Безглутеново брашно без хляб (елда, ориз, кестени, царевица, нахут, киноа)

Безглутеновите брашна, наречени без производство на хляб, са многобройни. Ето няколко.

елда

Някои брашна без глутен

Елдово брашно, известно като елда

Брашно с леко сив орехов вкус и изпъстрено с черни точки. Обикновено се използва при приготвянето на бретонски палачинки и блини (смесени с пшенично брашно). Богато е на фибри, протеини и антиоксиданти.

Оризово брашно

Много бял и често използван в азиатската кухня при приготвянето на юфка и оризови сладки, използвани за пролетни рулца и пролетни рулца. Използва се и като сгъстител за сосове или кремове.

Кестеново брашно

Бежов на цвят и доста мек на вкус, може да се използва в палачинки, палачинки, бисквити и кори за баница. Може да се използва и смесено с пшенично брашно за приготвяне на хляб и сладкиши. Имайте предвид, че корсиканското кестеново брашно има ЗНП.

Царевично брашно

Получава се чрез сухо смилане на царевични зърна и с бледожълт цвят, и се използва при приготвянето на тортили в Мексико и полента в Италия. Не бъркайте с царевично нишесте, много бяло, което идва само от нишестето на царевицата, а не от цялото зърно. Това царевично нишесте обикновено се използва за сгъстяване на сосове, кремове и супи. Моля, имайте предвид, че някои царевични брашна, продавани в магазините, се смесват с пшенично брашно.