЩЕ ПРОМЕНЯТ ЖИВОТА ВИ (ноември 2020 г.).

Някои бадемови екстракти могат да бъдат безопасни за хора, които са алергични към дървесни ядки, тъй като бадемовият екстракт не винаги се прави от бадеми. Имитация на екстракт от бадем (който не е направен от бадеми) би бил безопасен за някой с алергия към ядки, докато истински екстракт от бадем (който е направен от бадеми) не трябва да се консумира от човек с алергия към ядки.

Ако обаче сте алергични към ядки, трябва да опитате всичко, което бадемовият екстракт изброява като съставка. Не се опитвайте да използвате продукт, който съдържа екстракт от бадем, освен ако не сте сигурни, че притежавате безопасен (имитиращ) вид бадемов аромат.

Източници на бадемов екстракт

Бадемов екстракт и бадемов вкус могат да бъдат направени от три различни източника: бадеми, костилки от определени плодове и от химикали във фабрика. Повечето от бадемовите екстракти и аромати, които виждате като съставки в храната, всъщност са направени от зърната на праскова или кайсия или са произведени от химикали във фабрика.

Това може да не изглежда неинтуитивно, тъй като предполагате, че някои бадемови екстракти всъщност са направени от бадеми. Ядките на прасковите и кайсиите обаче имат същите вкусови компоненти като бадемовото масло и са по-евтини за набавяне и обработка.

В допълнение, съединения, подобни на съединенията, открити в бадемите, прасковените ядки и кайсиевите ядки, могат да бъдат синтетично получени в лаборатории или от касия (растение с вкус, подобен на канела), за да се създадат изкуствени екстракти.

Съставки от бадемов екстракт

Екстрактът от чист бадем се прави от три съставки: бадемово масло, алкохол и вода. Всеки продукт от бадемов екстракт с тези съставки не е безопасен за тези с алергия към дървесни ядки. Списъкът на съставките изглежда така: вода, алкохол и масло от горчив бадем. Също така трябва да избягвате продукти с "бадемов вкус" и "бадемов аромат", в чиито съставки има бадемово масло.

Екстрактът от бадем от костилки на праскови и/или кайсии не е етикетиран като "чист" и не съдържа бадеми или бадемово масло като съставки. Вместо това съставките вероятно ще съдържат „естествен бадемов вкус“. Това обикновено означава, че за създаване на вкус са използвани екстракти от плодови костилки.

Има малко или никаква информация дали тези екстракти от праскови и кайсии са безопасни за диета без ядки. Затова трябва да действате внимателно и най-вероятно да избягвате храни с „естествен бадемов вкус“.

Екстрактът от изкуствен бадем дължи своя подобен на бадем вкус на химикал, наречен бензалдехид, който се произвежда от химикали в индустриална среда. Не се прави от бадеми, прасковени ядки или кайсиеви ядки. Това е безопасен избор за бадемов вкус и има предимството, че почти винаги е по-евтин от "естествените" бадемови аромати. Потърсете думите „Имитация на екстракт от бадем“ на етикета и „Изкуствен аромат“ в съставките.

Защо костилките на праскови имат вкус на бадеми?

Повечето хранителни алергии попадат в една от осемте категории и дървесните ядки са една от тези категории. Въпреки че бадемите са включени в групата "ядки" поради алергично етикетиране, те изобщо не са ядки. Вместо това те се наричат „друпи“. Костилковите плодове всъщност са вид плодове с външна, месеста обвивка върху твърда черупка. Индийското орехче е костилков плод, както и орехите и пеканите.

Костилковите плодове, които наричаме "плодове", включват праскови, сливи, нектарини, череши и кайсии и се наричат "костилкови плодове" (буквално плодове с костилки в средата) като праскови, кайсии, сливи и нектарини.

Следователно, съединенията, освободени от костилките на праскови и кайсии, имат същия вкус като тези, освободени от масло от горчив бадем, и е възможно да се използват плодови костилки, за да се получи екстракт с аромат на бадем. Тези съединения от плодови костилки са биоидентични на тези в бадемите.

Химическият бензалдехид е основният компонент на маслото от горчив бадем и първоначално е извлечен от бадемово масло. Въпреки това е по-евтино да се произвежда от други химикали, отколкото да се извлича от бадеми или плодови костилки.

Бадемовите алергии могат да предразположат човек към други алергии към дървесни ядки, особено алергии към шам фъстък. Шам-фъстъците също са костилкови плодове.

Дума от DipHealth

Екстрактът от изкуствен бадем няма вкусовия профил, който предпочитат пуристите, тъй като е трудно или невъзможно да се получи този аромат от нещо различно от екстракт от чист бадем, който е направен от бадеми.

Изкуствената версия обаче има своите предимства: тя е безопасна за хора, алергични към дървесни ядки и почти винаги е по-евтина от сорта на основата на ядки. Затова потърсете "изкуствен аромат" или "бензалдехид" в съставките, за да сте сигурни, че получавате бадемов вкус, който е безопасен за алергичните към бадеми.