Без зелени смутита с целина по време на бременност
Защо бременните жени нямат право да се наслаждават на зелени смутита с целина
Целината е съставка, която се използва широко при приготвянето на зелени смутита. Това е свързано преди всичко с факта, че зеленчуците се предлагат от много хранителни стоки и също така обещават изключителен вкус. Целината добавя киселинност и следователно много вкус към зелените смутита - така че не е чудно, че е част от многобройни рецепти.
Използването на целина обаче трябва да се извършва с повишено внимание. Само преди няколко седмици посочихме оксалова киселина тук в блога, която напр. може да се намери в суров спанак или швейцарска манголд и се счита за риск за здравето във високи дози. Това е много подобно на целина, въпреки че проблемът не е оксалова киселина, а апиол. В целината и особено в магданоза корен, Apiol се съдържа в сравнително висока доза.
Апиолът е химично съединение, което се среща като част от етеричните масла, съдържащи се в целината. В научен план апиолът е производно на фенилпропан, чиито молекули се считат за много реактивни. В зависимост от дозировката, химичното съединение трябва да бъде класифицирано като токсин и поради това трябва да се консумира с повишено внимание.
Тези групи хора трябва да бъдат внимателни
Бременните жени са особено изложени на риск. Апиолът е активна съставка, която дразни мускулите на матката и поради това дори е била използвана като средство за аборт в по-ранни времена. Приемът му по време на бременност се счита за опасен и не трябва да се прави при никакви обстоятелства.
Както при повечето токсини, открити в естествените храни, концентрацията също играе важна роля. При малко по-висока доза например могат да се появят алергични реакции. Ако Apiol се приема в изключително високи концентрации, това може дори да бъде фатално.
Хората, които са алергични или особено чувствителни към Апиол, са изложени на риск. Освен това всички хора с чернодробни или бъбречни заболявания трябва да бъдат внимателни. В повечето случаи обаче тези хора знаят кои храни да избягват.
Бележка за готвенето
Докато блогвахме за оксаловата киселина, някои читатели ни попитаха какви ефекти има готвенето. Въпреки че тук няма връзка със зелени смутита, бихме искали да отговорим на този въпрос в контекста на Apiol.
Апиолът е много топлоустойчив, точката на кипене е 294 градуса по Целзий. Следователно загряването на целина и магданоз не разрушава химическата връзка. Както при оксаловата киселина, части от апиола могат да бъдат отстранени от зеленчуците (след това той попада във водата за готвене), но все още остава известно количество.
Последна дума - не позволявайте на зелените смутита да ви развалят настроението
И накрая, бихме искали да отбележим, че никой (стига да не принадлежи към рисковата група) не трябва да се страхува. Както бе споменато по-рано, това винаги зависи от дозировката. Докато целината не се консумира в прекомерни количества, няма от какво да се притеснявате. Здравото тяло може да се справи с малко количество Апиол, защото го детоксикира добре.