Безглутеновата диета е полезна не само за хората, които искат
Преведено от: Мезей Елмира
Лекарите и диетолозите непрекъснато се опитват да осмиват онези, които се стремят към безглутенова диета по неразбираеми причини. Можем също да кажем: ако това е нечий хеп, той го прави. За съжаление, това не е просто въпрос на мода, но много хора имат публични оплаквания с неясен произход, разбираемо е, че много хора се възползват от възможността да постигнат по-добро качество на живот. И признава за мнозина, дори ако днешните диагностични процедури не показват нищо.
През последните години все повече хора изпитват предимствата на безглутеновата диета и въпреки че броят на целиакия не се е увеличил от 2009 г. насам, много от тях преминават към тази диета. (1,2,3,4)
През 2009 г. около 0,5% от американците спазват диета без глутен. До 2014 г. този брой се е увеличил повече от три пъти до 1,69%.
Безглутеновата диета е особено популярна сред кавказките жени на възраст между 20 и 39 години. Много хора следват, защото просто се чувстват по-добре от това. Важно е да се отбележи, че докато без глутен има несъмнени ползи, самият факт, че нещо е без глутен, не е непременно здравословно.
За мнозина драстичното намаляване на абсорбирания прием на въглехидрати е ключът към оптималното здраве и това включва ограничаване на консумацията на безглутенови зърнени храни, тъй като консумацията им драстично повишава нивата на инсулин и допринася за развитието на инсулинова и лептинова резистентност. Ако приемът на въглехидрати е намален, тялото ще използва мазнини, а не въглехидрати като основно гориво, което оптимизира митохондриалната функция и помага при загуба на тегло.
Без глутен е просто безсмислена мода?
Някои лекари и диетолози смятат, че безглутеновото хранене е модерна мода (5), което се популяризира от много известни личности и са публикувани редица книги, свързващи пшеницата и глутена с редица здравословни проблеми: напр. чревни разстройства, алергии, неврологични и автоимунни заболявания.
Пример за такава книга е д-р Дейвид Перлмутер: Зърнен мозък, в който авторът невролог описва как рафинираните зърна допринасят за развитието на деменция.
Моята собствена книга „Диетата без зърно“ беше публикувана през 2003 г. Дори като практикуващ лекар, предложих на своите пациенти първо да напуснат глутена, преди да усъвършенстват диетата си. Убеден съм, че по същество всеки може да се възползва от оставянето на зърно.
Въпреки упорития скептицизъм, проучванията все повече доказват, че много хора изпитват нежелани реакции към глутена, дори ако те не са видимо чувствителни към глутен. Това предполага, че това е сериозен проблем (6) и че безглутеновата диета може да помогне на мнозина.
Целиакия срещу алергия към пшеница и непоносимост към глутен
Целиакия е автоимунно разстройство с тежки чревни симптоми и малабсорбция. Това заболяване изисква строга, 100% безглутенова диета.
Целиакията обикновено се диагностицира чрез измерване на броя на антителата срещу трансглутаминаза 2 (TG2).
Ако някой има алергия към пшеница, консумацията му ще предизвика имунен отговор и това може да бъде диагностицирано чрез преброяване на IgE и други антитела.
Въпреки това, непоносимостта към храна обикновено е резултат от ензимен дефицит, който е необходим за разграждането на конкретната храна, причинявайки по-малко и по-бавни симптоми, което ги прави по-трудни за диагностициране. Диария или запек, подуване на корема, главоболие, безпокойство и умора са често срещани симптоми, но понякога се появяват само часове или дори дни след ядене на проблемната храна.
Чувствителността към глутен е реална
Както отчита WebMD: (7
„Някои хора изпитват промени в тялото си след консумация на глутен и тези симптоми се различават значително от симптомите на цьолиакия или пшенична алергия“ ...
„Не знаем какво причинява тези реакции, но в това проучване могат да се видят ясно откриваеми биологични промени в действие. Има хора, които не са алергични към целиакия или пшеница, но са чувствителни към глутен. Това е истинско състояние. " Казва Армин Алаедини, изследовател от Колумбийския университет.
При тези, които са отговорили на глутен, може да се открие пропусклива черва, причинявайки имунна активация. Микробите, появяващи се в кръвта през чревната стена, увеличават възпалителния отговор.