Без соя - веган кварк - проста рецепта - KochВъпреки творческите рецепти
Тази извара не изглежда ли наистина добре? Хубаво и твърдо, няма да падне от лъжицата. Вкусът му е наистина странен, доста автентичен според мен.
Отдавна работя по рецепта за кварк, всичко по класическия начин. Тогава случайно попаднах на този прекрасен кварков резултат. В първата си статия като част от специалното си кисело мляко вече направих кисело мляко с пробиотика.
Вече се досещате колко е лесно. То е. По принцип кваркът се прави по същия начин като киселото мляко. Вече не описвам всяка мини стъпка толкова подробно, колкото в първата рецепта. Можете да го прочетете отново там, ако нещо не ви е ясно.
В рецептата за кисело мляко аз също събирам всички наши преживявания за това кои пробиотици действат, вкусват или не действат изобщо.
В тази статия има и много снимки. Тук се държа малко по-тънък
Ето списъка с всичките ми рецепти за кисело мляко, кварки и крема сирене. Всички рецепти са веган и без соя:
без соя - веган кварк - лесна рецепта
- Без яйца - без кокоше яйце
- Ниско съдържание на фруктоза
- Без глутен
- Без мая
- Нисък хистамин
- Казеин - без млечни протеини
- Без лактоза
- Ниско съдържание на въглехидрати
- Без ядки
- Без соя
- Без сорбитол
- Веган
- Вегетариански
СЪСТАВКИ
- 200 г кашу
- 400 мл вода за накисване
- 1,5 нива чаени лъжички пробиотик (в зависимост от пробиотика) или съдържание на 2 капсули
- 400 мл тиха вода
- 1 щипка сол
- 1-2 парчета стерилизирани буркани
- 1 парче плат или друг капак
За алтернативи на ядките, семената и т.н. и всички алтернативи като цяло, моля, разгледайте рецептата за кисело мляко. Благодаря.
Вече описах там как най-добре можете да покриете чашата.
Сега описвам рецептата като кашу. Но можете да използвате и всякакви други ядки или семена.
Внимание, рецептата е посочена като без ядки, тъй като бадемите и различните други ядки и семена не се броят за ядки.
Бадемите често се понасят добре при непоносимост към хистамин.
ПОДГОТОВКА
- 1. И така, днес всичко накратко:)
- Обикновени кашу във вода за поне 4 часа.
- Излейте водата
- Поставете кашуто в блендера.
- Добавете неподвижна вода. Отначало малко по-малко от посоченото, в зависимост от качеството на ядките ви трябват по-малко или повече.
- Разбъркайте, докато се образува кремообразен крем с кремообразна консистенция. В никакъв случай не трябва да има повече парчета в него.
- Включете миксера на ниско ниво и оставете пробиотукума на прах да проникне през отвора на капака. Разбъркайте всичко добре, но не се появява.
- Изсипете всичко в чаша или две.
- Покрийте, за да може въздухът да циркулира добре. Мрежестата тъкан е най-добра. (вижте също статии за кисело мляко)
- Оставете да престои на топло, тихо място за около 15-16 часа. Кваркът отнема малко повече време, докато ферментира, отколкото киселото мляко.
Не се изненадвайте, ако чашата е почти вряла. В зависимост от пробиотика това са малки електроцентрали. Но моля, не се изненадвайте, ако очевидно нищо не се случва. Това наистина се дължи на пробиотика, може също така да не виждате никакви мехурчета и кваркът ви да ферментира много нежно. Също така няма нужда от образуване на суроватка и всичко е наред.
Можете да го опитате към края на периода на узряване, ако е узрял достатъчно дълго, ще стане твърдо. Но моля винаги с нова лъжица, в противен случай ще унищожите добрите култури с вашите слюнчени ензими. Вижте, при мен става толкова твърдо: - След периода на зреене идва периодът на почивка. Най-добре е да го поставите в хладилника за една нощ, за да си почине. Времето за почивка трябва да бъде поне 6 часа.
- Quark често не произвежда суроватка. Така че не се притеснявайте, ако няма нищо видимо. Това не означава нищо. Ето как изглежда за мен:
Ако суроватката се е образувала отгоре, просто я отстранете. Ако суроватката се е образувала отдолу, оставете я да се мотае. В моя случай суроватката се е образувала на дъното само веднъж при всички експерименти. Най-добре е да го оставите да виси във филтър от плат. Чантите с ядки също вървят добре. Отнема около 1 до 2 часа. Ето пример за филтриране: - И така, това е, направихте най-вкусния кварк. Можете да го използвате за всичко като кварк, направен от животински млечни продукти. Страхотно, нали? Не изглежда ли невероятно добре? Престоява в хладилника за около 5 дни, стига винаги да използвате пресни лъжици и можете да го използвате като пикантно или сладко, както искате.
подобни публикации
Оставете коментар отмяна отговор
135 коментара
Здравей, Стефи, бих искала да направя прекрасния веган кварк. За да успея, бих искал да ви помоля да ми кажете кой пробиотик и/или кои капсули сте използвали и къде мога да ги взема. Нямам идея и бих искал да си спестя разочарованието, че не работи. Много благодаря и най-добри пожелания Едгар
Здравей Едгар,
можете да закупите често срещани пробиотици от аптеките, дори техните собствени марки. Отдавна използвам частния лейбъл на DM. Междувременно обаче има и няколко доставчици на веганско кисело мляко/кваркови култури. Тогава сте на много сигурна страна.
много поздрави
Стефи
Здравейте Стефи, хубаво е, че вашият сайт съществува. Продължавам да получавам предложения тук
Наскоро купих заместител на кварк, направен от бадеми. Беше ми вкусно и смилаемо, въпреки зреещите култури, които съдържаше.
Въз основа на неговия списък със съставки, започнах следния експеримент за почти 300 грама „Quark“:
35 грама смлени бланширани бадеми
235 мл вода
приблизително 18 g кокосово масло (без вкус)
приблизително 2 g гума гуар (при следващия път може да е по-малко)
смесен в Mr. Magic за около 60 секунди, разбъркан за кратко в съдържанието на капсула Sanotact Pro Gut (без глутен, без лактоза и желатин) (около 10 секунди).
Прехвърлени в голяма, заключваща се чаша, поставете филтър за чай от плат и го оставете да престои 14-15 часа при лятна стайна температура.
Нямаше много промени в масата, но от чашата се появи отчетлива миризма на кварк!
След това оставих контейнера плътно затворен в хладилника за няколко часа.
Резултатът е страхотен. Вкусът и текстурата са поне толкова добри, колкото оригинала, ако не и по-добри. И се разбрах добре с него - наистина съм щастлива!
С уважение, Хайде 🙂
Мила Хийт,
това звучи наистина добре. Сега ме вдъхнови. 😉
много поздрави
Стефи
Ако вземете ядки тук, кваркът също е много мазен или ?
Билковите алтернативи на основата на ядки винаги са с по-високо съдържание на мазнини.
Въпросът ми вероятно беше ненужен, не превъртях, .... 😬
Здравейте,
Бих искал да знам кой пробиотик приемате. Мога ли да използвам същия, който използвам за кварка от краве мляко?
Здравей Анджела,
Не знам кой използвате за краве мляко. Обикновено това не работи.
много поздрави
Стефи