Безалкохолни безалкохолни напитки

От: Dr. Ева Ласек - Баварска държавна служба за здраве и безопасност на храните

Безалкохолните напитки по смисъла на насоките на Германската комисия по хранителните книги включват Напитки с плодови сокове, плодови спринцовки, лимонади и душове. Общото между всички е, че консумират алкохол (етанол) само в максимално количество 2 g/l може да съдържа (съответстващо на 0,25 об.%). Този алкохол може да идва само от плодовите компоненти и/или аромати. От правна гледна точка те след това се считат за „без алкохол“ и може да се нарекат така. Не е разрешено пряко добавяне на алкохол или добавяне на алкохолни напитки.

Безалкохолните напитки са предназначени предимно за утоляване на жаждата. Следователно те се състоят главно от вода, но поради вкус към нея се добавят компоненти като плодови сокове (също под формата на концентрати), растителни екстракти или аромати. Употребата на хранителни добавки е често срещана.

В допълнение към стандартните сортове, споменати по-горе, през последните години на пазара се появиха и нови продукти. В допълнение, много от нещата, които потребителите са използвали, за да се смесват, вече се предлагат готови в бутилки Примерни смесени напитки за чай, минерална вода плюс плодови напитки, смес от кола или плодови сокове.

Налични в търговската мрежа безалкохолни напитки

Лимонади са безалкохолни напитки, които съдържат естествени екстракти от плодове и/или растения, както и лимонена киселина като подкислител. Те са най-старият известен вид безалкохолна напитка. Във времена, когато изолираната захар все още не е била известна или е била непосилна, лимонадите са се подслаждали само с мед. В днешно време, според водещите принципи, съдържанието на захар е най-малко 7%. Към лимонадите се отнасят и кофеините, съдържащи кола и горчиви напитки, съдържащи хинин.

Безалкохолни напитки, съдържащи кофеин представляват група напитки, които - както е определено в Наредбата за плодовите сокове и безалкохолни напитки - се основават на вода и които съдържат кофеин или съдържащи кофеин съставки, при условие че крайният продукт не съдържа повече от 320 mg/l общ кофеин. Енергийните напитки са специална подгрупа от кофеинови безалкохолни напитки. В допълнение към кофеина, те съдържат поне едно от веществата таурин, инозитол и глюкуронолактон.

В Плодови напитки вкусът се определя главно от съдържанието на плодови сокове. За цитрусовите плодове това е поне 6%, за ябълковия или гроздовия сок поне 30%, а за останалите плодове 10%. Няма ограничение за количеството добавена захар. Плодовите шприцове са специален вид напитки, съдържащи плодови сокове. Те съдържат въглена киселина като характерна характеристика. Решаващият фактор е Плодови спринцовки но тяхното съдържание на плодове, което е значително по-високо, отколкото в напитката с плодов сок и което е същото като съдържанието на плодове в плодов нектар по смисъла на регулирането на плодовия сок и безалкохолната напитка. Тук употребата на хранителни добавки е много ограничена.

Душ са газирани безалкохолни напитки, които се различават от лимонадите главно по това, че естествените компоненти са изцяло или частично заменени с компоненти като ароматизанти и/или оцветители. Понастоящем тази група напитки почти не е представена на пазара. По принцип са известни само продукти като душ с дървесни пукнатини и ефервесцентна пудра.

По отношение на тяхната калоричност безалкохолните напитки се наричат още "Леки продукти"(От английския" лесно ") предлага. Тук калоричността трябва да бъде най-малко 30% под калоричността на сравнима конвенционална напитка. За тази цел захарта обикновено се заменя с подсладители. За такива продукти законодателят също така изисква бележка, която разглежда свойствата на напитката, които правят храната „лека“.

"ACE напитки"представляват друга група безалкохолни напитки, която е твърдо установена на пазара. Те са сред храните с допълнителна функция - известни също като така наречените" функционални храни ". Специалната функция на ACE напитките е да осигурят на потребителите трите витамина А, С и Е. Те обикновено се състоят от портокалов и морковен сок, вода, захар и бета-каротин (като провитамин А) и витамини С и Е. Изотонични напитки Чрез добавяне на минерални соли те гарантират, че загубата на минерали, причинена от изпотяване - особено при спортисти - се компенсира.

Много от новите разработки в областта на безалкохолните напитки вече не трябва просто да утоляват жаждата по класическия начин, но - поне това обещават рекламата и представянето - носят на потребителя известна допълнителна полза. Твърденията, направени тук по отношение на хранителната стойност, както и на здравето (т.нар. Здравни претенции), не винаги се поддават на научни прегледи.Те са обект на строги разпоредби на Регламент (ЕО) № 1924/2006 относно хранителните и здравни претенции и трябва да бъдат проверени за допустимост от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Могат да се използват само одобрени претенции и само ако се прилагат условията за тяхното използване.

Какво обикновено се изследва?

Разследването на безалкохолните напитки се фокусира върху следните области:

Тестване за нормални търговски свойства и сензорни свойства
Тестване на законосъобразното използване на хранителни добавки
Преглед на критериите за качество (напр. Изотоничният характер на електролитните напитки или определянето на съдържанието на плодове в напитки, съдържащи плодов сок)
Проверка на спазването на максимални нива (напр. Кофеин в продукти, съдържащи кофеин, или хинин в горчиви лимонади)
Преглед на рекламираното съдържание на минерали или витамини или други хранителни вещества
Изследване за замърсители
Оценка на етикетирането и представянето; Разглеждане на хранителни и здравни претенции за законосъобразност

Правно основание

Ръководни принципи за безалкохолни напитки от German Food Book
Наредба за плодови сокове, някои подобни продукти, плодов нектар и безалкохолни напитки, съдържащи кофеин (Наредба за плодови сокове и безалкохолни напитки - FrSaftErfrischGetrV)
Рамков регламент за храните; Регламент (ЕО) № 178/2002
Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета относно информацията на потребителите за храните - LMIV (Регламент относно информацията за храните)
Код за храни и фуражи - LFGB
Регламент (ЕО) № 1924/2006 на Европейския парламент и на Съвета относно хранителните и здравни претенции към храните (т.нар. Регламент за здравни претенции)
Регламент (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета относно добавянето на витамини и минерали и някои други вещества към храната

Резултати от изпит Държавна служба за здраве и безопасност на храните

Още статии на LGL

VIS статия

Свободната провинция Бавария ви предоставя независима, научно обоснована информация за защита на потребителите на този уебсайт.
За съжаление не можем да предложим индивидуална правна информация и лични съвети. Също така не ни е позволено да отправяме предупреждения към компании, които се държат антиконкурентно.
Ако имате някакви въпроси относно вашата конкретна ситуация, моля, свържете се с точките за контакт, изброени в Сервиз.