Безглутенова диета защо е толкова популярна
Безглутеновата диета е задължителна в чинията. Моден феномен или проблем с общественото здраве? Разследване на причините, превърнали глутена в хранителен враг номер 1.
Публикувано на 15.10.2017 г. 8:00 ч
Какво е общото между Новак Джокович и Мануел Валс? Тяхната издръжливост? Техният стоманен ум пред бедите? Не сте там ... И двамата са ентусиасти "без глупости". Подобно на Лейди Гага, ГуинетПалтроу, Опра Уинфри и толкова много други, те забраниха глутена от чиниите си. Излезте от пшеница, ръж и ечемик, тези зърнени култури, които присъстват от векове като основа на нашата диета, днес обречени на скръб, защото всички те съдържат глутен.
Франция последва примера със САЩ: в кралството на багета не по-малко от пет милиона души са приели диета без глутен. Ресторантите и други сладкиши без глупост са израснали като житото и сега намират своето място в най-престижните наръчници. Производителите са иззели вената и продукти с етикет „без глутен“ нахлуват в рафтовете на супермаркетите ... В областта на хранителните практики, без глутен държи дланта. Защо?
Първият въпрос, който трябва да си зададете, е прост: наистина ли глутенът е опасен? Разбира се, може да ви разболее: непоносимост към глутен, целиакия за специалисти, която унищожава ворсите на тънките черва, изисква пълното му елиминиране. Но само 1% от населението е принудено да спазва тази строга диета. Или 600 000 души.
Отрицателно при тестове за непоносимост
Clemsansgluten, автор на блог с рецепти без глутен, е един от тях. Минаха години, за да даде име на болестта си. „Тъй като имах рак на 14 години, с химиотерапия и лъчетерапия, лекарите поставиха чревните ми проблеми след лечението“, казва младият блогър.
Днес цялото й семейство е на същата диета като нея. „Имаме много малка кухня и е трудно да приготвяме различни ястия там. Оттогава съпругът ми се справя много по-добре, има по-малко болки в стомаха и кожата му е по-красива “, казва Clemsansgluten. Неговият спътник е част от семейството на „свръхчувствителните“ към глутен: те имат същите симптоми като непоносимостта и се облекчават, когато забранят глутена от храната си. Те обаче са отрицателни при тестовете за непоносимост.
„Болките в корема присъстваха почти след всяко хранене. Видях четири или пет лекари: току-що ми дадоха Спасфон, без дори да ме изслушват ... След това, по съвет на приятел, видях хомеопат, който ме посъветва да елиминирам глутена. Оттогава болката отшумя ”, казва Мари.
„Болките в корема присъстваха почти след всяко хранене. (.) Видях хомеопат, който ме посъветва да елиминирам глутена. Оттогава болките отшумяват ”
ЖененМного обърнати
За Върджини нейният гастроентеролог я посъветва да намали глутена след откриването и лечението на язви. В резултат на това тя отслабна и вече няма болки в ставите. Доминик казва, че мигрената й е изчезнала, откакто тя си е предписала тази диета. Гаел забелязва, че коремът й е по-малко подут и че вече не боли, тъй като спазва рецептите на нейния диетолог ...
Свидетелствата на обърнатите към „без глупост“ се следват и са подобни. Тъй като те замениха макароните с ориз, а хлябът с царевични сладкиши, те се справят по-добре. Витащи болки в стомаха, подуване на корема, диария, но също и мигрена, болки в ставите, кожни проблеми ...
Истинските виновници са ...
Тези съобщения се разпространяват широко от медиите, в които участват хора, които са ентусиасти без глутен. „Това е голямото недоразумение. Един на всеки двама възрастни се оплаква от храносмилателни проблеми: някои спират хляба, чувстват се по-добре и изведнъж обвиняват глутена. Но вероятно не той е под въпрос “, казва д-р Лоран Шевалие, диетолог в Монпелие, съавтор на„ Така че, ние ядем какво (Ed. Fayard).