Безкофеиново кафе ли е без кофеин

Полезно, професионално, интересно

Форум за партньорство на Югозападна столица

Форум за партньорство на Югозападен град
c/o Център за поддръжка на общността на Свети Патрик

Адрес: улица Queen Victoria Street Fremantle, WA 6160
Телефон: 9430 4159
Имейл: [email protected]

съдържание кофеин

Консумацията на кофеинови напитки, включително кафе, не се препоръчва при сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че тази строга забрана не се подкрепя от проучвания на антихипертензивните и аритмичните ефекти на кофеина. И все пак можем да кажем, че тази предпазливост не е прекомерна, тъй като гореспоменатите заболявания и техните усложнения представляват висок риск за здравето. За тези, които не могат да се откажат от удоволствията да пият кафе, безкофеиновото кафе може да бъде алтернатива.

Безкофеиновите кафета (смляно кафе, разтворимо кафе) обикновено са по-скъпи от продуктите от същата марка, но със съдържание на кофеин. Но наистина ли безкофеиновото кафе е без кофеин? На няколко места се предполага, че вкусът на безкофеиновите кафета изостава от този на кофеиновите продукти. Безкофеиновите кафета наистина са по-малко вкусни от кофеиновите? Така че прилична алтернатива може да бъде кафе без кофеин или просто маркетингов трик?

Кафе, което има кафе на зърна без кофеин, не съществува, a кофеинът се извлича от все още зелените зърна кафе и след това кафените зърна се подлагат на процес на печене. Има няколко начина за безкофеиново кафе, но повечето продукти, налични на рафтовете на магазините, са направени по така наречения директен процес, при който екстракцията се извършва с органичен разтворител (дихлорометан, етилацетат). Пълното обезкостяване има физически и химични ограничения (законът на Нернст за разделяне), което прави практически невъзможно обезкостяването. В случай на „безкофеинови“ продукти, Унгарската книга за храните определя две горни граници за съдържанието на кофеин. Това е 0,3% за незабавно кафе и 0,08% за смляно кафе.