Безглутенови зърнени храни Трябва да знаете тези 7 вида
20 декември 2019 г. от Luise Rau Категории: Хранене
Безглутеновите зърнени храни са добра алтернатива на пшеницата, спелтата и други подобни, ако страдате от непоносимост към глутен. Освен това тези зърнени храни внасят по-голямо разнообразие във вашата диета. Представяме ви седемте най-важни.
Просо: Безглутеново зърно от региона
Името на това традиционно зърно идва от старогермански и означава нещо подобно "Наситеност" или "Хранителност". Просото с право носи това име: Осигурява ви балансирана комбинация от сложни въглехидрати и растителен протеин и ви държи сити за дълго време.
Просото също е богато на витамини от група В, желязо, цинк, магнезий, Флуор и силиций. Преди да ядете безглутенови зърнени култури, определено трябва да ги сготвите: Суровото просо съдържа някои токсични ензими, които можете да направите безвредни при нагряване. Също така ще улесните тялото си да усвоява минералите от просото, ако ги накиснете предварително.
Просото има и редица предимства от гледна точка на устойчивостта: то е устойчиво, има нужда от относително малко вода и може да се отглежда в Германия. Можете да научите повече за това безглутеново зърно тук: Просо: Интересни факти за здравословното и безглутеново зърно
Амарант: безглутеново зърно от Андите
Инките и ацтеките вече оцениха ценните съставки на Амарант и го използва като здравословна и пълна основна храна. Днес зърното без глутен се превърна в популярна храна и в Европа.
Със съдържание на протеин около 15%, амарантът се счита за много високо протеиново зърно. Освен това ви осигурява сложни въглехидрати и Фибри и съдържа значително повече ненаситени мастни киселини от други зърнени култури. Безглутеновите зърнени култури са известни и с високото си съдържание на желязо. Други минерали, които амарантът съдържа в относително високи количества, са магнезий и калций, цинк, Калий и фосфор.
От екологична гледна точка амарантът за съжаление има един основен недостатък: По-голямата част от амарантовите продукти се внасят от Южна и Централна Америка. По правило това безглутеново зърно има много дълги транспортни пътища зад себе си. Затова се опитайте да използвате продукти от европейско отглеждане.
За вносни стоки от Южна и Централна Америка трябва да обърнете внимание на Честна търговия уважение, мислете високо. С това вие подкрепяте търговия, която гарантира на фермерите в развиващите се региони справедливи условия на труд. Можете да намерите повече информация за амаранта тук: Амарант: ценен източник на протеин за вегетарианци и вегани
Елда: безглутенова зърнена култура срещу съдови заболявания
Също Елда основно ви осигурява сложни въглехидрати, фибри и протеини. В допълнение, безглутеновото зърно се оценява по-специално с високото си съдържание на магнезий. Съдържа и други минерали като калий, Калций, фосфор, както и витамини от група В и витамин Е.
Поради съдържащия се рутин, a фитохимикали, Твърди се, че елдата стимулира кръвообращението и защитава кръвоносните съдове. За да се възползвате от този ефект, ви е необходима билка от елда. Можете да използвате това за приготвяне на чай например и да го приемате няколко пъти на ден.
Елдата се счита за доста неизискваща култура и като такава може да се отглежда в Германия и други европейски страни. Затова обръщайте внимание на регионалните продукти, когато купувате. В нашата статия Елдата е здравословна: домашно лекарство за съдови заболявания научете повече за тази безглутенова зърнена култура.
Овесени ядки: Класическата закуска
овесена каша се състоят предимно от сложни въглехидрати, но с дванадесет до 13 грама протеин те също осигуряват значително количество протеин. Подобно на амаранта, овесените ядки са една от зърнените храни с по-високо съдържание на мазнини. Те съдържат предимно ненаситени мастни киселини.
Овесените ядки също ви осигуряват значително количество фибри, много витамини от група В, както и цинк и желязо, манган и магнезий. За разлика от другите видове зърнени култури, овесените ядки се оценяват с висока Съдържание на бета-глюкан. Това е разтворимо влакно, което има регулиращ ефект върху нивото на холестерола. При диабетици тип 2 бета-глюканът също намалява нивата на кръвната захар.
Овесът е традиционно немско зърно и се отглежда в големи количества в Германия. Следователно не е проблем да си набавите регионални овесени ядки.
Страдате ли от такъв Непоносимост към глутен, Когато купувате овесени люспи, трябва да сте сигурни, че те са обявени за „без глутен“. Дори ако овесът сам по себе си е безглутеново зърно, овесените ядки често се включват в обработката пшеница или други зърнени храни, съдържащи глутен в контакт. Тогава страдащите от алергии вече не могат да ги търпят.
Тук можете да научите повече за този безглутенов вид зърно: Хранителни стойности на овесени ядки: Без глутен, здравословни и добри калории
Киноа: суперхрана на инките
Как стана и амарантът Киноа вече използвани от инките като основна храна. Безглутеновото зърно осигурява на тялото всичко Макронутриенти в балансирана връзка. Освен сложни въглехидрати, киноата съдържа още ненаситени мастни киселини и растителен протеин.
Специалното при киноата е тя пълен аминокиселинен профил. Заедно с соя това е една от единствените растителни храни, която ви осигурява всички аминокиселини. Киноата съдържа също важни минерали като магнезий, желязо, калий, калций и манган.
Киноата първоначално идва от Андите и поради това все още се отглежда главно в Южна и Централна Америка. От една страна, това води до много дълги транспортни маршрути. От друга страна, за фермерите е трудно да се справят с голямото европейско търсене на тенденцията за суперхрана. За да отговорят на търсенето, те често не спазват фазите на регенерация на почвата, което я прави суха и стерилна.
Освен това фермерите в отглежданите райони често получават изключително ниски заплати и по този начин живеят на издръжка. Следователно, когато купувате това безглутеново зърно, не забравяйте да обърнете внимание на печата за справедлива търговия, за да поддържате справедливи условия на труд и по-високи заплати. За повече информация относно киноата вижте тази статия: Здравословно зърно инка? 9 неща, които трябва да знаете за киноата
Царевица: Малко различният вид зърно без глутен
Царевицата се различава значително от останалите безглутенови зърна поради вкуса и формата си и поради това често е неправилно наричана зеленчук. По отношение на хранителните си стойности обаче той не се различава от другите зърнени култури: царевицата също ви осигурява много въглехидрати и умерено количество Протеини и малко мазнини.
За разлика от другите видове зърно обаче, въглехидратите в царевицата се състоят главно от глюкоза, фруктоза и захароза. Те осигуряват сладкия вкус на жълтото зърно. Царевицата съдържа също много фибри, минерали и витамини: тя е особено богата на витамин А, някои витамини от група В и витамин Е. В умерени количества също така осигурява желязо, цинк и калий.
Най-големият производител на царевица в света през 2017 г. е САЩ, следван от Китай и Бразилия. Голяма част от царевичните продукти, продавани тук, се внасят, въпреки че царевицата расте и в Германия. Ето защо, когато купувате, попитайте за страната на произход, ако е възможно, и използвайте регионални стоки.
В случая на царевицата също трябва да се уверите, че тя не е генетично модифицирана. Можете да гарантирате това, например, като кликнете върху Органични стоки отстъпи назад. В органично фермерство е Генното инженерство забранен. Можете да намерите повече факти и съвети за царевицата тук: Царевица: Калории и хранителни стойности на варена и сурова царевица
Ориз: Класиката от Азия
ориз е една от класиките сред безглутеновите зърнени култури. Хранителните стойности на многото различни видове ориз се различават значително. Но това, което се отнася за всички: В сравнение с други видове зърнени храни, оризът съдържа относително голям брой въглехидрати, почти никакви мазнини и по-малко протеини. Освен това осигурява значително по-малко фибри.
Ако искате да консумирате колкото се може повече хранителни вещества, най-добре е да използвате пълнозърнест ориз. Това не само съдържа малко повече фибри и протеини, но също така е по-богато на минерали и витамини, особено витамини от група В, желязо, магнезий, Калций, Калий и фосфор.
По-голямата част от оризовите продукти идват в Германия от азиатските страни и следователно са проблематични от екологична гледна точка. Оризът обаче се отглежда и в Европа, особено в Италия и Испания. Можете да научите повече за хранителните стойности на ориза и различните сортове в тази статия: Ориз и хранителните му стойности: Какво трябва да знаете за жасминовия ориз и Ко