Без захар - ЯЙТЕ И ПИЙТЕ

Без захар - тези алтернативи са здравословни

Съдържание

  • 1. Кокосов цвят захар
  • 2. Сироп от агава
  • 3. Кленов сироп
  • 4. Стевия
  • 5. мед
  • 6. Сладка дата
  • 7. Брезова захар

Захарта е популярна, защото осигурява бърза енергия и ласки за душата. Но твърде много може да навреди. Болести като диабет тип 2, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания се дължат, наред с други неща, на прекомерната консумация на захар. Трудното е, че захарта не се съдържа само в шоколада, бисквитките или лимонадите. Намира се в големи количества и в много други преработени храни, където първоначално не се подозира. Например, една супена лъжица кетчуп може да съдържа една чаена лъжичка захар, в зависимост от начина, по който е направена.

Ето защо си струва да използвате естествени подсладители и да замествате нормалната трапезна захар от време на време. Алтернативите на захарта, които ви представяме, имат различни предимства: Някои позволяват нивото на кръвната захар да се повишава по-бавно, по-щадящи са зъбите, по-нискокалорични или подсладени, за да могат да се дозират по-пестеливо:

захар

1. Кокосов цвят захар

Захар от кокосов цвят се получава от сока на кокосовите дървета. За тази цел кокосовите цветове се нарязват в короната на дървото, сокът, който изтича, се бутилира и след това внимателно се сварява в сироп. Заместителят на захарта е известен и под името палмова захар и в момента е особено популярен сред алтернативните подсладители. Отглеждането - особено в Индонезия - също е устойчиво и екологично, тъй като кокосовата палма не трябва да се сече.

Сладолед от авокадо с компот от физалис

Счита се за по-здравословен подсладител, тъй като нивото на кръвната захар се повишава по-бавно, отколкото при консумация на рафинирана трапезна захар. Захарта от кокосов цвят също е по-малко сладка от рафинираната трапезна захар и съдържа малко по-малко калории: 100 грама съдържат 380 ккал. Що се отнася до вкуса, захарта от кокосов цвят е леко карамелена и малцова. Той се топи бързо на езика и се използва като кафява захар. Той се разтваря лесно в течност и лесно се карамелизира. Вкусът му е добър в десертите, подходящ е за печене и усъвършенстване на мюсли, десерти, топли напитки и коктейли.

Сода от малина и джинджифил

2. Сироп от агава

Понастоящем сиропът от агаве е много популярен като подсладител и все още е сравнително нов на пазара. В Мексико се получава от растения агаве и се сварява. Следователно той е чисто веган и се състои почти изключително от фруктоза. Сокът също има дълъг срок на годност. Агавеният сироп е малко по-подсладител от захарта, така че са необходими по-малки количества. 100 mg съдържат 304 kcal, около 100 kcal по-малко от същото количество трапезна захар. Може да се използва по много начини в кухнята, например за сладкиши, десерти и сладкиши. Опитайте рецепти за пудинг от чиа, барове на мюсли, пудинг от ориз от бял шоколад с компот и др.

Сладки със сироп от агаве

Подобно на захарта от кокосов цвят, сиропът от агаве има по-нисък гликемичен индекс (GI) от масата, така че нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо и силно, колкото при конвенционалната захар. Добрата репутация на сироп от агаве със сигурност се основава на факта, че агавата се счита за антибактериално лечебно растение в Мексико. Техният сок е подходящ и за топли и студени напитки, тъй като е много разтворим:

Напитки със сироп от агаве

3. Кленов сироп

Кленовият сироп също е естествен подсладител. Той идва предимно от Канада, където се извлича от кленови дървета и се вари, за да се получи сироп. Предлага се на пазара в различни сортове: най-лек е клас АА, който се събира най-рано, за да бъде най-добър. Той е с най-високо качество и се нарича още "допълнителна светлина". Съответно, най-тъмният кленов сироп е степен D.

Подобно на захарта, подсладителят съдържа глюкоза и фруктоза. При 260 ккал обаче е значително по-нискокалоричен и чисто натурален продукт (обърнете внимание на добрите органични продукти!). Той също така осигурява някои ценни съставки като калций, магнезий и желязо. Фино сладкият и леко карамелизиран подсладител обикновено се използва в американската кухня, например за палачинки. През последните години той става все по-популярен при нас и се използва за вафли, палачинки и десерти, както и за мюсли, напитки, маринати и други.

Кленов сироп: Рецепти и съвети

4. Стевия

Стевията се получава от растението Stevia rebaudiana, което първоначално идва от южноамериканската джунгла. От него се извличат стевиолови гликозиди и се използват като нискокалоричен подсладител. Това име може да се намери и в списъка на съставките за продукти със стевия, така че се използва синонимно. Сега на пазара има различни продукти, като кола и кетчуп, които са подсладени със стевия и поради това използват значително по-малко калории.

Вкусът на стевия е леко сладник, има подслаждаща сила, която е в пъти по-силна от тази на захарта, не съдържа калории и е подходяща и за диабетици. Освен това стевията се счита за щадяща зъбите, тъй като почти не причинява кариес. Този подсладител е все още сравнително нов на пазара: Stevia е одобрена за Европа едва през 2011 г. Досега 4 mg на килограм телесно тегло и ден са одобрени като безвредни. При телесно тегло от 60 килограма това съответства на 240 милиграма - преобразувано в 2,4 грама от екстракта. Поради силната подслаждаща сила на гликозидите на стевия, ежедневната консумация едва ли се надвишава при нормална употреба.

Стевията се предлага на пазара като прах, таблетка, течност или под формата на изсушени листа. Купете чистия екстракт възможно, без да добавяте други вещества. Естествената стевия е кафеникава, има и чисто бял прах, който се извлича от листата на стевия в сложен процес. Счита се за добавка и носи името E 960. Листата все още не са одобрени като подсладител и се продават само в магазините за здравословни храни като добавка за баня или козметична добавка.

Стевията може да се използва добре в напитки като чай. Печенето е по-трудно, тъй като стевията не може да замести обема на захарта 1: 1. Необходимите количества стевия трудно могат да бъдат измерени в грамове. Изисква се малко практика при дозиране - ако се съмнявате, вземете малко по-малко в началото.

5. мед

Не е веган, както е направено от животни: трудолюбивите медоносни пчели правят този вкусен продукт, така че той е и чисто естествена храна. Медът е популярен заради добрия си вкус и лечебните си свойства, например при настинки и кашлица. Съдържа антиоксиданти, минерали и витамини. Това обаче кара нивото на кръвната захар да се повишава също толкова бързо, колкото нормалната захар. С добри 300 kcal на 100 грама, медът съдържа малко по-малко калории.

пчелен мед

Медът традиционно се ползва като намазка или като отлагаща напитка с горещо мляко. Освен това има добър вкус като съставка в обилни ястия, кисело мляко, напитки или като салата винегрет. Съдържанието на фруктоза в меда е 40% и около 30% декстроза.

6. Сладка дата

Можете сами да обработите датите или да използвате подсладители, които се предлагат в магазините за здравословни храни в магазините за здравословни храни. Състои се от 100% смлени фурми, които могат да се използват за печене, десерти, смутита, кисело мляко, мюсли или ориенталски ястия.

С 282 kcal на 100 грама, фурмите съдържат само 120 калории по-малко от същото количество захар, но те имат много здравословни ефекти. Твърди се, че имат антибактериален ефект, а също така осигуряват витамини и аминокиселината триптофан, от които се произвежда хормонът на щастието серотонин.

Харесвате ли рецепти със сладост от фурми? Нашата шоколадова торта е подсладена само с фурми и банани, чиа барът със суперхранителни съставки също съдържа фурми и малко мед. Тези и още рецепти:

Рецепти: Подсладени с фурми

7. Брезова захар

Брезовата захар е дървесна сладост от Финландия - тя се получава от финландската бреза. Обърнете внимание на органичното качество без добавки. Дървесната захар се намира и в царевицата върху кочана или сламата и се нарича още ксилитол. Брезовата захар се счита за здравословна, тъй като е особено благоприятна за зъбите и дори трябва да се бори с кариеса. Нивото на кръвната захар също се повишава по-бавно, отколкото при конвенционалната захар, така че е подходящо и за диабетици.

Може да се консумира топло и студено и се използва 1: 1 в кухнята като захар - за печени продукти, десерти или напитки. Единствената разлика: брезовата захар не се зачервява, когато се карамелизира. Брезовата захар има минимален ментов вкус и при 240 ккал на 100 грама има 40% по-малко калории от захарта.