Безглутенова диета разрешени храни и забранени храни

Модерно е да се яде без глутен, но повечето от нас забравят това диета без глутен всъщност и по закон това е медицинско лечение. По-конкретно, това е единственият начин за лечение на целиакия, автоимунно състояние, което се задейства при хора, генетично предразположени към непоносимост към глутен. Глутенът е протеин, който се намира естествено в пшеница, ръж и ечемик, но се крие и в храни като бира, соев сос, сирене от сини плесени и всякакви хлебни изделия.

Целиакия може да започне на всяка възраст, от детството и се проявява с подуване на корема, болки в корема, диария, гадене, умора, загуба на тегло и главоболие. Тези симптоми се появяват при всяко поглъщане на глутен, което означава, че хората с непоносимост към глутен нямат друг избор освен да избягват да ядат глутен за цял живот. Нелекуваната целиакия може да доведе до недохранване, безплодие, остеопороза и някои видове рак.

За неинформираните безглутеновата диета може да изглежда модерно решение за отслабване и здравословно хранене, особено след като се популяризира от известни личности като Виктория Бекъм, Гуинет Полтроу или Майли Сайръс. Но да се откажете напълно от глутена, ако не страдате от него цьолиакия не много добра идея.

Никой лекар няма да препоръча тази диета, ако тялото ви е напълно способно да усвоява глутена, защото това ще ви лиши от важни хранителни вещества като фибри, желязо, калций, фосфор, цинк и витамини (B1, B3, B12). Освен това търговските продукти, обозначени като безглутенови, са с високо съдържание на захар и мазнини, така че е много възможно безглутеновата диета да ви напълни, а не по никакъв начин да се отървете от излишните килограми.

Така че не бъдете омагьосани от миража без глутен, но направете необходимите тестове, за да видите дали наистина страдате от непоносимост към глутен или подуване на корема, болки в корема и умора, които чувствате след хранене са различни.

Ето храните, които са разрешени и които няма да имате право да докосвате, ако наистина страдате от цьолиакия:

Безглутенова диета: разрешени храни

Като се има предвид, че много храни се приготвят от пшенично, ръжено или ечемичено брашно, безглутеновата диета може да изглежда тъжна и ограничаваща. Но има много храни, които са естествено без глутен:

плодове
зеленчуци
месо
риба и морски дарове
млечни продукти
картофи
ориз
боб
леща
ядки и семена
безглутенови зърнени култури: царевица, просо, лен, тапиока, елда, сорго, киноа, чиа, овес без глутен, орехово брашно.
напитки без глутен: плодов сок, газирани сокове, вино, сайдер, ликьор, сиропи, спиртни напитки.

Безглутенова диета: забранени храни

Много продукти в редовната диета съдържат глутен. Помислете за хляб, тестени изделия, пица, гевреци, бисквити, кифли, кроасани и други хлебни изделия. Те са вкусни, вярно е, но това са преработени храни, които така или иначе не бива да ядете твърде често.

Освен това за всеки от тези продукти има опции „без глутен“: хляб от картофи или оризово брашно, оризови тестени изделия, царевица или киноа, торти и пайове без глутен, които могат да бъдат намерени в специализирани магазини, но и в повечето супермаркети. Напитките на основата на бира и малц също са в „черния списък“ и трябва да се обърне специално внимание на супите и сосовете, тъй като много производители използват пшеница като сгъстител.

Прочетете внимателно етикетите на храните; Ясно е, че трябва да се пазите от думите „пшеница“, „глутен“, „ръж“ или „ечемик“, но глутенът се крие и в други съставки, като малц или хидролизирани растителни протеини. Също така е добра идея да стоите настрана от овесените продукти; дори ако не съдържа глутен, овесът може да влоши подуването на корема, диарията и други симптоми, специфични за непоносимостта към глутен.