Безглутенова кухня и диета - L; Vitality Omnicooker
Какво представлява глутенът? Какво е диета без глутен ? Все повече чуваме за непоносимост към глутен или целиакия. Именно от това заболяване се раждат диети, които изключват всички глутен, изискващи строг подбор на храни, които да се консумират.
Непоносимост към глутен
Умора, храносмилателни смущения, загуба на тегло, анемия, афтозен стоматит, мускулни крампи ... Симптомите на непоносимост към глутен са многобройни.
Целиакията е храносмилателно разстройство, причинено от глутен, протеин, открит в зърнените култури като пшеница, ечемик и ръж. Това заболяване причинява разрушаване на вили в тънките черва, което води до лошо усвояване на хранителни вещества като желязо или калций. Засяга бебета и деца, както и възрастни.
Ако няма лекарства за лечение на това заболяване, единственото лечение е строга безглутенова диета, което изисква избягване на зърнени култури, причиняващи цьолиакия. Това изключване на глутен изисква постоянно внимание към храните и ястията, които ще се готвят, но също така и към продуктите, закупени в магазините, които могат да представят глутен директно (например от брашно) или косвено от торбите, които могат да бъдат замърсени.
Хляб, сладкиши, пици, тестени изделия и индустриални ястия, съдържащи глутен, трябва да бъдат изключени.
The диагностична на непоносимост към глутен се извършва чрез изследване за специфични антитела срещу цьолиакия и чрез биопсия на тънките черва, ако предишният тест е положителен. Следвайки стриктна диета без глутен, тогава е възможно да се наблюдава подобряване на условията на живот чрез изчезване на симптомите следващите месеци.