Без сурово мляко за малки деца - Обсерватория за храни

Няма сурово мляко или сурово мляко сирена за деца под пет години. Това е спешното предупредително съобщение от министерството на земеделието. Около десет деца всъщност бяха отровени между март и април от бактерията Escherichia Coli.

Суровото мляко не се препоръчва за малки деца и други хора с крехка имунна защита. Между март и април 13 деца са били сериозно опиянени Ешерихия коли бактерии. Смята се, че сирената Saint-Marcellin или Saint-Félicien, произведени от компания от Дром и продавани под частни марки (Carrefour, Reflets de France, Leclerc, Lidl, Auchan, Rochambeau, Prince des Bois, Sonnailles, Prealpin), са допринесли за тези отравяния.

Сурово мляко и микробна флора

Млякото е сурово, когато не е загрято до повече от 40 градуса (пастьоризираното мляко се загрява до 72 °). Производителите правят сирена със сурово мляко, за да придадат повече вкус на своите продукти, като вземат предвид запазването на микробната флора (флора, която е интересна и за активиране на чревната флора на човека).

---