Безкофеиново кафе - Вредно за здравето
Безкофеиновото кафе много прилича по вкус и външен вид на традиционното кафе, но съдържа само минимален кофеин. Това обаче не е единствената разлика между традиционното и безкофеиновото кафе.
Каква е разликата?
Безкофеиновото кафе е подобно по състав на конвенционалното кафе, но съдържа малко или никакъв кофеин.
За да премахнат кофеина, производителите запарват или накисват непечени кафе на зърна в комбинация от вода и различни химикали. Тези вещества обикновено са:
- активен въглен
- метиленхлорид
- етилацетат
- свръхкритичен въглероден диоксид.
Производителите използват вода, тъй като кофеинът е водоразтворимо вещество. Използването само на вода обаче може да премахне и други съставки от кафе на зърна, като протеини и захар.
Използването на добавени химикали ускорява процеса на декофеинизация, което свежда до минимум загубата на други съставки и спомага за запазването на отличителния аромат на кафе.
Въпреки че процесът на декофеинизация обикновено се извършва преди печене, проучване от 2018 г. предполага, че извличането на кофеин е по-бързо в печените кафе на зърна.
Вредно ли е за здравето безкофеиновото кафе?
Проучване от 2017 г. 201 изследва мета-анализ на изследване на консумацията на кафе. Въз основа на това консумацията на безкофеиново кафе не изглежда да има неблагоприятни последици за здравето.
Използването на метиленхлорид в процеса на декофеиниране обаче е проблем за много потребители. Вдишването на малки количества метиленхлорид може временно да повлияе отрицателно върху функционирането на централната нервна система и може да повлияе на вниманието, както и на фината двигателна способност, координацията между очите и ръцете. Леката експозиция може също да причини симптоми като:
- главоболие
- сънливост
- виене на свят
- раздразнителност
- кашлица или хрипове.
Употребата на метилен хлорид в процеса на екстракция на кофеин се одобрява, ако крайният продукт съдържа не повече от 0,001% остатъчен метилен хлорид.
Колко кофеин съдържа безкофеиновото кафе?
Въпреки името си, безкофеиновото кафе съдържа и кофеин. Средната чаша безкофеиново кафе съдържа 2 mg кофеин, но това може да варира от марка до марка, което може да означава до 15 mg кофеин на чаша. За разлика от това, чаша традиционно кафе обикновено има съдържание на кофеин от 80 до 100 mg.
Съдържанието на кофеин в зеления и черния чай е по-високо (30-50 mg на чаша) от това в безкофеиновото кафе.
Ползи за здравето от безкофеиново кафе
Все повече научни изследвания показват, че кафето съдържа няколко съединения, които са полезни за човешкото здраве. Наред с други неща, проучване от 2017 г. установи, че умерената консумация на кафе може да намали риска от развитие на следните видове рак: