Безгрижно месо, дори ако живакът се издигне - съвети и трикове - рамо до рамо; костен
публикувани от Тиери Депуйт в Съвети и трикове
28.06.2018 в 14:05
Слънчево е, горещо е: удоволствията от барбекюто са наши !
Наденички, мергес, чиполати и какво ли още ... удоволствие да споделяте без ограничение при условие, че не само главата, но и месото е студено.
Студената верига
Тъй като живакът се повишава, а желанието за лятна скара е налице, от съществено значение е да се спазва студената верига.
Ето възможността да ви напомня за някои предпазни мерки, които трябва да предприемете, за да се насладите на големия ни асортимент за барбекю ... с пълна безопасност.
Наистина през тези периоди е по-важно от всякога да се спазва студената верига.
Добре е да запомните какви предпазни мерки трябва да се вземат за месо, но също така и за други храни като млечни продукти. Поддържането на месото на ниска температура ще запази санитарните му качества.
Всъщност ние живеем в свят, населен с микроскопични същества (бактерии, дрожди, гъби), които присъстват естествено в нашата среда на живот.
Нашите компютърни мишки, смартфони, работни плотове, кожа, храна и други имат редица от тези микроскопични същества на повърхностите си.
Когато те се намират на повърхността на храни като месо, и за тях това е фиестата: тук има изобилие от първи избор в изобилие.
Освен че е възможно тези малки същества да бъдат в състояние на латентност благодарение на студените температури. Те се нуждаят от по-високи температури, за да работят с пълен капацитет.
Ако високата температура на готвене ги убие, меката температура на кухня, гореща на тераса или прегрята в кола представлява за тях идеални условия за живот.
В този момент тези малки същества се размножават със скорост, която може да достигне удвояване на популацията си на всеки 20 минути. Въпреки че телата ни могат лесно да понасят малък брой от тези микроорганизми, какъвто е случаят, когато храната се съхранява в добри условия, не е така, когато те са се размножили прекомерно.
В най-тежките случаи храненето може да приключи в спешното отделение и в екстремни случаи може да настъпи смърт.
Ето защо медиите работят всяка година, за да напомнят на хората колко е важно да внимават да не се прекъсне студената верига.
Ще разберете, поддържането на тези ниски температури потапя микроорганизмите в състояние на "хибернация", които следователно са поставени под контрол.
Как да съхранявате месото в хладилника ?
Месото може да се съхранява в най-студената част на хладилника, между 0 и 4 ° C.
В зависимост от парчетата, той ще се запази между един и четири дни.
Имайте предвид, че тази продължителност може да се увеличи, ако месото е вакуумирано.
Освен това препоръчваме да измивате вътрешността на хладилника си веднъж или два пъти месечно в сапунена вода с малко оцет.
Също така внимавайте да не разгънете закупеното прясно месо и да го поставите върху чиния, в херметична кутия или в алуминиево фолио.
Освен това рискувате да влошите опазването им. Всъщност винаги е препоръчително да държите месото си в хартиената хартия, която е специално проектирана да оптимизира консервацията.