Безалкохолно вино Нека бъде! Фалстаф

Алтернативно ли е безалкохолното вино?

Фалстаф предприе самостоятелен експеримент и тества безалкохолни вина. Резултатът: отрезвяване в истинския смисъл на думата.

Трябва да сте влезли, за да създавате любими

Вино без алкохол? Звучи ужасно, но всъщност съществува. Подходящи ли са тези напитки и за На гладно? Какво могат да направят, как се правят и преди всичко как се вкусват?

Нека започнем с няколко факта: В случай на „безалкохолни вина“, разпоредбите за храните предвиждат специфична хранителна стойност на 100 милилитра на етикета, така че потребителят да може да види каква е енергийната стойност и въглехидратите. Бърз поглед показва, че стойностите варират между 10 и 30 грама на 100 милилитра и от Остатъци от захар излизане във вино. С прости думи, продуктите се произвеждат чрез отстраняване на алкохола от нормално произведеното вино в следващ работен цикъл. За това има множество технически процеси Обратна осмоза да се Изпаряване на тънък филм, всички които фалшифицират вкуса и унищожават ароматите - пробивът идва само с въвеждането на метод, при който вакуум е сделкохолизиран. Под вакуум алкохолът започва да се изпарява при температура 27 ° C вместо 80 ° C, което означава, че могат да се получат и летливи аромати. С това от Dr. С технологията, въведена от Карл Юнг през 1908 г., вината могат дори да бъдат на 100 процента без алкохол.

Правилата на ЕС относно безалкохолното вино се различават в някои отношения, но не и по отношение на ограничението на алкохола. Това е равномерно максимум 0,5 обемни процента, на практика остатъчната алкохолна стойност от 0,25 обемни процента рядко се надвишава. В кисело зеле Между другото, стойността вече може да бъде 0,4 обемни процента.

Иглата в купа сено

Асортиментът от безалкохолни вина в немскоговорящите страни е управляем, по-голямата част се произвежда в Германия, което не означава, че основните използвани съставки идват от там. Има безалкохолни продукти от всички сегменти, от розе, бяло и червено вино до пенливи вина. На винените рафтове на хранителния магазин те обикновено са скрити като игли в купа сено; ако го потърсите на най-долния рафт, имате най-голям шанс. Обещанията са лек Онлайн пазаруване, Тук можете лесно да намерите това, което търсите, но диапазоните често се припокриват.

Тестът към примера

Редакционният екип на вино Falstaff изпробва теста и опита няколко десетки от безалкохолната група. Всички проби бяха верни сами по себе си, но едва ли могат да се очакват от истински любител на виното. Терминът "годни за консумация" не може да се използва тук, тъй като цели наслада което обаче нито един вкусен продукт дори не може да започне да предлага.

В някои страни е разрешено да се изписват сортове грозде и реколти върху етикета, което изглежда разбираемо от маркетингова гледна точка, ако искате да се насочите към пиячи на вино. Заключение на нашата извадка: По-добре да се направи без нея. Много малко от тестваните продукти са успели да представят мирис и вкус, които се доближават до оригинала. Сред потребителите се възбуждат очакванията, че тези вина просто не отговарят или се срещат само с изключения. Алкохолът служи на виното като преносител на аромати и катализатор - ако това се пропусне, тези фини нюанси са приключили, което позволява на ценителя лесно да различи Каберне Совиньон от Мерло.

Белите вина са по-годни за пиене от червените

В сравнителната извадка разгледахме Червени вина особено трудно; и двете Бели вина някои продукти бяха доста годни за пиене. Фино-пикантната „Зелена чушка“, базирана на долноавстрийския Grüner Veltliner и обработена в Германия с помощта на висококачествена система, беше един от положителните примери заедно с широко разпространения аромат на лимони „Natureo“ Muscat от Мигел Торес.

Безалкохолни пенообразуватели

Успешна класика са гамите на пионерската компания Carl Jung от Рюдесхайм, както и Weinkönig от Trier, класически австрийски сортове грозде се предлагат под "Freiwein". Те донесоха достойни резултати Пенливи вина, които благодарение на наличния въглероден диоксид имат по-голяма сложност и жизненост. Германските къщи за пенливи вина притежават подходящото ноу-хау и предлагат безалкохолни разпенвачи с голям успех в допълнение към конвенционалната си гама, обикновено на разумна цена.

Може би въглеродният диоксид е и причината, поради която безалкохолната бира, която по своя основен вкус вече е много близка до оригинала, се радва на значително по-високо ниво на приемане и търсене. Бирата обикновено има значително по-ниско алкохолно съдържание от виното, което означава, че е по-малко вероятно да загуби цялостния си вид.

Една последна мисъл: Фактът, че дехохолизираните вина се предлагат относително евтино, въпреки че са подложени на второ третиране след винификация, предполага, че за тяхното производство се използват и много евтини базови вина. Това може да е друга причина за доста лошото качество.

Нашето заключение

Не искаме да откажем разрешението на продуктовата група, има достатъчно хора, които не консумират алкохолни напитки по медицински или религиозни причини. За любителите на виното на гладно обаче, за разлика от бирите без алкохол, безалкохолните вина все още не са истинска алтернатива по чисто вкусови причини.Те са страничен продукт от лозаро-винарската индустрия, който е насочен специално към непиещите.

Нашият съвет е толкова прост, колкото и ефективен: по-добре изобщо да избягвате виното, когато постите.

НАЙ-ДОБРИТЕ ОТ ТРАВНИ ВИНА

91 ТОЧКИ
2016 Natureo Muscat
Мигел Торес, Испания
0,5%, DV, 24 kcal на 100 ml
Въглехидрати 3,9 g, от които захар 3,9 g
Светещи зелено-жълти, сребърни отражения. Нюанси на личи, интензивна лайм, флорални нюанси, нотка на грейпфрут, екзотичен букет, деликатни ливадни билки. Пост, прясно структурирана, лимонена текстура, фина сладост във финала.
interspar.at, 7,49 €/belvini.de, 7,90 €

85 ТОЧКИ
Карл Юнг Ризлинг полусух
Пивоварна Niizawa

84 ТОЧКИ
Freiwein M
Винарна Fürnkranz, 2061 Obritz, произведена в Германия

84 ТОЧКИ
Карл Юнг Блан дьо Блан Шардоне
Карл Юнг, Рудесхайм, Германия

82 ТОЧКИ
Бунтовник Vi 26 култура
Винарска изба Weinkönig, Кобленц, Германия
Адверториал

Новият президент на Сомелие се казва Уилям Уотърс

Белгиецът Уилям Уотърс спечели най-много гласове на президентските избори на Association de la Sommellerie Internationale. Той.

Weinguide 2021: Dönnhoff има колекция на годината

Колекцията на годината трябва да съчетава много различни характеристики: индивидуалност, стил, вътрешна сплотеност, надеждност. Корнелий.

Тургау - от ябълкова страна до гроздов рай

Тургау се счита за дом на сорта Мюлер-Тургау и крепост на аперитивните вина. Винарите обаче в мекия регион винаги носят.

Мария Рехерман се завръща в Берлин

Най-добрият сомелиер с тризвезден опит скоро ще работи в новия ресторант на топ готвача Арне Анкер.

Бургундия: Най-ранна реколта с големи растения

Кризата в Корона и необичайно високите температури през лятото създадоха едно от най-ранните грозде и "незабравима" реколта през.

Коледа с Рибера дел Дуеро

Правилният акомпанимент на вино е от съществено значение за деликатни празнични ястия. Ето няколко предложения, за да направите вашето коледно ястие перфектно.

Катрин Крушон в интервю за Фалстаф

Винопроизводителят Катрин Кръшон наскоро основа група за интереси за биологични лозари от Во. Интересът е голям. Нищо чудно: Vaudois.

В Land Rover през рая: посещение на винарна Korrell

Фокусът върху собствените сили и смелостта да се промени са рецептата за бъдещето на лозарството

Corona: Weingut Schwegler подкрепя гастрономията

„Намаляване на контактите“ е редът на деня. Друго: Запазете гастрономията! Винарната Schwegler от Korb близо до Щутгарт съчетава и двете.

Ханс Килгер купува щатската група Peterquelle

Ексклузивно за Фалстаф: Оживеният инвеститор в Мюнхен прави следващия преврат с покупката на компанията за минерална вода Peterquelle.

Совиньон Блан: история за успех

Совиньон блан води мрачно съществуване в местните лозя в продължение на много години. Само през последните няколко десетилетия винопроизводителите затвориха Щирия.

Онлайн магазини за вино

В средата на второто заключване, но правилното вино все още не е в избата? След това кликнете върху нашата селекция от известни онлайн магазини.

Styrian Junker 2020 е тук!

Styrian Junker е предвестникът на новата година - поискайте оригинала!

Детокс: гладно де лукс

Фалстаф изследва диетични клиники, чиито методи осигуряват дългосрочни ефекти дори след излекуването. Фокусът е върху правилния.

Есе: Пост за „Фалстаф“

Авторът на Фалстаф Кристоф Вагнер-Тренквиц за гладуването и секси идеята да се изявите като модел спортист на ума.

Обхват на рецептите: наслада без съжаление

Менюто на Фалстаф за Великия пост: Рецепти от Пол Ивич, Ален Дюкас и Хайнц Райтбауер.