Без тортила чипс без глутен

Тортила чипс са закуски, приготвени от тортили, които са тънки, безквасни блатове, обикновено от царевично или пшенично брашно.

Някои тортила чипове могат да съдържат глутен, група протеини, открити в пшеница, ръж, ечемик и спелта. Глутенът помага на хляба и другите печени изделия да се слепват.

Въпреки това, при някои хора, включително тези с цьолиакия, непоносимост към глутен или алергия към пшеница, консумирането на глутен може да предизвика симптоми, вариращи от главоболие и подуване на корема до по-сериозни усложнения като чревни увреждания (1, 2).

Въпреки че някои тортила чипове се произвеждат с безглутенови съставки, много хора се чудят дали всички тортила чипове са безопасни за ядене на диета без глутен.

Тази статия разглежда дали тортила чипсът съдържа глутен и как да бъдете сигурни.

тортила чипове

Повечето тортила чипове са без глутен.

Тортила чипсът най-често се прави със 100% смляна царевица, която е естествено без глутен. Те могат да бъдат направени от бяла, жълта или синя царевица.

Някои марки обаче могат да съдържат смес от царевично брашно и пшенично брашно, което означава, че не са без глутен.

Безглутеновите тортила чипове могат да се приготвят и с други зърнени и бобови култури, като нахут, маниока, амарант, теф, леща, кокос или сладък картоф.

Повечето тортила чипове са направени от 100% царевица, която не съдържа глутен. Някои царевични чипове обаче могат да съдържат и пшенично брашно, като в този случай те не са без глутен.

Някои тортила чипове съдържат глутен

Тортила чипсът съдържа глутен, ако е направен от пшеница, ръж, ечемик, тритикале или зърнени храни на основата на пшеница, като (3):

  • грис
  • изписва се
  • твърда пшеница
  • пшенични плодове
  • болезнено
  • брашно
  • farro
  • Греъм
  • Камут (хорасан пшеница)
  • малка пшеница от спелта
  • пшенични плодове

Многозърнестият чипс с тортила може да съдържа както зърна, съдържащи глутен, така и зърна без глутен, което прави етикетите за четене на съставките от съществено значение за тези, които не могат да понасят глутен.

В допълнение, някои хора с целиакия, алергия към пшеница или чувствителност към глутен могат да бъдат засегнати от тортила чипс, който съдържа овес.

Овесът не съдържа глутен, но често се отглежда в близост до пшенични култури или се преработва в съоръжения, които обработват и зърнени храни, съдържащи глутен, което представлява риск от кръстосано замърсяване (4).