Безглутенова диета на кого се препоръчва и какви са ползите Femme Actuelle MAG

"Без глутен" се радва на недвусмислен успех, въпреки забележките на някои диетолози. Научаваме се да избираме правилните продукти.

ползите

Присъства в пшеница, ръж, ечемик, овес и следователно хляб, пици, сладкиши, глутенът се превърна във враг номер едно за някои ... Но „безплатните“ храни, пълни с добавки, мазнини и захари, не са без риск. Практическо ръководство, за да разберете дали тази диета е подходяща за вас.

Всяка марка, предлагаща на пазара зърнени продукти, предлага асортимент без глутен. Но ето го, диетолозите са стъпвали в ястието: индустриалните храни без глутен са твърде богати на добавки, захари или мазнини. И освен това поне два пъти по-скъпи от традиционните продукти. Ето защо е по-добре да претеглите плюсовете и минусите, преди да започнете.

Защо бойкотира глутен ?

Има две добри причини да не допускате глутена от вашата диета:

  • имате целиакия (CD) или непоносимост към глутен
  • имате симптоми на нецелиакична глутенова чувствителност. В първия случай, ако не спазваме диетата, се излагаме на сериозни нарушения (анемия, остеопороза и др.).

След това здравната застраховка възстановява частично хляб, тестени изделия, брашно и бисквитки без глутен. Във втория случай без глутен облекчава различни заболявания като храносмилателни разстройства, мигрена, болки в ставите, екзема. Механизмите на това нововъзникващо състояние все още не са напълно изяснени. Твърди се, че глутенът в съвременната пшеница е трудно достъпен до храносмилателни ензими: при някои хора той се усвоява почти такъв, какъвто е, като задейства имунната система, причинявайки възпаление в храносмилателния тракт и след това в цялото тяло. Тези две ситуации изискват прецизна диагноза и медицинско наблюдение.

Какво обвиняваме за без глутен ?

За да компенсират ронливостта и трудността при отглеждане на безглутенови теста, производителите използват добавки, добавят мазнини и/или захари. Въпреки това, някои емулгатори (включително E 433 и E 466) отслабват чревната лигавица и стимулират възпалението, точно както глутенът. Мазнините, палмовото или слънчогледовото масло са с високо съдържание на наситени мазнини или омега-6, чийто излишък увеличава лошия холестерол или намалява добрия. Захарите увеличават гликемичния индекс (GI), което в крайна сметка насърчава наддаването на тегло. И тези храни съдържат малко протеини, фибри, витамини и минерали, като съставките им са много рафинирани. Голямо проучване (двадесет и шест години проследяване на 110 000 възрастни) дори предполага, че хората, които се хранят без глутен, са изложени на по-голям риск от сърдечно-съдови заболявания. Друга причина за безпокойство: много от тези продукти съдържат ориз, което води до прекомерен прием на арсен, прословут замърсител на това зърно.