Безглутенова диета; Съзнателен Ди; та
Безглутенова диета
Хлябът е нашата древна храна, основна храна в Унгария от 16-ти век. Един от протеините в житото, който дава душата на хляба, е глутенът, който е част от глутена. Съдържанието на глутен в глиадин е причина за целиакия - чувствителна към глутен ентеропатия, за която е доказано, че причинява приблизително засяга 1-2 процента от населението. Разработването на методи за откриване на болестта направи възможно да се идентифицират все повече пациенти с целиакия, които може да изглеждат по-алергични към глутена днес, отколкото преди, но всъщност не е „трагично“, няма „Обществена болест“.
Целиакията е автоимунно заболяване, което се развива на почвата на генетично предразположение с прогресивно увреждане на лигавицата на тънките черва, за което единственото лекарство е строгата диета. Ако диетата не се спазва, се развиват тежки усложнения (децата нямат умствено и физическо развитие, възрастните имат анемия, остеопороза, подуване на корема, косопад, умора са водещите симптоми.) Чрез пълно отказване от глутен може да се постигне регенерация на увредените чревни вили регенерират правилно хранителните вещества. Пълното изключване на глутен обаче е оправдано само ако и кръвната картина е положителна, и последващата гастроскопия.
В днешно време е модерно да се бъркат терапевтичните диети със здравословна диета и тази тенденция се използва и от много производители за продажба на все по-скъпи продукти. Вълшебната дума е „всичко безплатно“. Но това добро ли е за нас? Ако даден продукт е „напълно свободен“, той вероятно няма жизненоважни хранителни вещества или просто не ги съдържа в достатъчни количества.
Сред ендокринните заболявания, хипотиреоидизмът (дисфункция на щитовидната жлеза) и СПКЯ е мястото, където се препоръчва да се намали глутенът в диетата, но не е необходимо да се пропуска и тук. Ако някой обаче е преминал към безглутенова диета, само защото иска да отслабне или да се храни по-здравословно, бих говорил за това. Глутенът не е „отрова“, а много важен протеин, който играе ключова роля за приготвянето на качествен хляб. За здрав, толкова нецелиакичен, хората нямат оплаквания, нямат проблеми с глутена и дори са включени конкретно здрави зърнени храни за реформа. Примери за това са пшеница от спелта, твърда пшеница и пурпурна пшеница, които имат нисък гликемичен индекс и отлично насищане. Продуктите без глутен изобщо не са подходящи за диети, тъй като съдържанието на въглехидрати и гликемичният им индекс са много по-високи от тези на традиционните продукти.