Безмесното е тенденцията за Световния ден на вегетарианството
Регион 1 октомври е Световен ден на вегетарианството. Вегетарианските и веганските продукти вече не са екзотика днес. Дори дискаунтърите вече са открили тази целева група.
Вегетарианските и вегетариански храни от соев шницел до плодови венци без свински желатин завладяват все повече рафтове в германските супермаркети. Според проучване на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), продажбите на заместители на месо и зеленчукови намазки са се удвоили почти през последните пет години. Търсенето на колбаси, от друга страна, е спаднало с осем процента от 2008 г., според GfK, а това за месо с цели девет процента.
Търговското списание "Lebensmittel Praxis" вече говори за "вегетарианска революция": Вегетарианско-веганските продукти са "новото любимо дете на занаята".
Отминаха дните, когато вегетарианците трябваше дълго време да търсят подходящи оферти. Междувременно Aldi Sьd популяризира „гамата от органични вегетариански грилове“ за сезона на грила - безмесни пържоли и колбаси. Edeka предлага вегански хляб, направен от пържоли от пшеница и соево филе.
Производител на колбаси
Дори големите германски производители на колбаси като Wiesenhof, Meica и Rьgenwalder се впуснаха в тенденцията и сега също предлагат вегетариански алтернативи на класическите колбасни изделия. И то с успех. „Никога не сме изтръгвали продукт от нашите ръце като нашите вегетариански машини за шунка“, каза в интервю мениджърът на Rьgenwalder Годо Рьбен, който отговаря за разработването на продукта. Компанията се стреми да генерира около една трета от продажбите си с продукти без месо до 2020 г.
Няма повече ниша
Според експерта на GfK Волфганг Адлварт решаващият фактор за силния растеж на продажбите на веган-вегетариански продукти е, че безмесното движение се разширява от нишата и навлиза в средата на обществото. Все повече и повече потребители, които по принцип нямат нищо против месото, намаляват консумацията си на месо поради хуманно отношение към животните, екологични и здравни причини. По-младите потребители днес купуват значително повече вегетариански продукти, отколкото преди няколко години.
Въпреки настоящия вятър, все още има малцинство, готово да се откаже изцяло от месото. Вегетарианската асоциация Германия (Vebu) приема около седем милиона вегетарианци и 1,2 милиона вегани във Федералната република. Това съответства на около десет процента от населението.
Представително проучване от университетите в Геттинген и Хохенхайм, от друга страна, установи значително по-нисък брой през 2013 г. Според това около 3,7% от германците вече се хранят без месо. С 11,6% групата от време на време вегетарианци или флекситарианци е значително по-голяма.
В „Retail Brand Monitor 2015“ на „Lebensmittel Zeitung“ и института за пазарни проучвания Ipsos само 18% от анкетираните потребители заявяват, че съзнателно купуват вегетариански продукти. В случая с веганските продукти стойността дори е спаднала до единадесет процента.
Шефът на Rewe Ален Капарос наскоро подчерта, че въпреки настоящия бум, той все още е пазарна ниша, а не масово движение. Френският шеф на Rewe, който не крие ентусиазма си от добрата храна, не остави съмнение къде самият той е в спора за безмесна диета. „Толкова отречение, само за да живея още малко? Като веган, това не би било за мен. ”Dpa
определение
Вегетарианците разчитат основно на растителна диета, но не е задължително да се справят без млечни продукти, яйца и мед. Преди всичко е важно да не се убиват животни заради храненето им.
В диетата си веганите напълно избягват продукти, които идват от животни или съдържат животински компоненти дори в най-малки количества. Ето защо сега има и веганско вино. В много случаи този подход към живота се разпростира върху дрехите и битовите предмети. червен
История: Известни вегетарианци в историята:
Древният философ Питагор се смята за светец на вегетарианците: той е един от първите, които проповядват диета без месо. Питагор вярваше в преселването на душите; човешко същество може да се прероди като овца или куче. Според Питагор, който яде животни, яде сродни души. Дали обаче философът наистина се е придържал толкова стриктно към собствените си насоки, обаче е противоречиво.
Дори през Средновековието много хора са живели временно без месо - макар и по религиозни причини. Папа Григорий I забранява консумацията на топлокръвни животни по време на Великия пост през 590 г. и в петък се прилага следното: само риба, без месо.
Не само Питагор е вярвал, че яденето на животни е форма на канибализъм. „Но може ли да има нещо по-отвратително от това да се храним постоянно с трупно месо?“, Попитал френският философ Волтер (1694-1778).
Франц Кафка (1883-1924), самият той вегетарианец, препоръчва безмесна храна за главоболие на приятелката си Грете Блох и веднага дава съвети на ресторанта: Има „най-добрата вегетарианска трапезария“, която познава близо до виенския театър Хофбург.
През 2009 г. в международния си бестселър „Яденето на животни“ американският автор Джонатан Сафран Фоер даде много практически причини, поради които не трябва да се прави точно това: тъй като животните са съзнателни за болката, защото фабричното земеделие замърсява животните, хората и околната среда. "Обичам суши, обичам пържено пиле", обобщи Фоер. „Обичам добра пържола. Но любовта ми има граници. "