Безглутенови зърна Зърнени експерти
Съдържание
- Киноа
- Елда
- Чай
- просо
- полента
- Сорго
- амарант
Киноа
Това е малко, кръгло зърно с леко горчив вкус и твърда консистенция. Инките са открили зърното в Южна Америка преди хиляди години и сега се предлагат в бели, червени и черни сортове. Поради високото си съдържание на масло, киноата се съхранява най-добре херметично в хладилника. Киноата трябва да се измие преди готвене, за да се измият горчивите вещества. След 15-20 минути готвене зърната ще се увеличат четирикратно и ще станат стъклени. Просото се готви по същия начин, но не е задължително да се мие.
Киноа люспи се правят от непреработена, навита киноа. Богато на протеини, без глутен и полезно за зърнени храни и каши.
| на 100гр | 1544 kJ | 368 ккал | 64,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
Много добър източник на магнезий, фосфор, манган, фолиева киселина
Елда
Елдата първоначално идва от Азия и е ботанически свързана с ревен и киселец. Непогрешимата триъгълна форма е безвкусна и е гъвкава. Може да се купи непечена и печена. Ако е опакован херметически на хладно място, ще продължи 12 месеца.
Преди готвене елдата трябва да се измие правилно. Сварете една част елда с две части вода (бульонът също е възможен) и варете 12 минути - оставете да набъбне или да заблати. Елдовото брашно е без глутен и е идеално за палачинки, сладкиши и бисквитки. Когато се смеси с хляб, е страхотно.
| на 100гр | 1432 kJ | 342 ккал | 71,51 g | 13,24 g | 10 g |
Много добър източник на магнезий, мед, манган
Чай
Поради размера си, Teef бързо напомня на маково семе и се предлага в бяло, червено и тъмно кафяво. Джуджето просо често се отглежда в Етиопия и Еритрея при условия като постоянна влажност и суша. Ще продължи до 12 месеца в херметически затворен газов контейнер.
Времето за готвене на тейф зависи от начина, по който се сервира. Може да се вари във вода или да се поръси върху супи, салати или печени продукти, за да се придаде вкус и текстура. Пълнозърнестото брашно от чай е кремообразно, кафяво и има уникално сладък и малцов вкус. Перфектен за печене.
| на 100гр | 1535 kJ | 366 ккал | 70,2 g | 13,29 g | 8 g |
Осигурява 50% от RDA за витамин С и 100% от RDA за манган
просо
Малката, кръгла зърнена група просо най-често се предлага в обелен вариант. В Азия това беше основната храна след ориза. Просото може да гранясва бързо, но може да се поддържа херметично за два месеца и в хладилника до четири месеца. Просото се готви като киноа. Просоните люспи не съдържат глутен и често се използват в мюсли и каши. Препоръчва се за ронене и бисквитки.
| на 100гр | 1581 kJ | 377 ккал | 72,84 g | 11.02 g | 8,44 g |
Много добър източник на манган
Полента/царевично брашно
Често срещана под полента на рафта на супермаркета, тя вече съществува още през 5000 г. пр. Н. Е. Царевично брашно, открито от индианците. Състои се от суха царевица, тя може да бъде доставена на ситно, среден пръст и едро смляна. Полентата може да се съхранява херметически на хладно и сухо място до дванадесет месеца.
| на 100гр | 1516 kJ | 362 ккал | 76,89 g | 8,11 g | 7,33 g |
Сорго
Малките кръгли зърна идват от Африка и се предлагат в бяло, кафяво, червено и черно. Бялото сорго често се използва като заместител на пшеницата. Можете да направите хубави пуканки от пълнозърнестите храни. Соргото може да се поддържа херметично на хладно, херметично затворено място до дванадесет месеца. Преди готвене соргото трябва да се измие, след това се вари в три части вода или бульон. Най-добре е да се вари в тенджера с плътно прилепващ се капак и да къкри до 1 час.
| на 100гр | 1544 kJ | 368 ккал | 64,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
Много добър източник на магнезий
амарант
Малките зърна с вкус на ядки бяха открити от ацтеките преди около 8000 години и използвани като основна храна. Ако храната се съхранява твърде топло, вкусът се изпарява и може да стане горчив. Ще се държи дванадесет месеца в хладен и сух шкаф. В най-добрия случай вареният амарант се смесва от една част зърно към три части вряща вода и се оставя да къкри леко за 25 минути. Резултатът е доста лепкав, но остава доста свеж отвън и мек отвътре. Брашното от амарант е много подходящо за безглутеново готвене и печене. Може да се използва за бисквити, бисквити и хляб.
| на 100гр | 1553 kJ | 371 ккал | 65,2 g | 13,56 g | 6,67 g |
Осигурява 50% от RDA в манган
Общ преглед на зърнените култури без глутен
| Киноа | 1544 464 | 368,89 | 64.16 | 14.11 | 7.11 |
| Елда | 1432.816 | 342,22 | 71,51 | 13.24 | 10.00 |
| Чай | 1535,16 | 366,67 | 70,20 | 13.29 | 8.00 |
| просо | 1581,68 | 377,78 | 72,84 | 11.02 | 8.44 |
| полента | 1516.552 | 362,22 | 76,89 | 8.11 | 7.33 |
| Сорго | 1544 464 | 368,89 | 64.16 | 14.11 | 7.11 |
| амарант | 1553.768 | 371.11 | 65.24 | 13.56 | 6.67 |
Хранителните вещества и калориите се измерват при порция от 100 g сухо тегло
Добър източник = приблизително 10% от препоръчителната дневна нужда
Много добър източник = приблизително 20% от препоръчителната дневна нужда
RDA (Препоръчителна дневна надбавка)
Можете да закупите селекция от видовете зърно, описани в нашия магазин, който работим заедно с Amazon.
Здравей! Като експерти по зърно, ние ви подкрепяме при избора на подходяща мелница за зърно.