Без соя Универсални алтернативи на соевите продукти
Соев колбас, соев шницел, соеви филийки: веганите ядат само тофу! Този слух продължава, въпреки че растителната диета не трябва да се основава единствено на соеви продукти. В допълнение към соевото мляко, соевото кисело мляко и тофу има много други богати на протеини храни на растителна основа, които обогатяват веганската диета и я правят особено гъвкава. Независимо дали имате непоносимост към соеви продукти, не ви харесват или просто искате да разширите малко своя хранителен хоризонт, тук ще намерите най-добрите алтернативи за обикновените соеви продукти.
Ако се интересувате повече от дебата за това дали соята е вредна за околната среда или здравето, можете да прочетете това по-долу.
Типични соеви продукти и техните алтернативи
Повечето соеви продукти като тофу, соево мляко или кисело мляко е най-добре да бъдат заменени, като сами си направите алтернативи. Тук представям някои от възможностите.
1. Сейтан и темпе
Тофу е може би най-известният заместител на месото. Но дори и без това, за съжаление, често могат да се предизвикат доста нежни соеви продукти, богати на протеини, вкусни вегански ястия. Например с този, направен от пшеничен протеин Сейтан, което дори можете да направите сами с малко търпение. Това е още по-лесно с чисто глутеново брашно (или сейтан фикс), което можете да използвате, за да направите пикантно тесто, което дори може да се преработи в печено в неделя, сейтанско „телешко месо“ и много други вкусни алтернативи на месото. Тофу от нахут може да се направи и от брашно от нахут, което може да се използва като тофу от соя. Със сигурност няма повече скука с тофу!
Също Лупин темпе е вкусна и много гъвкава алтернатива на конвенционалния темпе, направен от соя. Вместо това здравите семена на сладкия лупин се ферментират.
2. Бадемово мляко, овесено мляко & Co.
По-специално в много кафенета, като алтернатива на млякото можете да намерите само соево мляко, ако изобщо е такова. Гамата от растителни, богати на протеини напитки е огромна! Много от тях са дори по-хранителни от соевия оригинал. Например конопено мляко, което е особено богато на магнезий и омега-3 мастни киселини и което лесно можете да си направите от хрупкавите семена.
Домашното бадемово или кашу мляко е особено кремообразно и леко сладко. Ако имате у дома зърна от спелта или овес и миксер за смути, можете също бързо да ги смесите в растително мляко. Ако го направите сами, обикновено спестявате пари и много отпадъци от опаковки.
3. Веган кисело мляко и заквасена сметана без соя
Ако харесвате сладко кисело мляко, тази рецепта за веганско кисело мляко, приготвено от ядки кашу, е най-добрият избор. И то без соя! Пюрираните ядки от кашу правят особено кремообразна смес, която може да замести киселото мляко и други млечни продукти. Киселото мляко на растителна основа, произведено от Rejuvelac, което е направено от напитка за хляб, ферментирала зърнена вода, се понася особено добре.
4. Веган заместител на яйца - без соево брашно
Соевото брашно се споменава като алтернатива в много рецепти, които изискват заместител на яйца. Въпреки това много други храни на растителна основа също имат добри свързващи свойства, като дъвка от рожкови, царевично нишесте или подуто ленено семе. В рецептите за сладко печене две супени лъжици ябълков сос или половин пюре банан в тестото обикновено са достатъчни, за да приготвите вкусна торта.
Това веган бъркано яйце с брашно от нахут е много подобно на оригинала.
5. Направете сами алтернативи за сирене
На рафтовете на супермаркетите се появяват все повече алтернативи за веганско сирене. Но ако разгледате отблизо списъка на съставките, те често се правят на соя. Тези алтернативи на сирене, от друга страна, са лесни за приготвяне сами, без никаква соя:
6. Лупинов сладолед и хубав крем
Добрият сладолед е част от всеки добър ден! Е, не всеки има този прекалено ледолюбив подход към живота. Но ако искате вкусна топка за десерт или между тях, изборът на веган сладоледи без соя в супермаркета е силно ограничен. Много по-бързо, по-евтино и освен това без захар, с Nicecream! Всичко, от което се нуждаете за този сладолед, са замразени парчета банан. Обогатен със здравословни, местни семена от лупина, домашният сладолед е два пъти по-добър.
За около три порции Лупинов сладолед Имате ли нужда от:
- 2 банана, нарязани на парчета, замразени
- 100 g замразени плодове (за предпочитане боровинки)
- 3 супени лъжици брашно от лупина
- подсладител по ваш избор (по избор)
Пюрирайте всички съставки заедно в блендер, за да образувате кремообразен сладолед. Ако вашият пасатор не е толкова силен, можете също така да оставите плодовете да се размразят и след това да приберете сладоледа във фризера за още 20 до 30 минути след смесването. Готово!
Бакшиш: Лупините могат да се използват за създаване на много повече страхотни, чисто растителни рецепти. Опитвали ли сте лупин и шоколадов намаз?
Наистина ли е соята вредна за хората и околната среда?
Не е необичайно да чуете за ужасни въздействия върху околната среда във връзка с отглеждането на соя. Монокултури, които унищожават почвата, обезлесените зони на тропическите гори и ГМ соята - няма съмнение, че това са проблеми, които ненужно замърсяват околната среда. Всъщност често се забравя, че това е далеч По-голямата част от отглеждането на соя отива за животновъдството потоци. С месото в чинията си обикновено увреждате околната среда повече, отколкото със соевите продукти от избрани райони за отглеждане. Почти всички германски производители на тофу, соево мляко и други подобни получават соята си от европейското земеделие и следователно не съдържат ГМО. Преглед на производителите можете да намерите тук.
Излез! Вашият град е годен за консумация
Можете също така да имате спокойствие, когато става въпрос за това дали соята е вредна за вашето здраве. Съдържа соя Фитоестрогени, които са много подобни на човешките естрогени и следователно в основата си имат потенциала да повлияят на хормоналния баланс на човека. Все още обаче не са доказани отрицателни ефекти. Напротив, вече са отбелязани положителни ефекти върху различни видове рак и симптоми на менопаузата. Както при толкова много неща, дозата прави отровата.
Забележка: Особено страдащите от алергии знаят, че се препоръчва предпазливост не само при типичните соеви продукти като тофу, соево мляко и соево кисело мляко, но тази соя се добавя и към много други храни. Такъв е случаят с повечето шоколадови бонбони, спредове и маргарин Соев лецитин (Е 322) съдържат растителен емулгатор, извлечен от соята. Затова винаги прочетете внимателно списъка на съставките в случай на непоносимост!
Можете също така да намерите много по-сложни рецепти с регионални и сезонни съставки в нашата книга:
Случайно веган
100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата
Как се отнасяте към соевите продукти? Опитали ли сте вече някои от нашите алтернативи? Чувствайте се свободни да споделите своя опит в коментар по-долу!
Може би се интересувате и от тези предмети: