Безглутенова диета, която се отнася до изданията La Plage

• Хора с непоносимост към глутен, страдащи от автоимунно заболяване, цьолиакия, трябва напълно да елиминират глутена от диетата си, защото това причинява възпалителна реакция и уврежда вилиите на тънките черва. Болестта се среща при малки деца (при разнообразяване на диетата), но също така и във всяка възраст от живота (20% от диагнозите се поставят при хора над 60 години). Сега болестта е много по-известна и диагностицирана, дори ако понастоящем се смята, че непоносимостта към глутен засяга 600 000 души във Франция, 80 до 90% от които не знаят.

отнася

• Хора, алергични към пшеница. Не трябва да бъркаме непоносимостта и алергията. Хранителната алергия е (непропорционален) отговор на имунната система към яденето на храна, която е безвредна за повечето хора. Що се отнася до непоносимостта, няма лечение, нарушаващата съставка трябва да бъде премахната от диетата.