Безглутенова диета прищявка
Много хора около мен ме питат за модата на безглутеновата диета. Изразите „фантазия“, „влюбеност“, „каквото и да е“ често им изникват в устата.
Вероятно сте пресичали пътища и с хора, повече от скептични към безглутеновата диета ...
Но както в много области, недоверието често произтича от невежество.
И така, защо този скорошен интерес към безглутеновата диета? Ще бъде ли временно или трайно?
Защо напоследък интересът към безглутеновата диета?
Свръхчувствителността към глутен отдавна е пренебрегвана от французите, защото е слабо разбрана и/или малко взета предвид от медицинската професия. Не всички наши европейски съседи реагираха толкова бавно ...
През последните десет години няколко фактора допринесоха за повишаване на осведомеността относно непоносимостта към глутен във Франция.
Информираност на някои здравни специалисти
Ако остеопатите и натуропатите бяха първите, които издигнаха следите на чувствителността към глутен, за да обяснят това или онова повтарящо се заболяване, сега някои общопрактикуващи лекари се интересуват от темата. Това благодарение на изостреното любопитство и личните изследвания ...
Защото лекарите все още не са достатъчно обучени за хранителни алергии и непоносимост! Всъщност университетските програми и стандарти се развиват много бавно ... Аз самият, диетолог-диетолог по обучение, моят курс по хранителни алергии (още не говорихме за непоносимост преди 15 години) дори не беше продължил 2 часа! Това е, за да ви каже степента на празнотата, която трябва да се запълни ...
Проблемът е, че специалистите, най-малко склонни да поставят под съмнение знанията си, несъмнено са специалисти като гастроентеролози. Тези, уви, които се срещат с нетолерантните по време на пътя им с препятствия, за да разберат откъде идва тяхното зло. Аберация.
Изображение от iStock
Разширяване на гамата продукти без глутен, предлагани на пазара
След био магазините, предшествениците на безглутенова храна, супермаркетите и хипермаркетите разработват отдели, специализирани в алергии. Има марки като Gerblé, но също така все повече и повече марки, предлагани преди това само в био магазини.
Плюсът: прави продукти без глутен, достъпни за възможно най-много хора и често по-евтини
Най-малкото: в супермаркетите, съвети крайно липсват!
NB: в много европейски страни (например в Испания, където отидох това лято), изборът на продукти без глутен или без мляко е много по-важен, отколкото при нас, дори в малък супермаркет!
Влияние на знаменитостите върху модния ефект на безглутеновата диета
Не можем да го отречем, безглутеновата диета говори за това днес до голяма степен благодарение на известните личности (или защото, според него): Новак Джокович, Виктория Бекъм, Лейди Гага, Дженифър Анистън или Гуинет Полтроу, тези звезди хвърлят светлина върху храна без глутен.
Но точно, не непременно за доброто. „Модният“ или „изисканият“ аспект на тази диета произтича до голяма степен от това повишено медийно отразяване. И това дискредитира хората, които трябва да ядат без глутен по истински здравословни причини.
Взаимодействието на тези различни фактори е помогнало да се повдигне булото върху глутена във Франция. Днес нетолерантните или чувствителни индивиди могат по-лесно да назоват болестите, от които страдат, и да действат по съответния начин, за да подобрят комфорта си на живот.
Временна ли е безглутеновата диета?
Хората, които тестват без глутен от любопитство или за да правят като всички останали, рано или късно ще се отегчат от тази ограничителна диета.
От друга страна, свръхчувствителните хора няма да могат без него, защото това е необходимо условие за техния комфорт на живот! Всъщност, след като се докаже чувствителността към глутен (чрез тест за храна или скрининг), мониторингът на диетата често е разкритие. Постепенно индивидът усеща ползите от елиминирането на сенсибилизиращия протеин, с облекчаването и след това изчезването на дискомфорта и умората. Мнозина говорят за „възкресение“.
Храната без глутен няма да изчезне, а напротив! Защото ние също трябва да сме наясно икономически последици от тази непоносимост: в продължение на няколко години страдащите хора преминават от общопрактикуващи лекари към специалисти в търсене на причината за тяхното заболяване. Предписват им се скъпи лекарства, тестове и тестове, често без резултат.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ относно модата на диетата без глутен
Далеч от прищявка, безглутеновата диета е на път да продължи. Не сме ли казвали същото за органичното преди?
Настоящото предизвикателство за играчите в сектора е да осигурят най-добрата подкрепа за хората с непоносимост към глутен при създаването на новата им диета. Това изисква качествена и разнообразна гама от продукти без глутен, обективна и критична информация, практическа помощ при разработването на менюта например или в кухнята. Това, за да улесни ежедневното преживяване на безглутеновата диета и да я направи съвместима с нашите ритми на живот, личен или професионален.
20 коментара
Съгласен съм с теб и ми писна да чувам всички онези клишета без глутен от хора, които никога не са чели статия за храненето ...
Без глутен ще продължи и ще се развива, защото както нашите индустриални приятели са го поставили навсякъде и използват все повече и повече мутирала пшеница, непоносимостта и алергиите могат да се разпространяват.
В продължение на 8 месеца преминах към безглутенов след интервю за квантова медицина и обичайният ми натуропат, когото наскоро видях, ме поздрави за състоянието на черния дроб и червата (което не беше обичайно за мен) и широко ме насърчи да продължа
Добър вечер,
това минава през блогове като вашия, които позволяват реален достъп до готвене без глутен, без умора, без ограничения и запазване на удоволствието от яденето.
Благодаря ви за качеството и разнообразието на статиите, които придружават вашите рецепти, не мога да измина ден, без да съм вдъхновен от него.
Добро продължение за вас.