Безглутеновата диета е решението на всичко
В диетичния базар безглутеновият се откроява като най-изискания и многообещаващ за момента. Спирането на хляб, тестени изделия, пица ... това е предизвикателството, което Грация пое.
Гуинет Полтроу, Дженифър Анистън или Виктория Бекъм са "без глутен" и казват, че оттогава са възвърнали нова енергия, линия на скакалец, кожа без пори и транзит, достоен за интервю. Те са подражавани. Една трета от американците казват, че са готови да се лишат от хот-дог, бургер, понички и други бисквитки на Марта Стюарт, но също така и много здравословни супи от кус-кус или юфка, тоест добър пакет продукти за спиране на глутена. Докато те нито са целиакия (непоносимост към глутен), нито са свръхчувствителни към глутен, нито са просветлени от алтернативни бабо диети. Предизвиквах себе си в продължение на петнадесет дни.
Голямото почистване
Така на 23 юни 2014 г. се присъединих към клуба No-glu. Беше понеделник, мислех, че ще е лесно. Дотогава бях закусвал на хляб с мини ядки, ял често на ястие с тестени изделия и препечен хляб, без да броя. С други думи, ежедневно се отдадох на приема на глутен, този протеин присъства естествено в повечето зърнени култури, което позволява на хляба да втаса и което омекотява тестото за сладкиши. Никога не съм съобщавал за симптоми на синдром на раздразнените черва след няколко шукета, нито за мигрена след пица вечер. Аз също не съм от тези 1% от французите с целиакия.,
Етап 1: траурни мюсли, сухари, булгур, бисквитки, кнедли и чипс.
2-ра стъпка: открийте, че някои кубчета бульон, доматени сосове, соеви сосове и дори някои рикоти могат да съдържат следи от него. Твърд! На този етап е ясно, че трябва да се откажа и от неделното си печене. Изпразвам си хладилника. Край на горчица, шунка, замразени пици, панирана риба, бира. Давам и замразените си пържоли и пържени картофи (в индустриалната рецепта често има малко брашно).
Нова мрежа
За да ме утеши, тя ме отвежда до Helmut Newcake (1), безглутеновата „Ladurée“ в самия бохемски 10-ти район на Париж. Тук тя отхапа първата си шоколадова монахиня. Само преди три години, когато тенденцията без глутен започна да пробива във Франция. Вземам същото. Няма какво да се каже за сладкарския крем. Зеле (оризово брашно + царевица + тапиока), вкусът му е класически, около два дни. Докато докосвам интернет, откривам свят, в който глутенът не съществува. Блогове, ресторанти и дори туристически агенции.
Междувременно Chambelland (3), с излъчването на столова в долната източна част на Ню Йорк, пое водещата роля. Лъскави фокации и тарталети. На страницата на магазина във Facebook снимка на Ален Дюкас, който идва да види какво е замислил. Минавам покрай Noglu, ресторант-хранителен магазин в близост до Grands Boulevards, който получи добри отзиви, и същата седмица,