Безглутенова диета при диабет
Може да имате диабет, но в същото време непоносимост към глутен, което ще усложни избора ви на храна и ще направи балансирана диета. Възможно е обаче да се храните здравословно, без да се чувствате твърде компрометирани.
Целиакия или цьолиакия е храносмилателно разстройство, което след появата си вече не може да бъде излекувано. Състоянието се проявява с непоносимост към глутен и тялото на човека с непоносимост се защитава от това токсично съединение чрез образуване на антитела.
Когато някой с целиакия яде храни, които съдържат глутен, тялото на този човек реагира, като уврежда тънките черва. Това причинява симптоми на дискомфорт, като подуване на корема и болки в корема. Глутенът също така пречи на способността на организма да се разгражда и да използва хранителни вещества в храната.
С течение на времето антителата и симптомите на заболяването могат да изчезнат, но те се появяват отново, когато зърнените храни без глутен се консумират отново. Лечението включва пълно избягване на глутен и замяна на глутенови продукти с продукти, произведени от безглутенови зърнени култури, към които се добавят хранителни добавки, способни да заменят свързващото свойство на глутена.
Глутенът е вид протеин, който обикновено се съдържа в пшеница и други зърнени храни, като ечемик и ръж. Протеините от пшеница, ечемик, овес, ръж, спелта и техните хибриди са токсични за хората, които са развили непоносимост към глутен. Останалите зърнени култури (царевица и ориз), както и псевдозърнени култури като елда или киноа и др. те не съдържат глутен, така че могат да се консумират.
Целиакия и диабет
В световен мащаб около 1% от цялото население, от деца до възрастни хора, има целиакия. Но това е по-често при хора с диабет тип 1. Смята се, че 10% от хората с диабет тип 1 също имат целиакия.
Единственият начин за управление на цьолиакия е напълно да се избягват всички храни, които имат глутен. Безглутеновата диета ще предотврати трайно увреждане на червата и ще ви помогне да се почувствате по-добре.
Премахването на глутена от диетата ви често е по-трудно и по-разочароващо от диабетната диета, особено ако вече се чувствате ограничени от диабета. Но помислете, че много хора вече се справят много добре с тази диета и всъщност че имате тренировка с уговорки за храна. След като избягването на глутен се превърне в начин на живот, няма да изглежда толкова трудно.
Какви храни съдържат глутен?
Глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и във всяка храна, приготвена с тези зърнени храни. Те включват:
Обичайните храни, които обикновено се правят с пшеница, включват: