Безглутеновите диети не са непременно полезни за вас

От Вирджини Гале

Подобряването на чревния комфорт при здрави хора на безглутенова диета е по-свързано с количеството фибри, отколкото с намаляването на глутена.

Публикувано на 18.11.2018 г. 10:53

Това се превърна в истинска тенденция, но препоръчват ли се диети без глутен за хора без алергии? Изследователи от университета в Копенхаген са разгледали въпроса. Изследването им, публикувано в Nature Communications, показва, че подобряването на чревния комфорт при здрави хора на безглутенова диета е по-свързано с количеството фибри, отколкото с намаляването на глутена.

Влакна

60 възрастни датчани, страдащи от подуване на корема, последваха в продължение на осем седмици диета с ниско съдържание на глутен (2 g глутен на ден) или диета, богата на глутен (18 g глутен на ден), разделени от карентен период от поне поне шест седмици с обичайна диета (12 g глутен на ден). И двете диети включват едно и също количество диетични фибри. Съставът на влакната обаче се различава значително при различните: влакната от пшеница и ръж са заменени в една от двете диети с тези от зеленчуци, кафяв ориз, царевица, овес и киноа.

Въз основа на техните наблюдения върху промяната на моделите на ферментация на храната на чревните бактерии, изследователите стигнаха до заключението, че ефектите от диетата с ниско съдържание на глутен при здрави хора не се дължат предимно на намалената консумация на глутен, а по-скоро на промяната в състава на диетичните фибри.

---