Нездравословна диета Германия е смъртоносна страна на мляко и мед - WELT
Германия е смъртоносна земя на мляко и мед
Според изчисленията на Welthungerhilfe над 25 000 души умират от недохранване всеки ден - катастрофа. Но всъщност не изглежда по-добре обратното. Защото според Германското общество по хранене (DGE) „свързаните с храненето заболявания са причина за 68 процента, т.е. повече от две трети от смъртните случаи“.
Което в крайна сметка означава: от приблизително 850 000 смъртни случая в Германия всяка година, над 550 000 се дължат поне частично на храненето. Подобно е положението и в други европейски страни, а само диабетът е причина за над 230 000 смъртни случая всяка година в САЩ. Изобилието от храна в цивилизования свят изглежда е също толкова опасно, колкото и широко разпространеното недохранване на третия свят.
Професорът по медицина в Касел Кристиан Лозер предупреждава: „Към средата на този век населението на западните индустриализирани страни ще се състои главно от стари, болни, недохранени хора“. С други думи, хората остаряват, но поради хранителните си грехове едва ли ще им харесат. Но можете да предприемете контрамерки.
Препоръките на повечето диетолози и професионални общества вървят в посоката, че хората от заможното общество трябва да консумират по-малко животински мазнини и прости захари и вместо това по-сложни въглехидрати, фибри, витамини, минерали и фитохимикали.
В допълнение, тези груби насоки често се допълват с запомнящи се формули като „Пет на ден“ (пет порции плодове или зеленчуци на ден) и „Две риби на седмица“, за да дадат на потребителя специфични правила за поведение. Но проучванията показват, че човек определено трябва да прави разлика.
Така че по принцип не може да се обвинява месото с животинските му мазнини за повишен риск от заболяване или дори смърт. Екип от учени от Харвардското училище за обществено здраве в Бостън анализира текущо изследване на връзката между диабета, сърдечните заболявания и консумацията на месо.
„Те не знаят какво си правят, ако се хранят неправилно в продължение на години“
На 19 март Айке Лац, професор в университета в Бон, получи наградата „Готфрид Вилхелм Лайбниц“ от Германската изследователска фондация. Това е най-високата награда за учените в тази страна.
Източник: СВЕТ/Лукас Аксиопулос
Резултатите показаха, че дори консумирането на 50 грама преработено месо на ден увеличава риска от диабет с 19 процента и риска от сърдечни заболявания с 42 процента. Обаче тези, които ядат едно и също количество непреработено месо, не трябва да се притесняват: те не са изложени на по-голям риск от средното за населението.
Преработеното месо включва всички продукти, които са били консервирани или визуално подобрени чрез пушене, осоляване, втвърдяване на сол, съдържаща нитрит или други химикали - например шунка, салам, колбаси и хотдог. Ежедневно руло за закуска с две филийки салам е достатъчно, за да застраши сериозно сърцето и метаболизма. Ако обаче всеки ден слагате малка, прясна пържола в тигана си, не е нужно да се притеснявате.
Въпросът, който остава, е защо преработените месни продукти са толкова вредни. Във всеки случай техният дял на холестерол и ненаситени мазнини не играе роля, обяснява ръководителят на изследването Рената Миха, тъй като това не се различава от непреработените продукти. „В замяна те съдържат 50 процента повече нитритни соли и четири пъти повече готварска сол“, казва епидемиологът.
Трапезната сол е рисков фактор за високо кръвно налягане, което от своя страна е един от най-големите рискови фактори за инфаркти и други сърдечни заболявания. За консервиращите азотни съединения от своя страна в лабораторията са намерени индикации, че те влошават глюкозния толеранс. Тогава телесните клетки поемат твърде малко захар. Това повишава нивата на кръвната захар и в крайна сметка води до диабет.
Ако искате да достигнете старост по здравословен начин, не е задължително да правите без ежедневното си парче месо, но то трябва да бъде необработено химически парче възможно най-често. Като антипод на наситените си мастни киселини, той също трябва да включва достатъчно ненаситени мазнини, но преди всичко омега-3 мастните киселини, които предпазват от сърдечни заболявания и рак, в менюто. Тук рибата е особено богат източник, но не е единственият. Ядките са вегетарианска алтернатива тук.
Изследователи от испанския университет в Ровира и Вирджили изучават как ежедневната консумация на ядки влияе върху пациентите с метаболитен синдром. Това се показва от повишените нива на холестерола и намаления отговор на хормона за транспортиране на захар инсулин. За тази цел 50 пациенти бяха разделени на две групи: Единият получи препоръки за здравословна диета, а другият получи дневна смес от 15 грама орехи и 7,5 грама бадеми и лешници всяка
Дванадесет седмици по-късно ядещите ядки показаха намалена инсулинова резистентност за разлика от контролната група, а измерванията на няколко биомаркера също показаха, че в телата им настъпват по-малко генетични увреждания и възпалителният процес намалява. Всичко това са фактори, които обикновено имат значителен ефект върху удължаването на живота.
Според американски преглед, който е взел предвид големи епидемиологични проучвания като здравното проучване на медицинските сестри и здравното проучване на лекарите, рискът от коронарна артериална болест спада с 37 процента, ако се консумират пет или повече порции ядки на седмица. Според авторите връзката ще продължи да съществува, ако се вземе предвид, че сред ядещите ядки има много жени, които така или иначе се хранят по-здравословно от мъжете.
Диета, богата на фибри, т.е. диета, състояща се от много растителни влакна, разтяга хранителната каша и по този начин намалява контакта на причиняващи рак вещества с чревната лигавица. Все още не е ясно дали това е достатъчно за реално намаляване на туморния риск. Това, което е сигурно обаче, е, че фибрите действат като носител на важни витамини и понижават нивата на холестерола.
Изследване, което беше представено на конференцията "Експериментална биология 2011" във Вашингтон наскоро предизвика раздвижване. Според това 75 грама сушени резенчета ябълка на ден намаляват особено опасното ниво на LDL холестерол с 23 процента в рамките на шест месеца. Това са ефекти, които могат да се конкурират с лекарства за понижаване на холестерола.
Причината за това са водоразтворимите фибри в плодовете. Те свързват жлъчните киселини със себе си, така че черният дроб трябва да произвежда нови жлъчни киселини, които са му необходими за храносмилането, като черпи от холестеролния басейн на тялото. Резултатът: нивото на вредния LDL холестерол спада.
Неотдавнашно проучване на Националния институт по рака в Роквил, САЩ, което включваше данни от почти 390 000 изследвани лица, показва как консумацията на диетични фибри всъщност влияе върху продължителността на живота. За период от девет години беше установено, че тези с най-високи нива на консумация на фибри имат 22% по-нисък риск от смърт от тези с най-нисък прием. Основната причина тук беше, че хората, които ядат фибри, страдаха по-малко от сърдечно-съдови заболявания.
Но какво прави някой, който просто не може да яде достатъчно плодове и зеленчуци в ежедневието? Във всеки случай витаминните добавки не са алтернатива. Изследователи от Бригам и Болница за жени в Бостън не откриха доказателства в проучване на 14 641 лекари, че приемането на витамини С или Е може да предотврати единичен инфаркт.
"857 души, които са приемали витамин С, и 804 души, които са приемали плацебо, са починали", обяснява директорът на изследването Хауърд Сесо. "841 души, които са приемали витамин Е и 820 души в контролната група." Особено забележително е, че витамин Е очевидно увеличава вероятността от мозъчен кръвоизлив.
Тогава възниква въпросът как може да бъде вредно нещо, което доказано защитава организма от прословутите „свободни радикали“. Един от възможните отговори се крие в противоречивия характер на агресивните радикали, които не само предизвикват вредни окисления. "Те също така задействат важни защитни механизми в тялото", обяснява Горан Белакович, интернист от Университета в Ниш в Сърбия. Следователно не винаги е полезно използването на витамини за забавяне на свободните радикали.
В допълнение, Белакович подозира, че синтетичните допълнителни витамини имат различен ефект от естествените им аналози. Диетологът Конрад Бисалски от университета в Хохенхайм обаче не може да разбере това: „Човешкият организъм не прави разлика между изолираните витамини в добавките и тези от храната, нито по отношение на приема, нито по отношение на метаболизма“.
Но Биесалски също е убеден, че допълнителните витамини не са полезни за здравия човек - при условие, че той има балансирана диета. И тогава правилото „пет на ден“ може да бъде ценна насока.